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メバルの濃い味煮付け

丁寧にウロコ取り、エラと内臓をはずし、霜降りをして臭みを取ります。

鍋に鹿児島醤油、泡盛、黒糖、ショウガ入れを煮立て、メバル、シメジを入れ、落とし蓋をして15分煮込みました。ふっくらウマウマ〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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冷やしラーメンに自家製チャーシュー

1952年(昭和27年)に福島/会津坂下町の食堂いしやまが発祥の冷やしラーメン。山形や新潟説もあります。　

アゴ出汁、白だし、薄口醤油の冷たいスープ、ストレート中太麺、自家製チャーシュー、ほうれん草、ネギ、紅ショウガ〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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鯵のタタキ🐟

鯵はビタミンA・B・E、カルシウム、カリウム、タウリンなどがバランスよく含まれています。

東京湾の真鯵、刻みネギ、おろしショウガをタタキ、白だしをかけました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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炊きたてトウモロコシごはん

トウモロコシの粒をはずし、芯とともに、お米、昆布出汁、白だしで炊きました。ご馳走ですね〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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やわらか豚の唐揚げ

厚切り豚肩ロースの両面に細かく隠し包丁を入れ、塩麹、白だしで1晩漬け込み、コショウ、片栗粉をふり、オリーブ油でカラッと揚げ、とんかつソース&ゴマ。冷めてもやわらかです〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。

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我が家の定番ナポリタン🍝

ケチャップを焼く

(水分を飛ばし旨味を凝縮させる)。

白だしを加える

(旨味が増し味を引き締める)。

仕上げのバター

(風味とコクが加わる)

本日はタマネギ、ピーマン、エリンギ、ハムのナポリタンです〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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ホタテ時雨煮めし

ホタテがアッサリした割にコクがあるのは、旨味成分のコハク酸やグルタミン酸に起因するようで、特にコハク酸はアサリの10倍も含まれています。　

北海道産ホタテの時雨煮にして、炊きたてゴハンにのせました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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骨まで旨いメヒカリの唐揚げ

目光(メヒカリ)は深海魚エソの仲間で、目が大きく光っていることに由来します。ビタミンAやカルシウムが多く、血管や脳に優しいDHAやEPAも豊富です。

メヒカリに塩コショウ、薄力粉をしてオリーブ油でカリッと揚げ、レモンを搾りました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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銚子釣りきんめの煮付け

手釣りによって銚子漁港に水揚げされる事から、銚子つりきんめと呼ばれる銚子産のキンメダイ。

昆布出汁、濃口醤油、焼酎、黒糖、ショウガでキンメダイを煮付けました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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ゴマイワシ

梅雨の時期イワシは、産卵前で脂が乗っており入梅イワシと呼ばれています。

イワシに薄力粉をふり、胡麻油で両面を焼き、タレ(醤油、酒、黒糖、ゴマ)でからめ焼きました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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鴨のグリル

鴨は疲労回復のビタミンB1、皮膚や粘膜、爪、髪などの健康を保つビタミンB2、貧血予防の鉄分が豊富で、脂は不飽和脂肪酸が多く、血液や血管の状態を健康に保つ効果があるとされています。

合鴨に塩コショウをして、オーブンでゆっくり焼きました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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マトウダイの煮付け

マトウダイの頭や骨の部分には、血液中のコレステロールを下げると言うDHAやEPA、お肌にうれしいコラーゲンがタップリ含まれています。

マトウダイの頭を霜降りして、昆布出汁、白だし、焼酎、黒糖で煮付けました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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太陽トマトのペペロンチーノ🍅

トマトは太陽を浴びて真っ赤になるとリコピン量が増え、体内の活性酸素を減少させ、ガンや心臓病の予防に貢献するのだとか。

シンプルなニンニク、オリーブ油、鷹の爪のペペロンチーノに、チャービル、甘口鶏そぼろ、真っ赤な完熟ミニトマト〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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ザンギを濃厚ジューシーに🐣

北海道では鶏の唐揚げをザンギと呼びます。

鶏モモ肉を大きめに切り、鹿児島醤油、黒糖、焼酎、おろしニンニク＆ショウガのやや濃い味付けにして、卵、全粒粉＆片栗粉を入れ手でよく混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かします。

サラダ油(180度)で3分揚げ、一度取り出し5分置き、さらに1分揚げました〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。

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真ホッケのポアレ

ホッケの名前は鎌倉時代に法華経の日持上人(日蓮上人の弟子)が、蝦夷地(北海道)を去る礼として、これまでいなかった魚を獲れるよう祈念にした事が由来(法華経→ホッケ)とされます。

北海道/礼文産の真ホッケを、オリーブ油で皮から両面じっくり焼き、ソース(刻みタマネギ、オリーブ油、黒酢、白だし、黒糖、コショウを煮立てた)をタップリかけました〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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朝食は北海道の美味しいごはん

鮭、ホッケ、海老、ジャガイモ、タマネギ、アスパラガス、スナップエンドウ、卵〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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朝食は札幌スープカレー

オリジナルブレンドのスパイス、チキン＆ポークブイヨンで、北海道産のお野菜(レンコン、ゴボウ、タマネギ、ニンジン、ブロッコリー、バシル)、中札内田舎鶏を煮込み、モッツァレラチーズを添えたすっきりとした味わいのスープカレー〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。