Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Menge: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden 15 Minuten
Zutaten
3 Eigelb
3 Eiweiß
2 EL Sahne
150 g Zartbitterschokolade
60 g Zucker
Zubereitung
Zuallererst die Schokolade auf einem Brett mit einem Küchenmesser klein hacken. Auf dem Herd einen Topf mit Wasser aufsetzen bis es heiß ist. Die Schokolade am besten in einen Hitzebeständigen Messbecher geben und in das heiße Wasserbad stellen. Die Schokolade ab und zu umrühren bis sie vollständig geschmolzen ist. Aus dem Wasserbad entfernen und beiseite stellen. Während die Schokolade nun etwas abkühlt das Eigelb und die Sahne in einer Schüssel miteinander verrühren. Die Schokolade aus dem Messbecher langsam und stetig in den Ei/Sahnemix einrühren, bis die Masse eine einheitliche Farbe angenommen hat.(Wichtig ist es die Schokolade nicht zu heiß in das Eigemisch zu geben, da das Eigelb sonst droht zu klumpen.) Das zuvor vom Eigelb getrennte Eiweiß in einer anderen Schüssel mit einem Handrührgerät steif schlagen. Den Zucker dazugeben und weitere 2 Minuten schlagen. Vorsichtig jetzt den Eischnee, am besten mit einem Teigschaber, in dritteln unter die Schokomasse heben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für ungefähr 3 Stunden in den Kühlschrank stellen bis das Mousse fest geworden ist. Einen Esslöffel anwärmen und zwei Esslöffel Mousse auf einem Teller anrichten.(Ich dekoriere es gerne mit etwas frischer Minze aus meinem Garten.)