#sojova omacka

[sojovemlieko]

kapustové palacinky

2 veľké vajcia

1/2 šálky vody

1 a 1/2 pl sójovej omáčky

1 pl sezamového oleja

3/4 až 1 šálku hladkej múky (špaldovej, cícerovej, ...)

4-5 šálok na tenké pásiky pokrájanej kapusty

strednú mrkvu

3 jarné cibuľky

2 pl oleja (na vyprážanie)

Z kapusty odstránime hlúbik, prekrojíme na štvrťky a pokrájame alebo postrúhame na tenké pásiky. Mrkvu očistíme a nahrubo postrúhame. Cibuľku pokrájame na tenšie kolieska.

V mise vyšľaháme vajíčka s vodou, sójovou omáčkou a sezamovým olejom. Postupne prisypeme všetku múku, kým nám nevznikne tuhšie (ale hladké) cesto.

Do misy pridáme kapustu, mrkvu a zelenú cibuľku a dobre premiešame.

Na panvici rozohrejeme 1/2 pl oleja. Keď je horúci, prelejeme naňho 3/4 šálky cesta, poroztláčame do strán na hrúbku asi jedného centimetra. Panvicu prikryjeme (kapusta tak rýchlejšie zmäkne) a pečieme 3 až 5 minút. Palacinku potom otočíme a pečieme z druhej strany.

Podávame teplé s dressingom.

[sojovemlieko]

hubový stroganoff

2 stredné cibule

3 strúčiky cesnaku

1 šálku zeleninového vývaru

400 g húb podľa výberu

180 ml rastlinnej smotany

2 pl olivového oleja

2 pl bieleho vína

1 pl čerstvého tymiánu (nahradiť sušeným)

2 pl tamari alebo sójovej omáčky

2 až 3 pl paradajkovej pasty

1/2 pl dijonskej horčice

1/2 čl mletého čierneho korenia

1/3 čl mletej rasce

soľ

Vo veľkej panvici rozpálime olej, pridáme nakrájanú cibuľu a pečieme, kým nezmäkne. Potom pridáme cesnak a pečieme ďalšie 3 minúty. Pridáme tymián, víno, nakrájané huby a rascu. Na strednom plameni pečieme 10 minút.

V miske zmiešame sójovú omáčku, paradajkovú pastu, čierne korenie a horčicu a zmes prelejeme do panvice k hubám. Zalejeme vývarom a varíme ešte chvíľu. Nakoniec prilejeme smotanu a necháme zohriať na jemnom ohni ešte 5 minút.

Podávame s cestovinami, ryžou alebo zemiakmi.

[sojovemlieko]

thajská ‘fried rice’ s arašídmi

20 g arašídového masla

1 pl sójovej omáčky

1 čl ume octu

1 čl cukru alebo iného sladidla

4 cherry paradajky nakrájané na malé kúsky

1/2 čl chilli

1/8 čl škorice

1/8 čl byliniek

štipku čierneho korenia

250 g mrazenej zeleniny (hrášok, kukurica, mrkva, zelená fazuľka, ...)

menšiu cibuľu

1/2 šálky neuvarenej ryže

Ryžu uvaríme a odložíme bokom.

Potom si pripravíme arašídovú omáčku - do misky dáme arašídové maslo, sójovú omáčku, ocot a sladidlo a zalejeme 2 pl horúcej vody. Premiešame vidličkou, potom pridáme paradajky, chilli, škoricu a bylinky. Ochutnáme a dochutíme.

Na panvici opečieme cibuľku, pridáme mrazenú zeleninu a za stáleho miešania pečieme, kým nie je mäkká. Potom prisypeme ryžu a všetko zalejeme arašídovou omáčkou. Varíme ešte chvíľu, kým sa celá zmes nezohreje a podávame.

[sojovemlieko]

ananásová tofu čína

tofu

2 balíčky tofu natural

2 pl sójovej omáčky alebo tamari

2 pl ananásovej šťavy

1 cm ošúpaného čerstvého zázvoru

čína

3 strúčiky cesnaku

1 cm ošúpaného čerstvého zázvoru

3/4 šálky mrkvy nakrájanej na kocky

1/2 šálky hrachových strúčikov nakrájaných na polky

3 jarné cibuľky nakrájané na pásiky

2 šálky ananásu nakrájaného na kocky

asi 1/2 šálky vody

sezamové semienka

omáčka

3 pl paradajkovej pasty

3 pl sójovej omáčky alebo tamari

2 pl ananásovej šťavy

1 pl javorového sirupu

1 pl ryžového octu

1 pl škrobu zmiešanú s 1 pl vody

Z tofu vytlačíme prebytočnú vodu a nakrájame ho na kocky.

Všetky ingrediencie na marinádu (sójovú omáčku, ananásovú šťavu a nastrúhaný zázvor) zmiešame a prelejeme do uzatvárateľnej nádoby. Pridáme tofu, nádobu dobre zatvoríme, premiešame a necháme odležať v chladničke asi 30 minút.

Rúru predhrejeme na 200° C a tofu pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie 25 až 30 minút. Asi v polke pečenia (alebo podľa potreby) tofu pootáčame.

Zatiaľ pripravíme omáčku. Zmiešame paradajkovú pastu, sójovú omáčku, ananásovú šťavu, javorový sirup a ocot. Potom pridáme škrob zmiešaný s vodou a zmes ešte raz premiešame.

Na panvicu dáme na strednom ohni zohriať 2 pl vody. Pridáme prelisovaný cesnak a zázvor a necháme variť 3 minúty. Pridáme mrkvu a asi 1/4 šálky vody a panvicu zakryjeme na 5 až 7 minút. Nakoniec pridáme hrášok, jarnú cibuľku a ananásové kocky a varíme 2 až 3 minúty.

Prilejeme omáčku, upečené tofu a dobre premiešame. Podávame s ryžou posypané nakrájanou jarnou cibuľkou a sezamom.

[sojovemlieko]

vegetariánska baklažánová slanina

1 menší baklažán

1/4 čl javorového sirupu

1 pl olivového oleja

1 pl sójovej omáčky

1 čl jablčného octu

1 čl údenej papriky

štipku morskej soli a čierneho korenia

Rúru predhrejeme na 130° C. Baklažán nakrájame na veľmi tenké kúsky (môžme použiť aj strúhadlo).

V miske zmiešame všetky ingrediencie a dobre premiešame. Následne v omáčke obalíme baklažán, ktorý poukladáme na plech. Môžme preliať zvyškom omáčky.

Pečieme 25 minút, potom všetky kúsky pootáčame a pečieme ešte 10 minút.

[sojovemlieko]

čínske udon rezance s kapustou a sójou

na omáčku:

1/4 šálky sójovej omáčky

2 pl červeného vína

2 pl paradajkového pretlaku

1 pl olivového oleja

1 čl sezamového oleja

1 čl melasy

1 čl sušeného cesnaku

1 čl sušenej cibule

1 čl ryžového octu

1/4 čl sušeného zázvoru

1/8 čl kajenského korenia

1/8 čl nori rias (vločiek)

štipku chilli

štipku čierneho korenia

na cestoviny:

1 pl olivového oleja

1 menšiu cibuľku

2 strúčiky cesnaku

hrsť sójových rezancov alebo kociek

1 strednú mrkvu

2 šálky nahrubo nastrúhanej kapusty

udon rezance (alebo iné cestoviny)

1 jarnú cibuľku

Sójové rezance pripravíme podľa návodu, scedíme ich a nakrájame na menšie prúžky. Takisto podľa návodu si pripravíme cestoviny.

V strednej miske zmiešame všetky ingrediencie na omáčku, v ktorej potom necháme marinovať sójové kúsky asi 20 minút.

Zatiaľ nakrájame cibuľu na tenké kolieska alebo pásiky a cesnak nadrobno a osmažíme ich spolu na olivovom oleji. Varíme asi 10 minút za častého miešania. Pridáme mrkvu nakrájanú na rezance a varíme ďalšie 3 minúty. Potom pridáme kapustu, všetky sójové rezance a polovicu omáčky a miešame 7 minút.

Nakoniec pridáme cestoviny a zvyšok omáčky, dobre premiešame a ešte chvíľu povaríme. Podávame posypané nakrájanou jarnou cibuľkou.