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どんこシイタケ蕎麦

シイタケの香りレンチオニンと、旨味グアニル酸は、血液中の血小板凝集を抑える作用で血液サラサラ効果が期待されます。今朝は干しシイタケの出汁、白だし、醤油、本みりんのつゆ、十割蕎麦、原木シイタケと小松菜の煮浸し〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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太刀魚の潮汁🐟

潮汁は、魚介の出汁、塩(潮)で作る汁物とされ、漁師料理が原点なのだとか。

今朝は太刀魚の頭と骨を、熱湯をかけ霜降りをして、白だし、天然塩、酒と炊き、九条ネギ〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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松阪牛のカレーライス🍛

イギリスの家庭では、日曜日のローストビーフの残りをカレーソースで煮込んで食べる習慣があり、これが欧風カレーの基盤となりました。本日は松阪牛モモをグリルして、香味野菜とゆっくり煮込んだビーフカレー〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌）。

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中華そばにグリルチキン🍜

鶏肉に含まれるアンセリンとカルノシンは、遺伝子を傷つけ、ガン化のリスクとなる活性酸素の働きを抑えるとされ、糖尿病、高血圧、白内障の予防にも貢献するのだとか。

今朝は鶏ガラスープ、白だし、薄口醤油のスープに、中華麺、醤油麹で一晩漬けグリルした鶏モモ肉、ネギ〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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連休バテを感じたらカツ丼です

豚肉には疲労回復効果で知られるビタミンB1が豊富で、牛肉の10倍も含まれているのだとか。

今朝は厚切り豚肩ロースをカラッと揚げ、黒糖を使った少し甘めのカツ丼〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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朝ごはんにカレイの煮付け

マコガレイの透明感のある白身は、旨みと弾力があり、大分県では城下ガレイとして知られています。

鍋に鹿児島醤油、泡盛、黒糖、ショウガ入れを煮立て、東京湾のマコガレイ、ショウガを入れ、落とし蓋をして10分煮込みました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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ポテトサラダのサンドウィッチ

マヨネーズを使ったポテトサラダは、大正時代に帝国ホテルで考案されました。熱いジャガイモにドレッシングで下味をつけ、冷ましてからマヨネーズで和える手法が特徴で、現在もパークサイドダイナーなどで食べる事が出来ます。

今朝はパンにマスタード、ハム、ポテトサラダをはさみました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

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ポテトサラダ

ジャガイモのトリプトファンは、造血を促し血行改善で身体を温めて貧血に良いのだとか。

茹でたジャガイモ、水でさらした新タマネギ、軽く茹でたニンジン、塩でもんだキュウリ、茹で卵、ハム、塩コショウ、白だし、マヨネーズ〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。