#veganiski

[veganandthings]

Veganams gyvenimas tik gerėja! :) Šie prieskoniniai moliūgų keksiukai iškeliavo į Mint VInetu, dar vieną vietą Vilniuje, kur nuo šiol bus veganiškų desertų ir kavų su sojų pienu!

[veganandthings]

Žirneliai su saulėje džiovintais pomidorais, svogūnų laiškais ir sezamo sėklomis. Pabarstyta pipirais ir čiobreliais :)

[veganandthings]

Lengvas polentos pyragas

3-4 žmonėm

1 puodelis kukurūzų kruopų 1 nedidelis baklažanas 6 skiltelės saulėje džiovintų pomidorų 100 g. pievagrybių 6 vyšniniai pomidorai arba vienas didelis pomidoras 1/2 nedidelio raudono svogūno 1 česnako skiltelė 4 šaukštai pomidorų passatos arba pomidorų padažo (kečupas netinka) 2 puodeliai vandens 1 šaukštas alyvuogių aliejaus druska, pipirai maistinių mielių pabarstymui (nebūtinai)

Įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių. Dideliame inde užvirinti vandenį ir pasūdyti. Berti polentą, pamaišyti šakute ir uždengti. Smulkiai supjaustyti svogūną, česnaką, džiovintus pomidorus, pievagrybius ir baklažaną. Puselėmis supjaustyti vyšninius pomidorus. Įkaitintoje keptuvėje įkaitinti aliejų. Dėti svogūną, česnaką ir džiovintus pomidorus, kepti minutę, vis maišant. Dėti baklažanus ir kepti 5 minutes vis pamaišant. Dėti pievagrybius, berti šiek tiek druskos ir kepti dar 5 minutes. Kai pievagryviai suminkštėję, pilti pomidorų passatą ar naudojamą padažą ir dėti pomidorų puseles, viską išmaišyti ir kepti sumažinus ugnį 2-3 minutes. Išmirkusią poletą sumaišyti su troškintomis daržovėmis padaže, viską "kloti" į kepimo indą, šaukštu šiek tiek paspausti isos masės viršu, formuojant apkepą. Kepti 10-15 minučių, kol viršus lengvai apskrus. Puikiai tinka pabarstyti maistinių mielių.

[veganandthings]

Arvydo šokoladinis pyragas su riešutų sviestu ir braškėmis

Po ilgos pauzės grįžtu su saldumu. Mano puikus draugas kepa gardžius ir greitus saldumynus, vienas jų štai čia ir dabar, Vegucated įvertintas, kaip „intense“ (intensyvus, jei reikia vertimo :) Skanaus! :)

Reikės:

Biskvitui:

1 1/2 stiklinės kvietinių pilno grūdo miltų

1 stiklinės rudojo cukraus

3 šaukštai nesaldintos kakavos

1 arb.šaukšteliai valgomosios sodos

1/2 arb. šaukštelis druskos

1/2 stiklinė vandens

1/2 stiklinė sojų pieno

1/4 stiklinės rapsų aliejaus

1 šaukštai obuolių acto

1 arb. šaukšteliai vanilinio cukraus

Įdarui:

1 indelis traškiojo riešutų sviesto (Arvydas naudojo firmos Calve, iš IKI)

7 šviežios braškės

1 valg. šaukštas migdolų

Gaminti štai taip:

Įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Sumaišyti cukrų, kakavą, miltus, vanilinį cukrų ir druską. Atskirai stiklinėje nugesinti sodą: sumaišyti sodą su actu ir išmaišyti, kol liks nedidelės putos. Sumaišyti sodą su actą su biriais ingredientais. Pilti aliejų, vandenį, sojos pieną ir viską gerai gerai išmaišyti. Kepti apie 40 minučių. Kepant neatidarinėti orkaitės, ir, iškepus, išjungti orkaitę ir pyragą palikti joje apie valandą. Ištraukti pyragą ir visiškai atvėsinti inde, kuriame jis kepė.

Kai pyragas atvėsęs (po 4-5 valandų), jį perpjauti per pusę, gausiai tepti riešutų sviestu vieną pusę ir padengti supjaustytomis braškėmis. Kitą biskvito pusę tepti riešutų sviestu (šiek tiek mažiau nei prieš tai) ir abi puses suvožti.

Arvydas viršutinį biskvitą dar gražiai nupjovė, kad būtų lygus, pertepė riešutų sviestų ir papuošė pjaustytomis braškėmis. Pyrago šonus taip pat patepė riešutų sviestu ir apibarstė smulkintais migdolais visą pyragą.

Pyragą prieš valgant gardžiausia atvėsinti šaldytuve.

[veganandthings]

Bagelis su kepta paprika ir anakardžių kremu

Reikės: (dviems) 

2 veganiškų bagelių (mes pirkom Biosaloj, jie su aguonom, bet puikiai tinka:)

1 vidutinės raudonos paprikos

saujos rukolos ir sultenių 

1/2 pomidoro

1 šaukštas smulkintų svogūno laiškų 

3 šaukštai alyvuogių ar kito aliejaus kepimui 

1 šaukštas baltojo vyno acto 

druskos, pipirų 

kremui:

100 g anakardžio riešutų

1/2 puodelis sojos (ar kito ne karvės pieno) arba vandens

1 česnako skiltelė

1 nugriebtas arbatinis šaukštelis druskos

1 šaukštas smulkintų šviežių arba džiovintų petražolių

1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių

1 šaukštas maistinių mielių (nebūtinai)

1 arbatinis šaukštelis garstyčių (nebūtina)

1 šaukštas citrinos sulčių

Gaminimas: 

Anakardžius kremui galima pamirkyti vandenyje apie valandą prieš ruošiant kremą, bet jei blenderis galingas, nebūtina. 

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių celsijaus. Perpjaukite papriką per pusę, sėklas išimkite, dėkite į skardą, apipilkite aliejumi, actu, pabarstykite druskos ir pipirų ir dėkite į orkaitę, Kepite apie 15 minučių. 

Tuo tarpu perpjaukite bagelius per pusę, supjaustykite plonom riekėm pomidorą, smulkiai supjaustykite svogūno laiškus.

Pasiruoškite kremą: į smulkintą dėkite visus ingredientus ir sumalkite iki kol gausis kreminė košelė. Jei gaunasi per sausas, ar sunkiai malasi, įpilkite šiek tiek vandens. 

Bagelius paskrudinkite apie 3 minutes orkaitėje vidinėmis pusėmis į viršų, kai paprikos jau bus beveik iškepę. 

Ištraukite bagelius ir paprikas iš orkaitės. Ant vienos bagelio puselės gausiai tepkite kremu, dėkite svogūno laiškų, papriką, rukolą ir sultenes, pomidorą, ant viršaus kraukite antrą bagelio pusę. Skanaus! :) 

*Kremo gali likti, puikiai tinka tiesiog tepti ant duonos, arba su makaronais kaip pakaitalas sūrio padažui!

[veganandthings]

Šilta bulgur mišrainė

Reikės:

1 puodelio bulgur kruopų (tiks ir kuskusas) 

1 puodelio virtų avinžirnių

50 g špinatų (gera sauja)

2 šaukštai graikinių riešutų

2 šaukštai raudonų razinų 

1/2 raudono svogūno

1 česnako skiltelės

1 šaukštas šviežių arba džiovintų smulkintų petražolių

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

1 šaukštas citrinos sulčių

druskos, pipirų 

Gaminimas: 

Bulgur kruopas nuplaukite šaltu vandeniu. Į puodą suberkite kruopas, pilkite dvigubai daugiau vandens, 0,5 šaukštelio druskos, šlakelį aliejaus, uždenkite ir palaukite kol užvirs. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 15 minučių arba kaip parašyta ant pakuotės (jei kruopos skaldytos, virti reikia mažiau) 

Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite šaukšta aliejaus ir trumpai (apie minutę) pakepinkite smulkiai pjaustytą česnako skiltelę ir pusžiedžiais supjaustytą pusę svogūno. Berkite virtus avinžirnius (aš naudoju iš skardinės), druskos, pipirų ir citrinos sulti, pamaišykite ir pakepkite apie 5 minutes. Galiausiai sudėkite špinatus (jei naudojate didelius lapus, truputį pasmulkinkite), ir pakepkite dar apie 2 minutes arba kol špinatų pasidarys perpus mažiau. 

Sausoje keptuvėje paskrudinkite riešutus ir razinas, vis pamaišydami apie 5 minutes, arba kol riešutai parus. 

Išvirusias bulgur kruopas dėkite į didelį indą, įpilkite likusį aliejų, suberkite skrudintuis riešutus ir razinas ir avinžirnius su špinatais, viską išmaišykite. Labai skanu ir šaltos :) 

[veganandthings]

Bulvių ir avinžirnių troškinys

Įkvėptas marokietiško troškino iš avinžirnių ir grybų :) Labai panašu į čenakus! 

Reikės: 

3 vidutinės bulvės

1 puodelis virtų avinžirnių 

1 skardinė pjaustytų pomidorų savo sultyse

1 nedidelis baltas svogūnas

1 česnako skiltelė

1 puodelis daržovių sultinio (arba 500 ml karšto vandens ir kubelis daržovių sultinio:) 

1 šaukštelis kumino

1 šaukštelis čili miltelių (nebūtinai) 

1 šaukštelis džiovintų raudonėlių

0,5 šaukšto cukraus 

sauja smulkintų petražolių (skaniausia šviežių, bet tiks ir džiovintos) 

alyvuogių aliejus

druska, pipirai

Gaminti: 

Bulves supjaustyti kubeliais. Smulkiai supjaustyti česnaką, svogūną ir petražoles, jei naudojate šviežias. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūną, česnaką apie 1 minutę, vis pamaišant. Įdėkite bulvių kubelius ir pakepkite viską dar apie 2 minutes, vis pamaišant. Supilkite konservuotus pomidorus, cukrų, įberkite druskos ir kumino, įpilkite trečdalį sultinio, viską išmaišykite, uždenkite puodą dangčiu ir, sumažinę ugnį troškinkite apie 20 minučių, vis įpilant sultinio ir pamaišant. Įdėkite virtus avinžirnius, raudonėlį ir pusę smulkintų petražolių ir viską išmaiše patroškinkite dar 5 minutes. 

Ant viršaus pabarstykite šviežiai maltų pipirų ir dar petražolių. Skanaus :) 

[veganandthings]

Bananiniai kokosiniai keksai

Reikės: 2 puodelių aukšč.rūšies miltų 1, 5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių 0,5 puodelio cukraus 1 puodelis kokosų pieno 4 vidutiniai prinokę bananai 2 šaukštai obuolienės (nebūtina) 2 šaukštai kokosų aliejaus (tinka rapsų aliejus)  1 šaukštelis vanilės esencijos (nebūtina)

Gaminti: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Ištepkite keksiuku skardą aliejumi (aš naudojau rapsų) . Sumaišykite sausus ingredientus. Sutrinkite bananus šakute ir įmaišykite į tešlą, sumaišykite su likusiais ingredientais ir šaukštu sudėkite tešlą į skardą. Viskas :) Kepkite 15-20 minučių, arba kol įkišus švarų peilį į keksiuką, peilis neaplimpa tešla. Galima pabarstyti kokosų drožlėmis.  Skanaus!