#veganiska

[veganandthings]

Žirneliai su saulėje džiovintais pomidorais, svogūnų laiškais ir sezamo sėklomis. Pabarstyta pipirais ir čiobreliais :)

[veganandthings]

Gaspačio

Reikės (2 žmonėms):

1 kg pomidorų

½ raudonos paprikos

2 trumpavaisiai agurkai

1 šaukštas smulkiai pjaustytų porų arba laiškinių svogūnų arba raudonųjų svogūnų

1 arb. šaukštelis čili miltelių

1 šaukštas alyvuogių aliejaus

druskos, pipirų

Tradicinis gaspačio kiek kitoks, nes dedama balta duona, kuri turėtų sriuboje išbrinkti. Bet mum užtenka ir daržovių :)

Skaniausia, jei daržovės pabus per naktį šaldytuve. Tuomet pomidorus perpjauti į 4 dalis, dėti į smulkintuvą kartu su alyvuogių aliejumi, čili milteliais, druska ir pipirais (dar galima dėti česnako skiltelę) ir viską susmulkinti iki vientisos masės. Likusias daržoves smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su sriuba.  

[veganandthings]

Aštrūs kalafijoro "sparneliai"

Reikės:

1 kalafijoro galva

1 puodelio sojų pieno arba vandens

1 puodelio kvietinių miltų (arba bet kokių kitų miltų)

2 šaukštai česnako miltelių (arba 2 smulkintos česnako skiltelės)

1/2 puodelio pomidorų passatos (arba paprasto pomidorų padažo su daržovėmis, bet ne kečupo)

1 šaukštas criracha padažo (arba bet kokio aštraus padažo)

1 arb. šaukštelis čili miltelių 

1 šaukštas alyvuogių aliejaus

druskos, pipirų

Gaminti: 

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kalafijoro galvą supjaustykite i mažesnes "galveles" nuo koto. Sumaišykite miltus, pieną arba vandenį ir česnako miltelius. Supjaustytą kalafijorą dėkite į kepimo indą, pilkite sumaišytą tešlą ir viską gerai išmaišykite. Kepkite orkaitėje apie 20 minučių. Tuo tarpu sumaišykite naudojamą pomidorų padažą, aštrųjį padažą, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus. Padažu apipilkite iškepusius kalafijorus ir kepkite dar 5-8 minutes. 

Patiekti su mėgstsmom salotom :) 

Puikiai tinka su sweet chili sauce arba česnakiniu veganezu (veganiškas majonezas sumaišytas su česnako milteliais, arba česnako skiltele ir šiek tiek citrinos sulčių) 

[veganandthings]

Bulvių ir avinžirnių troškinys

Įkvėptas marokietiško troškino iš avinžirnių ir grybų :) Labai panašu į čenakus! 

Reikės: 

3 vidutinės bulvės

1 puodelis virtų avinžirnių 

1 skardinė pjaustytų pomidorų savo sultyse

1 nedidelis baltas svogūnas

1 česnako skiltelė

1 puodelis daržovių sultinio (arba 500 ml karšto vandens ir kubelis daržovių sultinio:) 

1 šaukštelis kumino

1 šaukštelis čili miltelių (nebūtinai) 

1 šaukštelis džiovintų raudonėlių

0,5 šaukšto cukraus 

sauja smulkintų petražolių (skaniausia šviežių, bet tiks ir džiovintos) 

alyvuogių aliejus

druska, pipirai

Gaminti: 

Bulves supjaustyti kubeliais. Smulkiai supjaustyti česnaką, svogūną ir petražoles, jei naudojate šviežias. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūną, česnaką apie 1 minutę, vis pamaišant. Įdėkite bulvių kubelius ir pakepkite viską dar apie 2 minutes, vis pamaišant. Supilkite konservuotus pomidorus, cukrų, įberkite druskos ir kumino, įpilkite trečdalį sultinio, viską išmaišykite, uždenkite puodą dangčiu ir, sumažinę ugnį troškinkite apie 20 minučių, vis įpilant sultinio ir pamaišant. Įdėkite virtus avinžirnius, raudonėlį ir pusę smulkintų petražolių ir viską išmaiše patroškinkite dar 5 minutes. 

Ant viršaus pabarstykite šviežiai maltų pipirų ir dar petražolių. Skanaus :) 

[veganandthings]

Greitas karis su kokosų pienu

Reikės: 

1/2 galvos brokolio

1 vidutinės paprikos

100 gr pievagrybių

100 gr špinatų

1 puodelio kokosų pieno

1 nedidelio balto svogūno

1 česnako skiltelės

1 šaukštelis tarkuoto imbiero

1 šaukštelis kumino

kario prieskonių pagal skonį (aš dedu šaukštą)

druskos, pipirų

3 šaukštai alyvuogių aliejaus

Ruošti: 

Keptuvėje įkaitinti aliejų, dėti smulkiai pjaustytus česnaką ir svogūną, tarkuotą imbierą, kuminą ir druską, viską pakepinti apie 1 minutę, vis pamaišant. Dėti pjaustytas paprikas, brokolį, pievagrybius ir pakepti dar apie 2 minutes. Supilti kokosų pieną ir kario prieskonius, sumažinti ugnį ir viską patroškinti apie  5 minutes. Idėti špinatų lapus, viską išmaišyti ir pakepti dar 2 -3 minutes, kol špinatai suminkštės. Papipirinti aštrumui :) Skanaus. 

Tinka su virtais ryžiais ar lęšiais ar šviežia duona. 

[veganandthings]

Sumuštinis su tofu scramble

Sekmadienio pusryčiai :) 

Reikės: (dviems)

Scramblui: 

200 g minkšto tofu 

1/5 raudono svogūno, smulkiai supjaustyto

1 česnako skiltelės, smulkintos

Alyvuogių aliejaus

druskos, pipirų

1 arbatinis šaukštelis kario 

1 šaukštas sojos padažo

šviežių arba džiovintų petražolių,smulkintų

sauja pievagrybių (nebūtinai) 

Sumuštiniui:

1 prancūziško batono (turėtų jis būti veganiškas visur :) bet žinau kad jis vegan Iki, Rimi ir Crustum, nes ten dažniausiai perku) 

1 šaukštas veganezo 

2 marinuoti agurkėliai, plonai supjaustyti

Gaminimas: 

Iš pradžių nusausinti tofu. Tai trunka 15 minučių, labai paprasta ir verta :) tereikia popieriniu rankšluosčiu padengti vieną didesnę lėkštę, dėti tofu, ant viršaus dėti kitą lėkštę ir uždėti svorio (aš paprastai dedu indą su vaisiais, jis pas mus sunkiausias :) bet na kažką, kas išsilaikytų ant lėkštės) ir palikti 15 minučių, iš tofu išbėgs vanduo, ir taip į jį galės prisigerti įvairių skonių. 

Įkaitintoje keptuvėje įkaitiname aliejų, pakepame supjaustytus svogūną ir česnaka, ir, jei naudojate, grybus. (jei naudojate grybus, prieš dedant tofu, pakepinkite juos apie 5 minutes) Nusausintą tofu sutrupiname į keptuvę, pabarstome druska, pipirais ir pakepame apie minutę. Į keptuvę beriame kario, viską išmaišome, pilame sojos, vėl išmaišome, ir pakepame apie 5 minutes. Galiausiais pabarstome petražolėmis. 

Toliau jau paprasta :) pjauname batoną per pusį, tada išilfgai, tepame veganezu, dedame agurkėlius ir tofu. 

[veganandthings]

Grybu užtepėlė

Labai paprasta ir greita užtepėlė, gaminau tokią per šventes, visiems patiko :) 

Reikės: 

200 g pievagrybių, smulkiai supjaustytų 

200 g rudųjų pievagrybių, smulkiai supjaustytų 

1 nedidelio svogūno, smulkiai pjaustyto

1 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos

3-4 šv.čiobrelio šakelės

50 g migdolų (aš naudojau balintus, be odelių, bet tiks ir paprasti)

Alyvuogių aliejaus

druskos, pipirų

Gaminimas:

Įkaitintoje keptuvėje įkaitiname aliejų, pakepame smulkintus svogūną ir česnaką apie minutę. Dedame grybus, pabarstome druska ir pipirais ir kepame dar apie 5 minutes, vis pamaišydami. Tuo tarpu, paskrudiname riešutus. Pasmulkiname riešutus peiliu, įkaitiname sausą keptuvę ir beriame riešutus, paliekame skrusti kelias minutes, vis pamaišydami, kol parus. 

Grybų ir rieūutų mases sumalame blenderiu iki vientisos masės, arba su truputį gabaliukų, kaip labiau mėgstate :)

Skanaus!

[veganandthings]

Veganiškos vaišės

Štai tokie buvo mūsų stalai per Kalėdas ir Naujus :) 

Mama gamino nuostabią veganišką baltą mišrainę ir kepė tofu dešreles Kalėdų rytą. Per Naujus gaminom daug mažų užkandėlių tarp jų ir burokėlių carpaccio su anakardžių kremu ir bulgur mišrainę. Receptai vėliau :) 

O ką gaminote jūs?