Crítico Culinário José Loyola

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Minha opinião sobre La Garrigue Edinburgh

Tecnicamente, este é um guia de restaurantes de Glasgow, mas ocasionalmente eu sai dos limites da cidade. 

Na ocasião, nos encontramos com dois amigos de minha esposa em Edimburgo, já que acabavam de sair de Londres, sem surpresa, pois é difícil encontrar muitos escoceses na capital nos dias de hoje.

Depois de se encontrar em um pub logo na princesa St, cruzamos a ponte para La Garrigue. Houve um pequeno hype sobre este restaurante particular depois de apresentar nos melhores restaurantes de Gordon Ramsays na categoria francesa.

Chegamos ao restaurante e fomos saudados imediatamente por um jovem francês que nos mostrou a nossa mesa na parte de trás da sala de jantar brilhantemente iluminada. 

O restaurante tem um layout simples com blues e creme com dezenas de pinturas emolduradas penduradas nas paredes.

Os menus estavam empoleirados em nossas tabelas anexadas a ardósias com a primeira página mostrando o menu de aperitivo onde optamos por uma garrafa de Cramant (£ 28,00), o fizz chegou, finalmente, chegamos ao negócio sério de escolher nossa comida e vinho como nós pesquisado nas páginas anexadas à nossa ardósia.

Uma garrafa de Sauvignon Blanc e uma garrafa de Merlot foram escolhidos na seção de vinhos "grand terroir" da lista de vinhos. Ambos em £ 28,00 que foram ambos muito bons.

O set menu de dois pratos de £ 28,50 tinha uma boa variedade de fayre francês tradicional de soufflés e sopa de peixe para iniciantes para casca francesa de coelho e vitela para cursos principais.

Depois de muita deliberação, optei por as vieiras com espinafre e manteiga de alho para começar (£ 3,00 de suplemento) e a perna de vitela com feijão haricot para o prato principal. 

Nossos iniciadores chegaram prontamente com as minhas vieiras sendo servidas em uma concha. 

Dieta da Sopa 

Depois das infinitas rosáceas e prêmios que este lugar teve, teria adorado ter dito que eles eram grandes, desafortunadamente, eles estavam ligeiramente cozidos e na verdade não recebi nenhum sabor da manteiga de alho. 

Por outro lado, minha esposa e meus amigos adoraram a sopa de peixe e o soufflé de queijo azul.

Na correnteza e minha vitela chegou, que era rústica para dizer o mínimo, isso não é dúvida comida típica regional tradicional francesa, mas eu estava esperando um pouco mais, enquanto o que eu tinha estava perfeitamente bem, só faltava algo assim. 

Meus amigos tinham a barriga de carne bovina com minha esposa com coelho francês, pudim preto e repolho. Novamente, não houve queixas com a comida, mas simplesmente não tinha o fator wow, acho que estávamos todos esperando.

Depois de um breve travão, chegou o menu do deserto (adicional de £ 4,00), onde eu fui para o fondant de chocolate com um copo de vinho Maury deserto sobre a recomendação da garçonete. 

O fondant era perfeição com uma crosta no lado de fora e um molho de chocolate gooey no centro.

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Frango marroquino com limões e azeitonas

Esta receita foi inspirada por uma recente viagem a Marraquexe onde a versão tajine é um clássico marroquino com limões preservados.

Eu o adaptei ligeiramente para o fogão lento, mas a simplicidade e o resultado são excelentes.

4 pernas de frango

Estoque de frango de 1 litro

2 limões

1 colher de chá de cominho

6 dentes de alho triturados

1/2 colher de chá de Gengibre

1 jar pitted azeitonas

Azeite

Sal / Pimenta

1. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e coloque os pedaços de frango, frite até ficar marrom em todos os lados.

2. Remova os pedaços de frango quando dourados e deixados de lado no papel de cozinha.

3. Adicione as especiarias e o alho à tigela do fogão lento e adicione o estoque de frango (os cubos de estoque são finos ou estoques de geléia).

4. Misture tudo e adicione os pedaços de frango e as azeitonas. Aperte no suco dos 2 limões e adicione-os à mistura (descarte antes de servir). Adicione sal e pimenta a gosto.

5. Coloque a tampa e cozinhe no meio por 8 horas.

6. Sirva com cous cous ou arroz para uma refeição simples saborosa e incomum.

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Restaurante em Glasgow

O lugar é pequeno, mas com uma bela vibe de tipo bistrô com mobiliário escuro e paredes claras com o anúncio estranho na parede para diferentes noites temáticas no restaurante.

Pensar global comer local é a linha de marcação para este restaurante barato em Recife, talvez eu simplesmente não entendi com tantos pratos mundiais diferentes, não havia ordem para o menu, especialmente o menu de dois pratos de £ 9,95.

Esta foi uma reunião de almoço hoje, então o curso de dois para £ 9,95 foi atraente. Infelizmente, com apenas três entradas e três principais para escolher, havia poucas opções. 

Um dos três iniciantes foi cebola bhaji e um dos três principais foi curry eu fui forçado para o menu à la carte. Se eu quisesse curry, eu teria visitado a Wee Curry Shop na vizinha Ahton Lane.

O menu tem uma boa mistura de pratos de todo o mundo com mexilhões e coentro com pimentão para começar e pratos principais de frango Jerk ou seus haggis caseiros.

 Eu estava confuso novamente mesmo com o menu maior.

Eu escolhi o especial do dia para começar, um consomé de hambúrguer com bacon e ervilhas de Ayrshire com meu amigo Morag indo para a truta curada, nunca vi ou ouvira um consomé de hambúrguer, mas quando chegou parecia maravilhoso, um escuro Líquido transparente com tiras finas de bacon e uma dispersão de ervilhas.

A sopa foi fantástica com o sabor salgado do presunto e bacon equilibrado pela doçura das ervilhas. 

A truta Morags pareceu bem se um pouco do lado pequeno, mas ela disse que era fantástico.

Para as redes, nós dois tivemos a ceia de peixe com molho de tartare caseiro, que, tanto quanto o peixe e as fritas, foram certamente lá. 

A massa era perfeitamente leve e crocante com chips de corte grosso com um bom zing do tartar hone feito. Se eu tivesse uma queixa, seria a porção de peixe um pouco no lado pequeno, mas tudo o que foi dito era muito bom.

A jovem garçonete voltou com o menu do deserto e perguntou com um sorriso se tivéssemos espaço para os desertos, depois da pequena porção na rede principal eu fui para a torta de limão com sorvete de laranja e pimenta com morag indo para sorvete com biscoitos. 

O deserto era definitivamente a estrela do show com a doçura da torta trabalhando perfeitamente com o citrino e o pimentão no sorvete.

Um bom almoço suficiente com equipe atenciosa muito amigável e a conta apenas a menos de £ 40,00. Há melhores restaurantes perto do dinheiro.