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meine lieblingsrezepte und foto´s insta:@millybojowskowskie

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Apfelpunsch 🍊🍎🍏

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Lebkuchen

Menge: 2-3 Bleche

Vorbereitungszeit:  20 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Zutaten

200 g    Honig

75 g      Butter

100 g    Zucker

1           Ei

1 TL     Lebkuchengewürz

1 Prise  Salz

400 g    Mehl

2 TL     Backpulver

10 g      Kakao

Zubereitung

In einem kleinen Topf Butter, Zucker Honig und die Prise Salz geben und bei niedriger Hitze und gelegentlichem rühren mit einem Ess oder Holzlöffel die Zutaten erhitzen bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. In eine große Schüssel das Mehl sieben und Backpulver, Kakaopulver und das Lebkuchengewürz ebenfalls dazugeben. Mit einem Schneebesen die Trockenzutaten miteinander vermischen. Die etwas abgekühlte Honigmasse mit in die Schüssel zu dem Mehl geben. Das Ei dazugeben. Vorsichtig mit dem Ei, wenn die Honigmasse noch zu heiß ist kann das Ei womöglich klumpen. Alle Zutaten zuerst mit einem Löffel grob verrühren, anschließend mit der Hand die Masse zu einem stabilen Teig kneten. Frischhaltefolie über die Schüssel machen und den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank damit der Teig sich festigen kann. Nach der Ruhezeit den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Den Lebkuchenteig mit einem Nudelholz auf ca. 1 cm dicke ausrollen und Formen nach belieben ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die ausgestochenen Lebkuchenformen darauf legen. Den Lebkuchen im Backofen für 10-15 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze ausbacken. Alles abkühlen lassen und nur noch nach belieben Dekorieren.

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Burgerbrötchen(burgerbuns)

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Ich backe heute meine liebling's Nusskekse! Peanutbutter cookie's with chocolate chip's.

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Plätzchen-Zeit 🍪

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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Menge: 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 3 Stunden 15 Minuten

Zutaten

3         Eigelb

3         Eiweiß

2 EL    Sahne

150 g   Zartbitterschokolade

60 g     Zucker

Zubereitung

Zuallererst die Schokolade auf einem Brett mit einem Küchenmesser klein hacken. Auf dem Herd einen Topf mit Wasser aufsetzen bis es heiß ist. Die Schokolade am besten in einen Hitzebeständigen Messbecher geben und in das heiße Wasserbad stellen. Die Schokolade ab und zu umrühren bis sie vollständig geschmolzen ist. Aus dem Wasserbad entfernen und beiseite stellen. Während die Schokolade nun etwas abkühlt das Eigelb und die Sahne in einer Schüssel miteinander verrühren. Die Schokolade aus dem Messbecher langsam und stetig in den Ei/Sahnemix einrühren, bis die Masse eine einheitliche Farbe angenommen hat.(Wichtig ist es die Schokolade nicht zu heiß in das Eigemisch zu geben, da das Eigelb sonst droht zu klumpen.) Das zuvor vom Eigelb getrennte Eiweiß in einer anderen Schüssel mit einem Handrührgerät steif schlagen. Den Zucker dazugeben und weitere 2 Minuten schlagen. Vorsichtig jetzt den Eischnee, am besten mit einem Teigschaber, in dritteln unter die Schokomasse heben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für ungefähr 3 Stunden in den Kühlschrank stellen bis das Mousse fest geworden ist. Einen Esslöffel anwärmen und zwei Esslöffel Mousse auf einem Teller anrichten.(Ich dekoriere es gerne mit etwas frischer Minze aus meinem Garten.)

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Mousse au chocolat

Menge: 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 3 Stunden 15 Minuten

Zutaten

3         Eigelb

3         Eiweiß

2 EL    Sahne

150 g   Zartbitterschokolade

60 g     Zucker

Zubereitung

Zuallererst die Schokolade auf einem Brett mit einem Küchenmesser klein hacken. Auf dem Herd einen Topf mit Wasser aufsetzen bis es heiß ist. Die Schokolade am besten in einen Hitzebeständigen Messbecher geben und in das heiße Wasserbad stellen. Die Schokolade ab und zu umrühren bis sie vollständig geschmolzen ist. Aus dem Wasserbad entfernen und beiseite stellen. Während die Schokolade nun etwas abkühlt das Eigelb und die Sahne in einer Schüssel miteinander verrühren. Die Schokolade aus dem Messbecher langsam und stetig in den Ei/Sahnemix einrühren, bis die Masse eine einheitliche Farbe angenommen hat.(Wichtig ist es die Schokolade nicht zu heiß in das Eigemisch zu geben, da das Eigelb sonst droht zu klumpen.) Das zuvor vom Eigelb getrennte Eiweiß in einer anderen Schüssel mit einem Handrührgerät steif schlagen. Den Zucker dazugeben und weitere 2 Minuten schlagen. Vorsichtig jetzt den Eischnee, am besten mit einem Teigschaber, in dritteln unter die Schokomasse heben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für ungefähr 3 Stunden in den Kühlschrank stellen bis das Mousse fest geworden ist. Einen Esslöffel anwärmen und zwei Esslöffel Mousse auf einem Teller anrichten.(Ich dekoriere es gerne mit etwas frischer Minze aus meinem Garten.)

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War vor ein paar Tagen auf dem Gemüsemarkt und habe die größte Zucchini meines Lebens gefunden, und natürlich auch gekauft.😁

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Heute gab es frisches Brot aus dem Steinbackofen.

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Bagel`s

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Bagels

Bagels

Menge: 6 Portionen

Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten

Zutaten

350 g    Mehl

165 ml  Milch

25 g      Butter

1 Pck.   Trockenhefe

1 TL      Apfelessig

1 TL      Zucker

¾ TL     Salz

1            Ei

1 EL      Zucker, für´s Kochwasser

1            Eiweiß, zum bestreichen der Bagels

Sesam

Zubereitung

Zu aller erst das Mehl in eine große Schüssel geben, und darauf achten das auch genug Platz darin vorhanden ist, damit der Teig sich ohne überzuquellen ausdehnen kann. Mit der Hand nun eine Kuhle in der Mitte des Mehl´s drücken. Die Butter in einem Hitzebeständigen Behältnis für

ca. 30-40 Sekunden in die Mikrowelle geben um flüssig zu werden. In einer etwas kleineren Schüssel oder gerne auch einem Messbecher die Milch geben. Die Trockenhefe und den Zucker dazu geben einmal kurz mit einer Gabel untermischen und sich auflösen lassen.(Dies kann einige Minuten dauern.) Die Hefemilch in die Kuhle gießen, mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und 5 Minuten Ruhen lassen. Nun die flüssige Butter, Salz, Essig und das Ei mit in die Schüssel geben. Alles mit einer gut bemehlten Hand mindestens 5-6 Minuten gut durchkneten. Das Zeil ist es einen schönen glatten Teig zu bekommen der nicht mehr an den Händen klebt. Sollte der Teig zu flüssig oder zu fest sein gibt man einfach noch ein wenig Mehl oder Wasser dazu, je nach bedarf. Wenn der Teig fertig geknetet ist, in der Schüssel mit etwas Mehl bestäuben und ihn 40 Minuten mit einem Küchentuch abgedeckt ruhen lassen. Der Teig sollte nach der Ruhezeit ungefähr doppelt so groß sein wie zuvor. Den Teig in ca. 12 gleichgroße Stücke teilen und zu einem runden Ball formen.(Ich wiege meine Teigbälle gerne auf einer bemehlten Waage um sicherzugehen das sie das selbe Gewicht haben.) Anschließend kommt das Loch in den Bagel. Mit dem Finger in den Teig drücken und mit kreisenden Bewegungen ein etwa 3-4 cm großes Loch formen.(Man kann auch einen Holzlöffel dafür verwenden.) Die Bagel´s nochmal etwas bemehlen und abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 210 °C vorheitzen. Später wenn die Bagels gebacken werden wird der Ofen auf 200°C runter geschalten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereit stellen. Einen Topf mit 4 Liter Wasser und 2 EL Zucker auf dem Herd zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser angefangen hat zu kochen 3-4 Bagel´s in den Topf legen. Nach 30 Sekunden mithilfe einer Lochkelle die Bagel´s wenden und für 3 Minuten im Wasser schwimmen lassen. Kurz vor dem rausnehmen aus dem Topf die Bagel´s noch einmal wenden und auf ein Küchengitter legen, damit sie abtropfen können bevor sie gebacken werden. Nachdem Sie das Gefühl haben die  Bagel´s sind fertig abgetropft auf das Backblech legen und 5 Minuten ruhen lassen. Manchmal schließt sich das Loch während des Wasserbades wieder, in dem Falle das Loch einfach noch einmal mit dem Finger etwas nachformen. Die Bagel´s mit Eiweiß bestreichen und Sesam darüber Streuen.(Man kann natürlich auch andere Kerne und Samen verwenden. Es muss nicht unbedingt Sesam sein.) Im Ofen in der mittleren Schiene 25 Minuten backen.