#raguleves

[imagella-blog]

Ősi recept, Edward Julius Detmold stílusában, színezőkönyv oldala

Aranyos Ételfestő Oldalak #Ősi recept #raguleves #Edward Julius Detmold #színező könyv #színező oldal

[mydreamingdays]

Ragu leves #raguleves #lunch #lunchtime #mutimiteszel (helyszín: Békásmegyer, Budapest, Hungary) https://www.instagram.com/p/Cp97DlBodE9/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[girlandirto]

Értekezés a tárkonyos csirkeragulevesről

Tapasztalatok: 

A raguleves , ha kellően besűrítem, akkor (ahogy az meg van írva):VALÓBAN raguként is hasznosítható.:) Érdemes 1 kg csirkemell filéből készíteni, mert túl jóra sikerül néha (már aki nagy rajongója az efféle levesnek) az meg fogja bánni ,hogy csak fél kiló filét használtm mert úgy csak párszor tud enni belőle.:) Valamint nem marad betoppanó vendégeknek se.:( Nem így jártam.Jutott mindenkinek. Ami kiemelendő,hogy azt a kanál mustárt ne spóroljuk ki belőle.

 A mustár később is jó lesz ezermillió helyzetben nyújt útmutatást más ételek ízesítésére. A borsó viszont sarkallatos pont .Érdemes nem konzerv borsót venni amiben bébirépa is van. Mennyiségre ugyan elég valamint ár érték arányban is remek DE a borsó nagyon apró szemű ,és nincs az a menő hangsúlyos valódi eredeti borsó íze miközben esszük. Így arra a köveztekzetésre jutottam ,hogy a Kocsonyás állagú KNORR alaplé mellett (igaz )konzerv borsót fogok venni, de nem azt ami egybe van a répákkal. 2 nagyobb fej hagyma vajban!! és olivában megpárolva bőven elég. ahogy a kétszer két deci tejföl is a sűrítésre .Tejszín, amit szinte minden recept erőltet amit átnéztem az felesleges már innentől az ételbe, ha rendesen ki van keverve és forralva a liszt meg a tejföl. 

Összeáll gyönyörűen. A tárkony az csodás ízt ad.Az elején nem kell sajnálni bele a fűszereket csak bőkezűen.Ugyis mivel sűrű, és tartalmas leves még így is a dupplájára higítható vízzel annélkül ,hogy ELVESZETNÉ aromáit és tartását. Szóval nagyon nagy találmány ez a leves.

[slujza-blog]

Tárkonyos csirkeraguleves

Hozzávalók:

1 db egész csirkemell - felkockázva, ~3*3cmes kockák 3 db sárgarépa - ~0,5 cm-es karikák, és félkarikák 2 db fehérrépa - nagyobb darabokban, ha megfőtt, kidobható 1/2 fej karalábé 1 db vöröshagyma - egyben, megszúrkálva 20 dkg zöldborsó (lehet fagyasztott is) 15 dkg gomba - felezve, utána cikkezve, ~1cm tárkonylevél - elég sok kell 3 dl főzőtejszín - kicsit kevesebb talán 1/2 citrom leve só, bors, olaj 1 db erőleves kocka/sűrítmény 1 csokor petrezselyemzöld - összekötözve

Elkészítés:

A csirkemellet megmossuk és felkockázzuk. Kevés olajon fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadunk valamennyi tárkonyt is.

A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és felkarikázzuk, vagy felkockázzuk, illetve amit nem szeretnénk megenni, nagy darabokban tesszük hozzá. Beleteszünk egy egész, megtisztított vöröshagymát is. Összeforgatjuk, kicsit dinszteljük együtt (~10 percig).

Felengedjük vízzel (többel, mint az ellepő mennyiség), majd  a csokor petrezselymet alaposan megmossuk, összekötözzük és úgy adjuk a leveshez. Ha már forr, hozzáadjuk a leveskockát/sűrítményt is.

Amikor minden megfőtt (hát legalább egy órán át főzzük takaréklángon, vagy akár kicsit tovább is, majd utólag pótoljuk a vizet), hozzáadjuk a zöldborsót. Amíg a borsó megfő (ha előfőzött fagyasztott, akkor kb annyi idő kell neki, hogy újra felforrjon a víz, ne főjön szét, kóstoljuk meg!), elkészítjük a nokedlit (kb. 2 kisebb tojásból és 4 ek lisztből). A tojást egy kevés vízzel és sóval elkeverjük, majd belekeverjük a lisztet. Rögtön beleszaggatjuk, így nem lesz kemény. Pár perc főzés után feljön a leves tetejére és már kész is a nokedli. Kóstoljuk meg, fűszerezzük utólag. Ilyenkor adjunk még hozzá bőven tárkonyt, és forraljuk pár percig.

Ezután felöntjük a tejszínnel (hőkiegyenlítés! és jobb, ha két menetben adjuk hozzá, kontrollálható, h nem lesz-e túl tejszínes) és hagyjuk felforrni. Amikor felforrt, már el is készült.

Tipp: Hagyjuk egy keveset hűlni és csak akkor adjuk hozzá a citromlevet, így nem fogja összekapni a tejszínt, nem lesz csomós (nem vártam túl sokat, hőkiegyenlítéssel így sem csapta ki a tejszínt).