#stracchino

[f1driversascheese]

lella lombardi as stracchino di crescenza

[coniferano]

Beatrix , mi piace molto l'odore delle tette a fine giornata. Con questo caldo , un po' sudate, odorano di stracchino .

Ragazze seno-dotate o persone esperte in seno, siete interpellati!

Il seno sudato odora di stracchino?

Sì

No

Voting ended onSep 1, 2023

[turn-the-page-98]

In questo momento nero della mia vita cucinare è l'unica cosa che mi fa stare letteralmente bene.

Gnocchi con fiori di zucca, speck e stracchino 💁🏻‍♂️

[giorginodj]

Reposted from @r1k1_food Gnocchi con speck stracchino e fiori di zucca @peppefoodie #gnocchi #speck #stracchino #ricetta #lunch #pranzo #r1k1_food #peppefoodie #foodiegram #pasta #blogger # blog #foodblogger #italianfood #italianfoodphotography #foodstylist #foodpics #foodbeast #foodforfoodies #foodforthought #italy #italygram #italyfoodporn #yummyfood #yummyyummy #delivery https://www.instagram.com/p/CWqUifmsI6n/?utm_medium=tumblr

[the-italian-food]

Focaccia farcita con pesto e stracchino

[pumpasasong-blog]

Pumpa ravioli med grädde av stracchino

Ingredients: (2 servings)

For the pasta:

-          200 g Flour

-          2 eggs

-          A pinch of salt

For the filling:

-          200 g Pumpkin (We used a variety very similar to Mantovana)

-          20 g of parmesan

-          About 8-10 almonds (2 of them were bitter almonds, they gave a lovely flavour)

For the cream:

-          100 g Pumpkin

-          20 g chopped Onion

-          ½ glass of raisin wine

-          50 g Stracchino

Utensils:

-          Large pot, cutting board, knife, wooden spoon, hand blender, rolling pin.

 Ann is always late, but this time she was very, very late (about 2 hours and something) so she is make it up to me giving me a lot of vegetables and two lovely little pumpkins (and a delicious Panettone  ❤️  )so we decided to make some Ravioli for Sunday lunch!

 We made a dough of flour and eggs and a pinch of salt and kneed that until smooth.

In the meantime, we diced our pumpkin and baked 200 g for 20 mins and browned the other 100 g with onion in a pot with some olive oil, deglazed it with ½ glass of raisin wine and let it cook ‘till tender.

When the pumpkin is baked we mashed it and mixed with Parmigiano Reggiano and Chopped almonds, we added salt and pepper to taste and let cool it too.

We rolled out the dough and made some unregular square then we filled them with mashed pumpkin and closed them with another -not symmetrical- square (tip: try to use a little bit of water to stick the pasta).

We brought to boil a pot with salted water and, in another small pot melted the stracchino on low heat. We let the ravioli cook in boiling water for 3-4 mins then combined with pumpkin cream and mixed them at last, we put some stracchino on the plates then we served them!

(They were beautiful with an Asti Secco DOCG 🥂)

[gwd]

Late lunch at #villaLaCicala by Costa Estate w/ @charleyph

ph Fabrizio Oriani

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[luluincucina]

Focaccia (di Recco) casalinga

premetto che la focaccia di Recco,si mangia solo in quella zona e per la particolarità del clima dei prodotti e della lavorazione,la nostra focaccia casalinga non potrà mai eguagliare la vera ricetta originale,che non prevede lievito,però si può sempre  fare un buon prodotto,anche con la pasta da pane classica.. Io la faccio così:

Dosi e ingredienti

(per una teglia di “Focaccia di Recco col formaggio”diametro cm 60 da 10 porzioni circa) 500 gr. di Farina di grano tenero tipo “0” di forza o in alternativa farina tipo “Manitoba”. 50 gr. di olio extra vergine d’oliva italiano Acqua naturale Sale fino circa 10 grammi 1 kg. di Formaggio fresco,io lo uso molto dolce e molle perchè il forno di casa tende ad assorbire di più,per le temperature che non raggiungono gradi elevate,infatti dovremmo cuocerla a legna a calore elevato per poco tempo.

*con lievito aggiungerne 5 grammi e far raddoppiare l’impasto al caldo.

Preparazione dell’impasto

Si lavorano assieme farina di grano tenero tipo “0” (o farina tipo “Manitoba”), acqua, olio extravergine di oliva italiano e sale sino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Terminata l’operazione, si lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, coperto da un telo di tessuto naturale oppure in appositi contenitori alimentari a norma di legge. Si suddivide poi l’impasto in porzioni corrispondenti alle esigenze di impiego mantenendolo in condizioni igieniche ottimali.

Si preleva una porzione di impasto e la si tira. Io uso un mattarello per stenderla sottile sottile .Quindi si procede manualmente allargando la pasta con un movimento rotatorio, posizionando le mani sotto alla sfoglia, fino a renderne lo spessore inferiore al millimetro, e avendo cura di non provocare perforazioni della superficie. Si adagia la sfoglia ottenuta nella teglia di cottura, precedentemente unta con olio extravergine di oliva italiano.

Si adagia sulla sfoglia il Formaggio fresco distribuendolo in piccoli pezzi della grandezza pari a quella di una noce così da coprire in maniera omogenea tutta la superficie. Si procede alla lavorazione dell’impasto rimanente, per ottenere un secondo strato di sfoglia delle dimensioni pari al precedente, che sarà ulteriormente lavorato fino a renderlo sottile, quasi trasparente, e sarà successivamente adagiato sulla base già coperta dal Formaggio.

Si saldano, schiacciandoli, i bordi sovrapposti delle due sfoglie per impedire la fuoriuscita del Formaggio durante le operazioni di cottura. Eventuali lembi di impasto in eccesso potranno essere rimossi con l’ausilio di un coltello o di altro strumento.

Con le dita si pizzica in più punti la sfoglia superiore, formando dei fori.

Si cosparge la “Focaccia di Recco col formaggio” con un filo di olio extravergine di oliva italiano ed, eventualmente, con una spolverizzata di sale,ma io uso mettere l’origano.. La cottura deve avvenire in forni alla temperatura compresa tra 250° e 320°C per 4-8 minuti, fino a quando la superficie del prodotto non avrà assunto un colore dorato, con bolle o striature marroni nella parte superiore. Il forno deve essere regolato in modo che la parte inferiore sia più calda della superiore. E’ escluso ogni trattamento di pre-cottura, surgelazione, congelazione o altra tecnica di conservazione.

ciao alla prossima Lulù.