#vingiudubingiu

[vingiudubingiualude]

Polish beer blogger Browarnik Tomek was in Kaunas and Vingiu Dubingiu pub.

Read more: http://browarnik.blogspot.lt/2017/09/z-wizyta-w-kilku-piwnych-lokalach-w.html

[vingiudubingiualude]

What next for IPAs? After juicies and sessions, new hops will bring world of flavors

Most brewers say they can't see five or 10 years into their crystal ball, but one thing is for sure: Experimental hops and new varieties will lead to flavor punches and combinations they can't imagine even today.

Dienos pietų skaitiniai (subalansuota technokratams, bet tinka ir mėgėjams). Be jokios abejonės naująjai alaus bangai didžiausią įtaką padarė ir iki šiol daro JAV "craft" scena, o lyderis tarp stilių - amerikietiškas IPA. Prie apyniuoto alaus lietuvių skonis jau baigia priprasti, pradedama atskirti chaltūrą nuo subalansuoto produkto, o aromatų fontanais pasižymintis šių metų hip stilius New England IPA nors jau atrandamas, tačiau, panašu, dar ilgai keliaus į vietinę sceną.

Tuo tarpu už Atlanto reikalai juda į priekį kosminiu greičiu, tad įdomu pažvelgti kas ten vyksta. Nors ateitį iš bokalo sunku nuspėti, tačiau išskiriama keletas momentų: apyniai virsta į dulkes (Lupulin powder), kas leidžia kurti dar švaresnio skonio alų; išvedinėjamos eksperimentinės apynių veislės, suteikiančios tokių neįprastų aromatų kaip kokosas, krapai, citrinos ar persikų žiedai, ko paprastai nerasi IPA charakteristikai. Pastaruoju atveju galima pasidžiaugti, jog stebuklai vyksta ne tik už vandenyno, bet ir Vokietijoje bei Slovakijoje, kur taip pat nuo seno auginami apyniai, tad ieškoma ir naujų kvapų.

Dviračio, t.y. alaus iš naujo neišrasti, bet jį visada galima patobulinti. Tad įdomu, kur pasuks Lietuvos aludariai? Dunduliai bando žaisti su vietiniais produktais - būta kanapėmis pagardinto elio bei mėtinio pilsnerio, Sakiškės įniko į rūgštį bei brandinimą statinėse, o likę siekia kokybės, daro gražias etiketes ar tiesiog bando sugauti naująją bangą ant skambių pavadinimų.

[vingiudubingiualude]

Vasaros alaus savaitės: apie cream ale

Vienas įdomesnių stilių “Vasaros alaus savaitės” grojaraštyje - tai cream ale (kreminis elis). Jį aludėje atstovauja danų To Øl alus "Limón".

Cream ale šaknys siekia Jungtines Valstijas, priešprohibicinius laikus, apie XIX a. vidurį. Stilius turi sąsajų su pale ale, nes būna lengvas ir gaivinantis, o spalva - nuo šiaudų iki blyškios auksinės. Nepaisant pavadinimo, šiame aluje nebūna pieno produktų. Kremiškumas šiuo atveju apibūdina švelnų pojūtį ir lengvą karbonizaciją.

Na, o vienas iš esminių technologinių niuansų yra tai, jog šis alus fermentuojamas žemesnėje nei įprasta eliams temperatūroje su elio arba maišytomis su lagero mielėmis. Brandinimas taip pat vyksta kur kas šalčiau - paprasčiau tariant jis lageriuojamas, t.y. laikomas lagerams tinkamoje brandinti temperatūroje.

Be abejo, danų alaus magai To Øl nebūtų savimi, jei neįkištų neįprastų šiam stiliui ingridientų, tad "Limón" buvo pagardintas melisa bei citrinine aloyzija.

[vingiudubingiualude]

Kas tas “sahti”?

Kas tas "sahti"? kraipo galvas užėję aludės lankytojai. Ogi tikrasis "craft" arba rankų darbo alus! Ir vienintelis primityvus išlikęs Vakarų Europoje. Toks istoriškai svarbus, jog net suomių epinėje poemoje "Kalevala" aprašytas bei ES įtraukas į produktų su saugoma kilmės vieta sąrašą, kuriame taip pat yra Camembert sūris ar Parma kumpis. 

Verdamas nuo viduramžių (gal netgi nuo metalo amžiaus), iš miežinio, kvietinio bei ruginio salyklų, pridedant avižinių dribsnių ir viską košiant per šviežio kadagio šakas. Nepaisant stiliaus originalumo, jį bando pamėgdžioti įvairiausių šalių modernieji aludariai - pradedant amerikiečiais, baigiant kaimynais lenkais bei tais pačiais Dunduliais, kurių interpretacija Yksi Kaksi vis dar liejasi aludėje iš krano. Ir nors sahti tradiciškai būna riebokas (nuo 7 iki 11% ABV), šis elis tinka vartoti ir vasarą dėl savo žoliškos charakterio. Taigi, kitą kartą, kai ragausite, atminkite garbingą sahti praeitį ir pakelkite tostą suomiškai "Kippis!". Info pagal http://drinks.seriouseats.com/2011/06/weird-and-wonderful-finnish-beer-sahti.html

Iliustracija (sahti šamanas) https://smetanafi.wordpress.com/2014/10/26/sahti-the-finnish-farmhouse-ale/

[vingiudubingiualude]

Kuom ypatingas To Øl "Sur Yule" ir kas yra rūgštusis alus?

"Tai - alus kosmopolitanas!" sušuko alaus ragautoja Ugnė kai praėjusią savaitę aludėje paragavo rūgščiojo To Øl "Sur Yule". Ir ji visiškai teisi. Rūgštieji alūs traukia tiek pačio alaus, tiek vyno mėgėjus.

Sakote, kam gerti surūgusį alų!? Kadaise faktiškai visas alus buvo mažiau ar daugiau rūgštus. Tai lemdavo natūralios gamtinės mielės arba tiesiog laukinės bakterijos. Kai kur jos patekdavo netyčia, o labiausiai šio stiliaus alumi galinčioje pasigirti Belgijoje tai būdavo daroma specialiai: misos aušinimo metu bravore atveriami langai ir taip būsimas alus užkrečiamas vietine miele.

Modernaus alaus pasaulyje rūgštieji yra ypatingi dėl keletos priežasčių. Visų pirma - juos gaminti pakankamai sudėtinga, nes rezultatas ne visada nuspėjamas dėl mielių laukiniškumo. Antra - rūgštaus alaus aromatas priimtinas ne kiekvienam, tačiau jis labai kompleksiškas ir išskirtinis: pasižymi ne tik maloniomis vaisių bei uogų natomis, bet ir acto ar arklio balno kvapais.

Visgi, šį alų verta pažinti, nes jų šiemet aludėje tikrai bus dar daugiau nei praėjusiais. Tad klauskite šinkorkos ar šinkoriaus, ką gali tokio pasiūlyti butelyje.

[vingiudubingiualude]

Barley wine - žiemos stilius, apie kurį kalbėta per mažai. Jei posakis, jog lietuviškam skoniui labiausiai tinka salyklinis alus, šis turėtų būti ant Kūčių stalo. Barley wine šaknys siekia senovės Graikiją, tačiau esminis komponentas skiriantis šiuolaikinį stilių nuo anų laikų - tai apynių naudojimas. Stiprumas paprastai siekia nuo 8 iki 12%, todėl ir vadinamas vynu. Tačiau miežiai yra grūdinė kultūra, o vynas paprastai daromas iš vaisių, būtent todėl jis ir priskiriamas alaus kategorijai. Aludėje galima rasti dvi skirtingas scenas atspindinčius pavyzdžius: dar 1976 m. amerikietiškai rinkai stilių pristačiusį Anchor Brewing Company Old Foghorn Barleywine Style Ale bei mažesniu apyniuotumu pasižyminčią, angliškos tradicijos Tally-Ho iš Adnams alaus daryklos. Pastarasis, beje, verdamas dar nuo 1880 m. Prognozės praneša apie paskutinį žiemos pasispardymą, tad barley wine gali padėti tai ištverti.

[vingiudubingiualude]

Good reads at the pub: http://www.nationalgeographic.com/magazine/2017/02/alcohol-discovery-addiction-booze-human-culture/

[sidronamai]

Mūsų atstovaujamo nealkoholinio ispaniško sidro El Gaitero galite paragauti Kauno baruose @2supuseobuolio ir aludėje @vingiudubingiualude. #nealkoholinis #sidras #sidronamai #2supuseobuolio #vingiudubingiu