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どんこシイタケ蕎麦

シイタケの香りレンチオニンと、旨味グアニル酸は、血液中の血小板凝集を抑える作用で血液サラサラ効果が期待されます。今朝は干しシイタケの出汁、白だし、醤油、本みりんのつゆ、十割蕎麦、原木シイタケと小松菜の煮浸し〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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太刀魚の潮汁🐟

潮汁は、魚介の出汁、塩(潮)で作る汁物とされ、漁師料理が原点なのだとか。

今朝は太刀魚の頭と骨を、熱湯をかけ霜降りをして、白だし、天然塩、酒と炊き、九条ネギ〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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松阪牛のカレーライス🍛

イギリスの家庭では、日曜日のローストビーフの残りをカレーソースで煮込んで食べる習慣があり、これが欧風カレーの基盤となりました。本日は松阪牛モモをグリルして、香味野菜とゆっくり煮込んだビーフカレー〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌）。

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我が家の中華そば🍜塩

〜風の谷農苑にて〜

目指すは澄んだスープの中華そば。今朝は鶏ガラスープ、白だし、能登の揚げ浜塩のスープ、ストレート太麺、豚肩ロースの焼き豚、メンマ、ネギ、ナルト、ゴマ油〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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仕事始めにタラバガニらーめん🦀

タラバガニの旨味はグルタミン酸が主で、少しの塩を加えるとより旨味を感じられます。

今朝は昆布出汁、白だしでホンビノス、タラバガニを煮立て、揚げ浜塩で整えたスープに、中華麺〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#らーめん #タラバガニ #イチビキ #風の谷農苑

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ホタテ塩ラーメン🍜

ホタテ独特の旨味はコハク酸で、実にアサリの10倍も含まれています。今朝は昆布出汁、干し貝柱出汁、白だし、天然塩スープ、中華麺、バターでソテーしたホタテ、小松菜〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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香り高きピーマンの肉詰め

ピーマンの香り成分ピラジンは、血液をサラサラにして心筋梗塞や脳梗塞の予防になるとされ、ビタミンCの量はレモンに匹敵するのだとか。

今朝は鶏ひき肉、シイタケ、卵、パン粉、塩コショウを詰めて焼き、ソース(干しシイタケ出汁、ケチャップ、オイスターソース)、レモン〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。

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池波正太郎が愛したソース焼きそば

浅草で幼少時代(昭和初期）を過ごした池波正太郎がお気に入りだったのが、屋台のソース焼きそば。

今朝はラードで刻みニンニク、豚肩ロース、タマネギ、キャベツ、黒コショウを炒め、固めに茹でた中華太麺、豚骨スープを注ぎ、しっかり炒め、トンカツソースで焼き、盛り付けて青のり〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。