Dec 19, 2022
El secreto del tueste de café - Amparo García Iglesias by Amparo Garcia Iglesias https://flic.kr/p/HBq7BY
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El secreto del tueste de café - Amparo García Iglesias by Amparo Garcia Iglesias https://flic.kr/p/HBq7BY
Podés tener un muy buen café pero con un mal tueste lo destruis. Los tuestes muy altos resaltan los amargores, los bajos poseen mayor cafeína y su sabor es suave.
Qué tueste te gusta? suave, medio, oscuro? Siempre elegí tuestes naturales, jamás con azúcar, los llamados Torrefactos o Glaseados. A éstos le agregan 15% de azúcar en la etapa final del tueste, dando como resultado un grano de apariencia brillante que en el pasado se lo asociaba con un producto noble y fresco. Estos tuestes son dañinos para el cuerpo y en muchos países están prohibidos. Lamentáblemente es una costumbre muy establecida en el Río de la Plata, que llegó desde España hace mucho tiempo.
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