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Warmer Rübchen-Linsensalat an Radieschenvinaigrette
Rote Bete, Walnüsse und Linsen sind leichte Zutaten für diesen warmen Salatteller. Radieschen und Meerrettich geben die leichte Schärfe dazu.
Zutaten für 4 Personen 250 g Belugalinsen 350 g Rote-Bete-Knollen, für Eilige gibt es vorgegarte Rote-Bete-Knollen 3 Möhren 1 zerdrückte Knoblauchzehe 2 klein gewürfelte Chilischoten 5 El Walnussöl 200 ml Apfelsaft, naturtrüb 1 El Apfelessig 1 El Meerrettich…
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Rüben-Birnen-Salat mit Pilz- und Zucchiniröllchen
Rote Bete ist eine Verwandte der Zuckerrübe und des Mangolds. Vor allem ihr Saft ist eine Art legales Doping, wirkt er doch extrem leistungssteigernd, blutdrucksenkend und stimmungsaufhellend. Rezepte mit Rote Bete, die besonders bekannt sind, sind der russische Borschtsch oder der nordische Labskaus. Wer den erdigen Geschmack nicht so gerne im Vordergrund schmecken möchte, rote Bete verträgt…
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