Vaniljainen raparperipiirakka
Se olis raparperipiirakka aika! Toki tätä samaa reseptiä voi hyvödyntää myös esimerkiksi mustikkapiirakkaan myöhemmin kesällä.
Oman piirakkani bonus on, että tapaan pyöräyttää raparperinpalat paistinpannulla ennen piirakkaan asettelua sulatetun margariinin (½ rkl), kanelin ja vaniljasokerin kera (½ tl kutakin) niin, että ne pehmenevät ihan hiukkasen. Tämä osuuden voi toki skipata.
Vaniljainen raparperipiirakka noin 25 cm halkaisijaltaan oleva vuoka
Pohja: 100 g vegaanista margariinia ½ dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta 3½ dl vehnäjauhoja ½ dl kylmää vettä ripaus suolaa
Päälle: 3 dl vaniljanmakuista soijajugurttia (esim. Planti) 3 dl raparperinpaloja (kanelia)
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Sekoita huoneenlämpöinen margariini, sokeri ja vaniljasokeri joko monitoimikoneessa tai käsin. Sekoita leivinjauhe jauhojen sekaan ja lisää erissä margariini-sokeriseokseen. Lisää joukkoon kylmä vesi ja pyöräytä taikina palloksi. Voit vuorata vuuan halutessasi leivinpaperilla. Painele taikina tasaiseksi vuokaan ja muotoile noin 2 cm korkuiset reunat. Esipaista taikinaa uunin keskitasolla 5-10 minuuttia. Levitä soijajugurtti esipaistetun pohjan päälle ja asettele päälle raparperit haluamallasi tavalla. Paista piirakkaa vielä 15-20 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä täysin ennen tarjoilua.