Kuom ypatingas To Øl "Sur Yule" ir kas yra rūgštusis alus?
"Tai - alus kosmopolitanas!" sušuko alaus ragautoja Ugnė kai praėjusią savaitę aludėje paragavo rūgščiojo To Øl "Sur Yule". Ir ji visiškai teisi. Rūgštieji alūs traukia tiek pačio alaus, tiek vyno mėgėjus.
Sakote, kam gerti surūgusį alų!? Kadaise faktiškai visas alus buvo mažiau ar daugiau rūgštus. Tai lemdavo natūralios gamtinės mielės arba tiesiog laukinės bakterijos. Kai kur jos patekdavo netyčia, o labiausiai šio stiliaus alumi galinčioje pasigirti Belgijoje tai būdavo daroma specialiai: misos aušinimo metu bravore atveriami langai ir taip būsimas alus užkrečiamas vietine miele.
Modernaus alaus pasaulyje rūgštieji yra ypatingi dėl keletos priežasčių. Visų pirma - juos gaminti pakankamai sudėtinga, nes rezultatas ne visada nuspėjamas dėl mielių laukiniškumo. Antra - rūgštaus alaus aromatas priimtinas ne kiekvienam, tačiau jis labai kompleksiškas ir išskirtinis: pasižymi ne tik maloniomis vaisių bei uogų natomis, bet ir acto ar arklio balno kvapais.
Visgi, šį alų verta pažinti, nes jų šiemet aludėje tikrai bus dar daugiau nei praėjusiais. Tad klauskite šinkorkos ar šinkoriaus, ką gali tokio pasiūlyti butelyje.