Curry Thai Verde - la version vegan
Overview
Porciones: 4 con harto amor Tiempo: 45 minutos aprox. Dificultad: FĂ¡cil
Lista de ingredientes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de pasta curry verdeÂ
1 lata de leche de coco (son como 400 mL)
1 cucharada de maple syrup (reemplazable por miel, si no tiene)
1 tallito de lemongrass
1 cucharada de salsa Tamari (sino, aplique su buena soya... ojalĂ¡ la baja en sodio porque retenciĂ³n de lĂquidos)
Un puñadĂn de hojitas de albahaca frescas, picadas
1 ajĂ rojo, picado
Sal y pimienta
3 zapallitos italianos, picados en cubitosÂ
175 gramos de baby choclos (de esos en tarrito)
El jugo de un limĂ³n (pero generoso, sĂ)
Aceite de oliva o coco
CĂ³mo lo hago?
Cortar la cebolla y el ajo en super pequeñito (as pequeñito as possible), sofreĂr en un sartĂ©n con aceite de coco u oliva. Por 8 a 10 minutitos, hasta que estĂ©n suaves y salga ese olorcito caracterĂstico que da hambre.
Cuando la cebolla estĂ© listaylorswift, agregar la pasta de curry y mezclar bien. Cocinar por un par de minutitos mĂ¡s y luego agregar la leche de coco. Hacer que todo el menjunje hierva. Cuando estĂ© haciendo burbujitas, agregar el lemongrass, el maple syrup, jugo de limĂ³n, salsa Tamari, zapallitos italianos y los minichoclos. Reducir la temperatura al mĂnimo y dejar a fuego lento por 25-30 minutos.Â
Una vez que todo estĂ© cocinado listoco, sacar el lemongrass y servir en un bol acompañado con arroz (basmati, salvaje, granito corto, lo que se le ocurra), espolvoreando (estĂ¡ bien la palabra?) hojitas de albahaca, ajĂ, sal y pimienta.Â
