#strachitunt

[waltersabbatini]

Cialda di polenta accompagnata da strachitunt e funghi porcini. #polenta #strachitunt #funghiporcini #cialda #degustazione #piaceridellavita #compagnia (presso Tassino Cafè)

[waltersabbatini]

Festival del pastoralismo sulle mura di Bergamo. #salvacremasco #taleggiodop #stracchino #strachitunt #gorgonzola #weareorizzontestudio (presso Città Alta e Colli di Bergamo)

[vineriatirabuscio]

Eccolo! È lo #strachitunt , antico formaggio sul podio della mia personalissima classifica dei formaggi preferiti! Nasce nella Val Taleggio, celebre per gli stracchini di altissima qualità, quadrati nella forma, a crosta lavata, goduriosi da giovani e spaziali da stagionati. Meno conosciuti gli stracchini tondi (Strachi-tunt). Unione di due cagliate, quella ormai fredda del mattino e quella ancora calda della sera, danno un formaggio unico nel sapore e nella doppia consistenza. Dopo alcuni mesi di stagionatura viene forata ed ecco che inizia la magia dell'erborinatura. Attaccata dal pennicillum roqueforti inizia la sua maturazione che lo porta ad essere una delle eccellenze italiane. Abbinarlo con un vino è pressoché impossibile nonché noioso per cui io ci bevo vicino, non insieme, il mio personale numero uno fra i #vinonobiledimontepulciano : #luteraia 2012. Vino artigianale elegante e complesso. Passate a provarli alla #vineriatirabusciò #enoteca #winebar #siena #tuscany #vinonaturale #vinnaturel #sangiovese #cheese #formaggio #ecellenzeitaliane #cosebuone #aperitivo #fromage #vinotoscano #biowein #bluecheese #picoftheday #instafood #instawine #foodporn #wineporn (presso Vineria Tirabusciò)