Frango marroquino com limões e azeitonas
Esta receita foi inspirada por uma recente viagem a Marraquexe onde a versão tajine é um clássico marroquino com limões preservados.
Eu o adaptei ligeiramente para o fogão lento, mas a simplicidade e o resultado são excelentes.
Estoque de frango de 1 litro
1 colher de chá de cominho
6 dentes de alho triturados
1/2 colher de chá de Gengibre
1. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e coloque os pedaços de frango, frite até ficar marrom em todos os lados.
2. Remova os pedaços de frango quando dourados e deixados de lado no papel de cozinha.
3. Adicione as especiarias e o alho à tigela do fogão lento e adicione o estoque de frango (os cubos de estoque são finos ou estoques de geléia).
4. Misture tudo e adicione os pedaços de frango e as azeitonas. Aperte no suco dos 2 limões e adicione-os à mistura (descarte antes de servir). Adicione sal e pimenta a gosto.
5. Coloque a tampa e cozinhe no meio por 8 horas.
6. Sirva com cous cous ou arroz para uma refeição simples saborosa e incomum.