#tortenboden

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[selbstgemacht-derfoodblog]

Biskuitteig Grundrezept für Obstkuchenboden

Biskuitteig Grundrezept: Das fluffige Biskuit Rezept eignet sich als Boden für Obstkuchen und andere Kuchen. Biskuit enthält wenig Fett.

Ein lockerer und fluffiger Biskuitteig eignet sich als Boden für Obstkuchen sowie als Grundrezept für viele andere Leckereien. Unser Biskuit Rezept besteht aus wenigen einfachen Zutaten und enthält im Vergleich zu manch anderem Obstkuchenboden kaum Fett.

[thbiedermann]

Aprikosen-Torte

Fruchtige, saisonale Torte Ein Rezept für eine saisonale, frische und fruchtige Torte, passend für die warme Sommerzeit. Für den Boden greifen Sie einfach auf das vor kurzem veröffentlichte Grundrezept für einen Toastbrot-Tortenboden zurück. Ich habe für die Füllmasse Aprikosen verwendet, die leider noch nicht ganz reif waren. Lassen Sie etwas unreife Aprikosen lieber noch einige Tage reifen. Die…

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[thbiedermann]

Pfirsich-Torte

Köstliche Torte Ein Rezept für eine saisonale, frische und fruchtige Torte, passend für die warme Sommerzeit. Für den Boden greifen Sie einfach auf das vor kurzem veröffentlichte Grundrezept für einen Butterkeks-Tortenboden zurück. Ich habe für die Füllmasse Platt-Pfirsiche verwendet, Sie können alternativ auch normale, reife Pfirsiche verwenden. Die Torte schmeckt ausgesprochen köstlich. Am…

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[lapatisserieblog]

Heute gibt’s das nächste Grundrezept und zwar für eine Biskuitmasse mit Butter bzw. höherem Fettanteil oder einfach Wiener Masse.

„Grundlagen der Pâtisserie – Wer Biskuit beherrscht kann auch Wiener Masse.“

Neben Biskuitmasse kann man auch wunderbar aus einer Wiener Masse einen Tortenboden backen. Gerade wenn man eine etwas schwere Masse für Torten möchte oder einen Boden, der länger frisch hält als Biskuit, dann ist der Wiener Boden eine gute Alternative. Die Herstellung gestaltet sich genauso einfach wie die einer Biskuitmasse, nur das am Ende noch flüssiges Fett in Form von Butter unter die Masse gehoben wird. Das Ergebnis nach dem Backen ist ein sehr feinporiger Boden mit feinem Aroma. Euer Michael.

Wiener Masse: Schnell zum selbst gebackenen Tortenboden mit Schritt-für-Schritt Bildern.

Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Backdauer: 20 Minuten

Rezeptmenge: ein Wiener Boden (18cm)

Spezielles Backzubehör: eine Springform bzw. Tortenring mit 18cm Durchmesser

Für die Wiener Masse: 4 Eier, 100g Zucker, 50g Dinkelmehl Type 630, 50g Speisestärke, 1 TL Vanillezucker, Schalenabrieb einer halben Zitrone, eine Prise Salz, 50g Butter

Den Boden der Springform mit einem runden Stück Backpapier abdecken. Den Rand mit etwas Butter einfetten und mit Mehl ausstauben. Bei der Verwendung eines Tortenrings wird der Ring mittels Backpapier eingeschlagen. Ein Einfetten entfällt, da der Wiener Boden nach dem Abkühlen aus der Form geschnitten wird.

Die Eier trennen und den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker mit einem Schneebesen oder in der Rührmaschine aufschlagen. 

Schritt 1: Vorbereitungen & Eier trennen

Schritt 2: Eischnee herstellen

Schritt 3: Eigelb vorbereiten

Schritt 4: Eigelb einrühren

Schritt 5: Mehl & Stärke sieben

Schritt 6: Mehlmischung unterheben

Schritt 7: Flüssige Butter unterheben

Schritt 8: Wiener Masse einfüllen & backen

In der Zwischenzeit eine Zitrone waschen und mit einer Reibe die Hälfte der Schale abreiben, dabei nur die oberste Schicht der Schale verwenden, da die weiße Schicht einen bitteren und unangenehmen Geschmack hat. Nun das Eigelb zusammen mit dem Vanillezucker und dem Schalenabrieb einer Zitrone langsam unterlaufen lassen.

Das Dinkelmehl zusammen mit der Speisestärke sieben und vorsichtig unter die aufgeschlagene Eimasse heben. Die Butter in der Mikrowelle oder in einem Topf schmelzen. Die Butter sollte lediglich flüssig sein und nicht deutlich über der Körpertemperatur liegen. Die flüssige Butter ebenfalls unter die Masse heben. Die Wiener Masse in eine Springform mit 18cm Durchmesser füllen. Die Wiener Masse für ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen den Wiener Boden samt Backform umdrehen und auf ein Backpapier legen. Auf diese Weise bleibt das verdunstende Wasser in dem Wiener Boden und dieser somit saftig.

Der perfekte Tortenboden geht ganz leicht. Das Rezept für Wiener Masse gibt's jetzt mit Schritt-für-Schritt Anleitung. Heute gibt’s das nächste Grundrezept und zwar für eine Biskuitmasse mit Butter bzw. höherem Fettanteil oder einfach Wiener Masse.

[its-schueppi]

#Schnelle Erdbeertorte

Moin ihr lieben,

eines meiner Kinder hatte sich Samstag gegen Abend für den nächsten Tag angemeldet und ich hatte nichts für die Kaffeetafel außer einem 5 Liter Eimer mit frisch gepflückten Erdbeeren aus dem eigenen Garten. Also hab ich schnell in meinem Vorratsschrank geschaut und daraus ist dann die Erdbeertorte entstanden. Ihr benötigt dafür: 1 kleinen Tortenboden 1x Mousse Zauber für Früchte…

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[nemo-fishi]

Rezept Wiener Masse/Wiener Boden

Rezept Wiener Masse/Wiener Boden

Hallo ihr Lieben!

Nachdem ich nach Einstellen meiner Mickey Mouse-Torte und meines Geburtstags-Clowns mehrmals auf das Rezept des Tortenbodens – nämlich der Wiener Masse angesprochen wurde, möchte ich euch heute eine Anleitung hierzu geben.

Die Wiener Masse oder auch Wiener Boden genannt, ist im Prinzip nichts anderes wie ein Biskuitteig, dem jedoch etwas flüssige Butter zugefügt wurde. Diese…

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