Galletitas de frambuesa y chocolate
Hoy les traigo una receta de galletitas veganas con drizzle de frambuesas, perfectas para los antojos dulces de media tarde (o media mañana, en la noche, después de desayuno... y un largo etcétera).
Aquí va la receta!
Dificultad: Muy fácil
Para las galletitas:
200 gramos de harina de almendras
10 mL de maple syrup (o miel, panela, lo que encuentren)
100 gramos de chocolate amargo (ojalá sobre 70% cacao) cortado en minichips
4 cucharadas soperas de harina de arroz, coco, espelta o común y corriente si no le molesta el glúten
1 cucharita de té de polvos de hornear
1 cucharada sopera de aceite de coco derretido
Para el drizzle:
300 gramos de frambuesas (frescas o congeladas, da lo mismo)
150 gramos de chocolate amargo
1 cucharada de maple syrup (panela, miel, etcétera)
Cómo se hace?
Precalentar el horno a 180 normal (170 eléctrico o fan oven)
Poner todos los ingredientes de las galletas en el procesador de alimentos (menos el chocolate hecho chips por yours truly!) y mezclarlo hasta que se forme una masa. Cuando la masa sea moldeable (tipo Play Doh), agregar los chips de chocolate y pegarle una mezcladita más con el procesador.
Usando una cuchara para la medida, hacer bolitas con las manos y aplastarlas sobre una mat de galletas o papel mantequilla. Hornear por 20-15 minutos hasta que se vean doraditas.
Mientras las galletas están en horno, avanzar con el drizzle de frambuesas. Primero, se ponen todos los ingredientes en una olla a temperatura media por 5-10 minutitos, hasta que todo esté derretido. Retirar del fuego y batir con la batidora eléctrica (o con la Kitchenaid, si tiene) hasta que se vea suavecito y cremoso.
Cuando las galletas ya estén frías, mandarse un Virginia Demaría y decorar con el drizzle de chocolate y frambuesas.
