Osterfladen (Für das ganze Jahr!) ~ Pastel de Pascua (¡Para todo el año!)
[Ver abajo la receta en español]
Rezept aus dem Jahre 1765, von einem handgeschriebenen Kochbuch, aus dem Nachlass Gottlieb Bischoff (Basel), mit dem Vermerk „sehr gut“ ausgezeichnet.
Zutaten:
Das Originalrezept wurde in alten Massen (Pfund und Schoppen) berechnet.
225g gemahlene Mandeln
225g Zucker (oder Birkenzucher)
450g Zigerfrischkäse (auch Schafsfrischkäse oder Ricotta)
4dl Rahm
113g flüssige Butter
6 Eier
[225g Rosinen] Geht auch ohne ;-)
Zubereitung:
- Gemahlene Mandeln mit dem Zucker mischen. - Ziegerfrischkäse gut rühren und unter die Mandel-Zuckermasse beigeben. - Rahm dazu geben. - Flüssige, abgekühlte Butter beigeben. - Eier beimengen. - Alles gut mischen, bis alle Zutaten gut vermengt sind. - Springform (24 cm ø) ausbuttern, Boden mit Backpapier auslegen. - In den vorgeheizten Ofen, bei 180ºC, 50-60 Min. backen. - Es sollte eine braune Backfarbe haben und beim Stäbchentest nichts kleben bleiben. - Auskühlen lassen. - Geniessen!
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PASTEL DE PASCUA
Receta del año 1765, extraída de un libro de cocina manuscrito heredado por Gottlieb Bischoff (Basilea), con la advertencia «muy buena».
Ingredientes:
La receta original usa medidas antiguas (libras y cuartillos).
225g Almendras molidas
225g Azúcar (o Xilitol)
450g Queso fresco de cabra (se puede usar queso fresco de oveja o Ricotta)
4dl Crema
113g Mantequilla derretida
6 Huevos
[225g uvas pasas] (funciona también sin)
Preparación:
- Mezclar las almendras molidas con el azúcar. - Agregar el queso fresco a la mezcla de almendras y azúcar y mezclar bien. - Agregar la crema y luego la mantequilla derretida (esperar primero que ésta esté al clima). - Agregar los huevos y mezclar todos los ingredientes hasta crear una masa uniforme. - Enmantequillar una forma de pastel (24 cm ø) y cubrir el fondo con papel de hornear. - Precalentar el horno a 180ºc y hornear durante 50-60 min. - El pastel debe tener un color dorado y, al hacer una prueba con un cuchillo, no estar pegajoso. - Dejar enfriar. - ¡Disfrutar!