La scorsa settimana, pubblicavo sul feed @risobaraggia questa ricetta, attualissima, "scaldacuore" e golosa. La ripubblico anche qui, invitandovi a seguire il profilo del Consorzio, perchè pian piano, si riempirà di informazioni, ricette, eventi che, se amate il riso, non potete perdere. Oggi ad esempio, si ppresenta il riso Loto. Lo conoscete? Andate a curiosare :) . . Risi e “bisi” morbido, con gamberi 350 g riso Arborio di Baraggia 1 tazza di piselli (anche surgelati) 1 tazza di verdure per soffritto tritate (carote, sedano, cipolla) brodo vegetale 1,5 lt olio extravergine d’oliva qb sale, pepe per guarnire acetosella e scorzetta li lime grattugiata per accompagnare: gamberi al vapore, conditi con olio, zenzero e lime 1 cucchiaino di burrata per persona Iniziate mettendo un buon giro di olio in una casseruola, unite le verdure per il soffritto e fate rosolare, una volta preso. Colore, aggiungete il riso e mescolate rapidamente. Fate tostare sino a quando sarà traslucido, poi iniziate a bagnare, direttamente con il brodo bollente. Fate cuocere unendo il brodo quando il precedente sarà stato assorbito, tre minuti prima del termine della cottura, aggiungete i piselli. In questo modo resteranno croccanti e di un bel verde brillante. Mentre il riso cuoce, preparate i gamberi: 500 g di gamberi 2 lime 1 cm di zenzero fresco olio sale Mettete in una ciotola, l’olio, succo di lime, lo zenzero grattugiato e il sale. Mescolate rapidamente. Pulite i gamberi, eliminate la testa, l’intestino e il carapace. Cuoceteli rapidamente al vapore, poi passateli nella marinatura per una decina di minuti. I gamberi possono essere preparati anche il giorno prima e, se non avete dimestichezza, potete acquistare le code già pulite. Ottime anche le mazzancolle. Tenete il riso molto morbido, a fine cottura irrorate con olio extravergine, suddividete in ciotoline, aggiungete un cucchiaino di burrata, qualche gambero e decorate con acetosella e scorzetta di lime grattugiata. #baraggia #risobaraggia #risodibaraggiadop #consorziorisodibaraggia #risodibaraggiabielleseevercellese #risodop #risoitaliano #ricelovers #risocarnaroli #risosantandrea #risoarborio #risoloto #piemonte (presso Baraggia, Piemonte, Italy) https://www.instagram.com/p/CaE7f75sIO6/?utm_medium=tumblr
