#trampó

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Trampó coca (Majorcan vegetable flatbread)

The name Trampó coca comes from the Mallorcan word shake, which means “to dress” for dressing. It is a fresh salad that can accompany any dish. In this case, tomato, green bell pepper, and onion comprise the combination of veggies on top of the coca or flatbread. This is often called a Spanish pizza recipe, but what does coca dough have to do with pizza dough? Well, there are only two different…

Trampó coca (Majorcan vegetable flatbread)

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Trampó coca (Majorcan vegetable flatbread)

The name Trampó coca comes from the Mallorcan word shake, which means “to dress” for dressing. It is a fresh salad that can accompany any dish. In this case, tomato, green bell pepper, and onion comprise the combination of veggies on top of the coca or flatbread. This is often called a Spanish pizza recipe, but what does coca dough have to do with pizza dough? Well, there are only two different…

Trampó coca (Majorcan vegetable flatbread)

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Receta de Tataki de bacalao crema de judías y trampó

Receta de Tataki de bacalao, crema de judías y trampó Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 3 de julio de 2024 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 3 supremas de bacalao a punto de sal congeladas · 400 gr de judías blancas cocidas · 4c.s. de aceite de oliva · 1 ajo · ½ c.c.de comino molido · Zumo de 1 limón · Aceite de oliva · 1 cebolla tierna · 1…

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Mallorský zeleninový koláč :: Coca de trampó

Ingredience:

Těsto: -400 g hladké mouky -1 lžička prášku do pečiva -100 ml vody -100 ml oleje (použil jsem slunečnicový) -štipec soli Zelenina: -200 g cibule -200 g zelené papriky -200 g rajčat -5 g mleté sladké papriky -100 ml oleje (použil jsem olivový) -sůl

Postup:

Těsto: Prosátou mouku promícháme s práškem do pečiva, přidáme zbytek ingrediencí a vytvoříme tužší těsto (asi jako na pizzu), které rozválíme na tenkou placku a dáme na plech vyložený pečícím papírem.

Zelenina: Cibuli oloupeme, omyté papriky zbavíme semínek, omytým rajčatům vyřízneme tužší část od stopky. Všechnu zeleninu pokrájíme na cca 1 cm čtverečky a v míse smícháme se zbytkem ingrediencí. Dochutíme solí. Zeleninovou směs rozprostřeme na vyválené těsto. Dáme péct do předehřáté trouby na 190°C asi 30 minut.

*Koláč pochází ze španělského ostrova Mallorca. **Dělal jsem na plech o rozměru cca 40×33 cm. ***Do těsta jsem přidal o krapet víc vody, protože bylo příliš tuhé, záleží na mouce. ****Zeleninu jsem vážil už očištěnou a nakrájenou na kousky.

Ingredientes:

Masa: -400 g de harina floja -1 cucharadita de levadura en polvo -100 ml de agua -100 ml de aceite (he utilizado de girasol) -una pizca de sal

Verdura: -200 g de cebolla -200 g de pimiento verde -200 g de tomate -5 g de pimentón -100 ml de aceite (he utilizado de oliva) -sal

Como se hace:

Masa: Mezclamos la harina tamizada con la levadura en polvo. Añadimos el resto de los demás ingredientes. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Estiramos la masa en un lámina fina y la ponemos en una placa de horno forrada con papel de horno.

Verdura: Lavamos la verdura. Pelamos la cebolla, quitamos las semillas de los pimientos y quitamos la parte dura del tallo de los tomates. Cortamos toda la verdura en dados de 1 cm aproximadamente. Mezclamos en un bol la verdura con el resto de ingredientes. Colocamos encima de la masa estirada. Horneamos en el horno precalentado a 190°C unos 30 minutos.

*Dimensión de la placa de horno 40×33 cm. **Dependiendo de la harina, hay que añadir un poco más de agua. ***He pesado la verdura ya limpia y cortada en trozos.