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インドネシアの焼きめしナシゴレン

決め手のソースは、焼き鳥サテに使われる甘いケチャップマニスです。

オリーブ油でニンニク、ショウガ、鷹の爪、ネギ、鶏肉、ホタテ、エビを炒め、ゴハン、ケチャップマニス、ナンプラーで炒め、盛り付けて目玉焼き〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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カサゴの煮付け

カサゴは味覚に関連する亜鉛、カルシウムの吸収を助けると言うビタミンD、骨の強化に不可欠なリンが豊富で、オメガ3脂肪酸のEPA・DHAも含んでいます。

東京湾の釣りカサゴを、鹿児島ヒシク醤油、焼酎、黒糖、ショウガでゆっくり煮付けました〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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コッペパンに豚キャベツ炒め

1919年/大正8年に丸十製パンの田辺玄平が、陸軍用に開発した食パン生地を使った小型パンが、コッペパンの始まりのようです。

オリーブ油でニンニク、豚肩ロース、キャベツを炒め、白だしを加え炒め、コッペパンにはさみました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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ギンダラの粕漬け焼きました

ギンダラはタラではなく、カサゴ目ギンダラ科でアイナメやホッケに近い魚です。脂が乗っており白身のトロと呼ばれるています。

カナダバンクーバーで完全養殖されたギンダラ/きらりの粕漬けをジックリ焼きました。口の中でとろけるような食感と濃厚な旨味〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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冷たい真鯛うどん

真鯛は旨味成分のグルタミン酸、疲労回復効果が期待されるアスパラギン酸が豊富です。

真鯛のアラ出汁、白だし、おろしショウガ汁、すりゴマの冷たいスープ、冷水でしめた水沢うどん、オリーブ油で皮目をコンガリ焼いた真鯛、いりゴマ、チャービル〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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ブロッコリーとモヤシ炒め

緑黄色野菜のブロッコリーは、ビタミンA・B1・B2・C、カリウム、リンなどが豊富で、ビタミンCはキャベツの5倍も含まれているのだとか。。

オリーブ油でニンニク、豚肩ロースを炒め、香りが出たら、軽く茹でたブロッコリーとモヤシ、白だし、薄口醤油、コショウを入れ炒めました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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ニシンの塩焼きお酢で旨くなる

北海道産の生ニシンの肝を取り、流水で丁寧に掃除をしてキッチンペーパーで水気を拭き、表面にハケでお酢をぬり、塩をふりグリルで焼きました。臭みが低減され旨味が際立ちます〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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能登のいしり🦑イカらーめん

イカが原料の魚醤いしりは、何と言っても旨味が強く、血圧やコレステロールを下げるというタウリンが豊富です。

昆布出汁、いしり、白だし、マルイカをグリルした煮汁のスープ、中太麺、マルイカのグリル、ほうれん草〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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イカの丸焼き🦑

マルイカのワタを取り、鹿児島醤油、泡盛、黒糖、ショウガに一晩漬け込み、グリルしました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌）。

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新豆グリンピースのパスタ🍝

グリンピースは太古の昔より食べられており、ツタンカーメンのお墓からも見つかりました。

オリーブ油でニンニク、鷹の爪を炒め、香りが出たら塩茹でしたグリンピース、ハムを炒め、スパゲッティ、塩コショウ、白だしで炒めました。新豆は香り豊かで、みずみずしいですね〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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ブロッコリーのお味噌汁

ブロッコリーの花言葉は小さな幸せ。古代ローマ時代から食べられているキャベツの仲間です。

昆布出汁、白だしを煮立て、モヤシ、ブロッコリー入れひと煮立ち。火を止めて味噌を溶かし入れました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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朝の天丼🍤

ゴマ油のゴマリグナンは、肝臓の活性酸素を除去して機能を高める事で、アルコールの代謝を助け、二日酔い予防に貢献するのだとか。

ゴマ油で揚げた、エビ、イカ、ミョウガの天丼、ワカメ油揚げのお味噌汁、カブの浅漬け〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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宍道湖シジミのボンゴレビアンコ

シジミに豊富なオルニチンは、肝機能の改善や美肌効果があるとされ、また鉄とビタミンB12がレバー並みに含まれているので、貧血予防が期待がされます。

オリーブ油でニンニク、鷹の爪を炒め、シジミと紹興酒を入れ蓋をして酒蒸に。殻が開いたらスパゲッティ、塩コショウを入れ、サックリ和えました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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具だくさんお味噌汁

味噌は発酵によって、大豆の性質が体を冷やす→温めるへ変化します。また味噌󠄀には代謝を促す酵素や血行を良くする成分が豊富なのだと言います。

昆布出汁、白だしに、ニンジン、エリンギを入れコールドスタート。煮立ったらほうれん草を入れ30秒。火を止め、味噌󠄀を溶かし入れました。体が芯から温まりますね〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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マヒマヒの照り焼き

黒糖には、渡り鳥のスタミナ源として知られているオクタコサノールが含まれ、エネルギー不足時に肝臓や筋肉に蓄えられているグリコーゲンをスムーズにエネルギーに変える働きがあるとされ、持久力アップ効果が期待されています。

千葉/千倉漁港で水揚げされたマヒマヒ(シイラ)に、塩コショウして、オリーブ油で両面を焼き、鹿児島醤油、泡盛、黒糖で煮詰めました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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朝ごはんにカレイの煮付け

マコガレイの透明感のある白身は、旨みと弾力があり、大分県では城下ガレイとして知られています。

鍋に鹿児島醤油、泡盛、黒糖、ショウガ入れを煮立て、東京湾のマコガレイ、ショウガを入れ、落とし蓋をして10分煮込みました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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メバルの濃い味煮付け

丁寧にウロコ取り、エラと内臓をはずし、霜降りをして臭みを取ります。

鍋に鹿児島醤油、泡盛、黒糖、ショウガ入れを煮立て、メバル、シメジを入れ、落とし蓋をして15分煮込みました。ふっくらウマウマ〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。