GARBANZOS en ESCABECHE
INGREDIENTES:
2 latas de garbanzo 1/2 cebolla blanca 1/2 cebolla lila 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento cubanelle 1/2 pimiento amarillo (Opcional) Ajíes dulces Aceite de oliva Vinagre blanco Sal Pimienta en grano Adobo 2-3 dientes de ajo Hojas de laurel Orégano seco Cilantro fresco
Calienta una cucharada de aceite de oliva en un caldero. Agrega la pimienta, adobo, orégano seco y las hojas de laurel y los sofríes por un minutito.
Luego sofríe todos los vegetales ya picaditos en pedazos pequeños.
Cuando ablanden un poco le agregas el aceite y el vinagre y dejas que se cocinen unos 5 minutos.
En un bowl, pones los garbanzos (ya escurridos) y le hechas por encima el escabeche.
Por ultimo le agregas el cilantro picadito por encima y sal a gusto. Se pueden comer solos o como nosotras con platanutres, tostones o chips.
