Podríamos decir que no soy la fan N°1 del verano. Ni la número dos, ni la diez. La verdad es que soy más del team invierno. Pero en lo que se refiere a productos de estación, soy fan: berenjenas, tomates, zapallitos, pimientos. Ah, el verano, la época de comidas deliciosas.
En este lado del mundo estamos en pleno invierno, pero en la compra semanal encontramos berenjenas lindas y a buen precio y no me pude resistir.
Le escribí a una buena amiga que hace un tiempo nos invitó con una lasaña de berenjenas memorable, y me pasó algunos tips, pero poco de lo que ella usó había en mi heladera. Así que improvisé y la verdad verdadera es que me quedó de campeonato.
Les recuerdo que la foto es chotis porque tenemos la vajilla más FEA de la France.
Les comparto la receta! Vale para una fuente mediana.
3 berenjenas (yo las uso peladas)
Salsa blanca vegetal (que es como la salsa blanca de vaca, pero con leche vegetal)
Para el relleno de zanahorias: Cortar 3 cebollas tipo pluma, y rallar las zanahorias. Rehogar en un chorrito de aceite de oliva, con una cucharadita de salsa de soja y media de cúrcuma. Cuando estén cocidas las verduras, retirar del fuego y reservar.
Para el relleno de puerros: Lavar bien el puerro, vamos a usar el blanco y la mitad de las hojas. Cortarlo en rodajitas finitas. Cortar 1 cebolla en pluma. Rehogar juntos la cebolla y el puerro en un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar y agregar media cucharadita de tomillo. Cuando estén cocidas las verduras, retirar del fuego y reservar.
Para los zucchinis y la berenjena, es el mismo procedimiento: Lavar y cortar en láminas de más o menos 3mm. Pincelar cada fetita con una mezcla de aceite de oliva, sal y pimentón dulce y asar al horno unos minutos, o vuelta y vuelta en el sartén.
En una fuente para horno, cubrir el fondo con una capa de berenjenas.
Encima colocar una capa de relleno de zanahorias.
Encima colocar una capa de zucchinis.
Encima colocar una capa de relleno de puerros. Un poco de salsa de tomate.
Otra vez berenjenas, zanahorias, zucchinis, puerros y terminar con berenjenas otra vez.
Encima de todo, bañar con salsa de tomate y un poco de bechamel. Si van a usar queso rallado para gratinar, este es el momento.
Llevar al horno hasta que dore por encima.
