Bizcochuelo vegano - Receta definitiva
Hacer un bizcochuelo vegano no es tarea fácil, y más aún si sumamos la dificultad de hacerlo sin gluten.
Esta receta es una adaptación de la que saqué de la página de Birosta, con algún retoque ya que la original era con harina de trigo, y un poco demasiado dulce para mi gusto.
Me parece un éxito porque ¡levanta!, no queda apelmasada y queda bastante ligera.
Ojalá que la hagan y les quede genial!
INGREDIENTES
150 g de harina de sarraceno
150 g de harina de arroz o de garbanzos
100 g de azúcar
1 banana madura pisada
5 cucharadas de cacao puro
Pizca de sal
1 sobrecito de levadura O 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato y una cucharada de vinagre
150 ml de aceite
300 ml de leche vegetal o agua
PARA LA COBERTURA
1 cucharadita de aceite de coco
5 media tableta de chocolate negro de taza
2 cucharadas de leche vegetal
CÓMO SE HACE
Precalentar el horno a 180º C y engrasar el molde con aceite o margarina y enharinarlo. En un bol, tamizar y mezclar todos los ingredientes secos. En otro bol mezclar los líquidos. Luego ir mezclándolos de a poco y cuidando que no queden grumos. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 40 minutos, o ir chequeando según el horno probando con el cuchillo hasta que salga seco. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Si la van a querer bañar en chocolate, poner todos los ingredientes en un bolcito de metal y poner en baño maría invertido. Cuando se funda el chocolate, mezclar para que quede uniforme y esparcir sobre el bizcochuelo con espátula.
OBVIO que le pueden agregar nueces, arándanos, semillas, ralladura de limón o algo que se les ocurra para ponerle onda.
¡Que les salga súper!
-la foto es de una torta que hice otro día, pero es igualmente ilustrativa-