Varhaiskaaliwokki
Voi hyvänen aika kun varhaiskaali on herkullista juuri nyt! Se on rapeaa, raikasta, makeaa sekä hedelmäistä ja voisin rouskutella sitä niinkuin karkkia irttaripussista. Tämä resepti ei toki kaadu vuodenaikaan ja vaan yhtä hyvää wokkia loihtii myös myöhäisemmän sadon kaalista.
Pari muutakin tekijää johti tähän wokkiin. Meillä toinen huushollin jäsen on maannut jo muutaman päivän sohvalla kesäflunssassa ja halusin kokata ruokaa mikä auttasi häätämään pöpöt pois. Toki halusin itsekin varautua siihen etten joudu samaan tilaanteeseen - valkosipulin, inkiväärin ja chilin voimin. Kolmantena, olen jo luonut katseen tulevaan Vegaanihaasteeseen ja haluan tehdä teille mitä helpoimpia vegaaniruokareseptejä nyt kun mulla on hyvin aikaa. Toivomuksiakin saa laittaa!
Tämä wokkipohja on niin simppeli ja toimiva, että resepti kannattaakin painaa mieleen. Se mitä nuudeleita, kasviksia ja kasviproteiineja käyttää voi muokata mielensä mukaan. Jos tofu ei esimerkiksi maistu tai sovi voit heittää joukkoon kouralliseen maa- tai cashewpähkinöitä niiden sijasta.
Varhaiskaaliwokki neljälle
öljyä paistamiseen 1 pieni sipuli tai 2 vartta kevätsipulia 2-3 valkosipulinkynttä 2 cm pala tuoretta inkivääriä chilihiutaleita maun mukaan 180 g valmiiksi maustettuja tofupaloja (esim. So Fine thai style) 1/4 varhaiskaalin päästä 3 rkl soijakastiketta ½ tl sokeria rouhittua mustapippuria suolaa tarvittessa 2-3 kiekkoa riisinuudeleita (noin 130g)
Aloita ensin pilkkomalla kaikki kasvikset. Hienonna valkosipuli ja inkivääri. Pilko sipuli/kevätsipuli ja suikaloi varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi. Samalla kun aloitat häärimisen wokin kanssa voit valmistaa riisinuudelit valmiiksi. Keitä vedenkeittimessä tai kattilassa vettä ja kaada kuuma vesi nuudeleiden päälle. Anna tekeytyä paketin ohjeen mukaan ja valuta ylimääräinen vesi pois. Lorauta pannulle reipas loraus öljyä ja kuumenna. Paista ensin sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chilihiutaleet. Kun aromit ovat lähteneet liikkeelle ja paistos tuoksuu herkulliselle lisää joukkoon tofupalat. Paista minuutti ja lisää joukkoon varhaiskaali. Paista niin, että kaali pehmenee hiukan, mutta ei liikaa. Lisää soijakastike, sokeri ja rouhi päälle mustapippuria. Sekoita joukkoon nuudelit ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa tai lisää soijakastiketta. Koristele valmis annos halutessasi tuoreella korianterilla.
ps. Isot lehdet kuvassa ovat vietnamilaista korianteria.