Jul 23, 2018
Podés tener un muy buen café pero con un mal tueste lo destruis. Los tuestes muy altos resaltan los amargores, los bajos poseen mayor cafeína y su sabor es suave.
Qué tueste te gusta? suave, medio, oscuro? Siempre elegí tuestes naturales, jamás con azúcar, los llamados Torrefactos o Glaseados. A éstos le agregan 15% de azúcar en la etapa final del tueste, dando como resultado un grano de apariencia brillante que en el pasado se lo asociaba con un producto noble y fresco. Estos tuestes son dañinos para el cuerpo y en muchos países están prohibidos. Lamentáblemente es una costumbre muy establecida en el Río de la Plata, que llegó desde España hace mucho tiempo.