Pasta jajeczna do japońskiego chlebka mlecznego Shokupan
Pasta jajeczna do japońskiego chlebka mlecznego Shokupan tworząca japońską kanapkę jajeczną Tamago Sando. Japonska pasta z jajek do miękkiego chlebka tostowego bez skórki, kanapka z jajakiem Tamago Sando. Pasta jajeczna stosowane do japońskiego chlebka Shokupan. Tamago Sando (たまごサンド) to japońska kanapka z pastą jajeczną do Shokupan, jedna z najbardziej kultowych i lubianych przekąsek w Japonii. Pasta jajeczna do pieczywa.
Pasta jajeczna do pieczywa
Potrzebne Składniki :
----------------------------
3-4 jajka ugotowane na twardo 9 - 10 minut
2 łyżki japońskiego majonezu Kewpie lub 2 łyżki zwykłego majonezu z szczyptą cukru/stewii .
Szczypta soli
Szczypta cukru opcjonalnie
Odrobina swieżo zmielonego pieprzu
Kilka krope mleka lub śmietanka dla kremowej konsystencji ok 1 łyżeczkaMasło
Masło do posmarowania chleba by bezpośredni kontakt pasty z pieczywem go nie nawilżył i chleb nie namókł.
Dodatkowo składniki opcjonalnie:
1/2 łyżeczki musztardy japońskiej lub Dijon
Kilka kropel sosu sojowego
Posiekany szczypiorek lub dumka
Sposób przygotowania :
-----------------------------
Gotujemy jajka na twardo około 9-10 minut.
Obieramy ze skórki jajka
Odzielamy żółtka od białek do osobnych miseczek
Rozgniatamy żółtka mudllerem z majonezem. mlekiem. Solimy dodajemy cukier opcjonalnie i mieszamy aż powstanie gładka jednolita masa.
Białka siekamy drobno.
Dodajemy białka do zółtek i delikatnie mieszamy by nie zmiażdżyć tych białek.
Jeżeli chcemy to w tym momencie możemy dodać opcjonalne składniki typu sos sojowy albo musztardę.
Pasta powinna być puszysta i kremowa absolutnie nie sucha/.
Pastę nakładamy na chleb tostowy bez skórek albo jak mamy upieczony tradycyjny chlebek japoński Shokupan i przykrywamy drugą kromką.
Tradycyjnie w Japonii odcina sie skórki żeby uzyskać równy miękki puszysty kwadratowy sandwich
Białka i żółtka rozdzielamy do osobnych miseczek
Żółtka rozgniatamy, białka kroimy w drobniutka kosteczkę.
Składniki : cukier, sól, majonez, musztarda, pieprz
Żółtka dokładnie miażdżymy na miazgę
Dajemy do miski wszystkie składniki
I otrzymujemy gładką puszysta pastę z wyczuwalną faktura białek pokrojonych w kosteczkę.
Przepyszna jajeczna pasta do pieczywa
Wariacje luksusowe :
Tamago Truffle Sando - kilka kropel oleju truflowego lub drobno starta trufla.
Tamago Yuzu Sando - majonez z odrobiną soku z yuzu - cytrus japoński.
Tamago Ikura Sando - pasta jajeczna z łyżeczką czerwonego kawioru - ikura na wierzchu.
Tamago Avocado Sando - cienka warstwa rozgniecionego awokado pod jajkami.
Garnish/Dekoracja/ Ozdoba do potraw wytrawnych: -zioła: gałązka koperku, tymianku i gałązka zielonej pietruszki lub rozmarynu. Albo kiełki albo rzeżucha
Bouquet garni -ziołowa kompozycja: listek laurowy, gałązka tymianku i gałązka zielonej pietruszki
♥ Smacznego Bon appétit Itadakimasu ♥
Pasta jajeczna do kanapek delikatna i mięciutka
CIEKAWOSTKI:
------------
Tamago Sando - japońska kanapka z pastą jajeczną
Ta kanapka wygląda bardzo prosto, ale w Japonii przywiązuje się ogromną wagę do tekstury – chleb musi być miękki jak chmurka, a pasta idealnie gładka i soczysta.
Dlatego Tamago Sando jest uważane za comfort food z klasą – i niektórzy kucharze uważają ją za test kulinarnej doskonałości tak jak u nas np prosta jajecznic.
Shokupan to wspaniały mięciutki puszysty ciągnący chlebek podobny do tostowego ale dużo lepszy jak delikatna chmurka. Jest bardzo maślany dodaje się do niego często mleko skondensowane.Sekretem Shokupan jest metoda Yudane podobnie jak w naszej babce drożdżowej parzonej. Japończycy zalewają część mąki wrzątkiem, co sprawia, że chlebuś trzyma wilgoć i jest mięciutki przez kilka dni. We Frtancji zbliżony smakiem jest Pain de mie taki chlebek tostowy.
Pasta jajeczna idealna do kanapek
THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>
