#wirsing

[blaueturnschuhe]

Lotte mit Wirsing im Wohnzimmer, Januar 2026.

[papperlahapp]

Cremiger Wirsing aus dem Ofen mit würzigen Kartoffeln, Kürbis und Linsen

Ganz schön langer Name für ein im Grunde sehr einfaches Gericht. Was daran liegt, dass ich es mir in gewisser Weise selbst ausgedacht habe. Ich hatte beim Gemüsehof Steiger via Marktschwärmer Nippes ein Prachtstück von einem Wirsing ergattert. Da ich erst kürzlich mit Kohlrouladen von meiner Mutter versorgt wurde, mir das Wetter für Eintopf zu lau war und es Pasta mit Irgendwas erst am Tag zuvor gab, blätterte ich das Internet nach Inspiration durch.

Auf einer Seite fand ich Wirsingspalten mit getrockneten Tomaten und Schafskäse. Aus dem Ofen. Klang ziemlich gut. Hm, dann waren da noch die vielen Kartoffeln (musste neulich bei Kartoffelkult zuschlagen), ein Kürbis und dann hatte da jemand was mit Linsen gemacht und: Heißhunger. Getrocknete Tomaten hatte ich noch da. Und Sahne, die weg musste.

Am Ende war das dann so:

Ich gab eine gehackte rote Zwiebel, zwei zerkleinerte Knoblauchzehen, einige Stücke Chilischote und etwa vier in Streifen geschnittene getrocknete Tomaten mit Öl in einen Topf und schwitzte sie an. Dann gab ich einen Schwung Sesam hinzu. Etwas Nussiges würde dem Ganzen sicher gut tun.  

In der Zwischenzeit waren die Berglinsen bissfest gar, die in einem separaten Topf kochten. Ich würfelte zwei große Kartoffeln und ein Stück Kürbis (Hokkaido) und gab sie mit den Linsen in den Topf. Auf kleiner Flamme durften die sich dann schon mal wärmen.

Derweil zerlegte ich den Wirsing und schnitt Spalten ab. Diese briet ich in Öl scharf an. Ich weiß gar nicht, ob das notwendig ist. Aber, hey, Röststoffe schaden nie.

Den Ofen heizte ich vor. Da die Temperatur bei unserem launischen Italienerherd nie stimmt, werden es vermutlich 160 Grad gewesen sein?

Den Wirsing packte ich in einen Bräter, die Kartoffel-Kürbis-Mischung dazwischen. Ich wolte, dass die Mischung in der Mitte schön garen kann, umrahmt vom Wirsing. Über den Wirsing gab ich einige ordentliche Stücke Butter, rieb etwas Muskat über den Wirsing, salzte und gab dann die restliche Sahne (etwa ein Dreiviertel Becher) über alles, aber vor allem über den Wirsing.

Über den Wirsing streute ich auch noc geriebenen Käse, der ebenfalls weg musste. Dann kam alles etwa 30-40 Minuten in den Ofen. Bis die Kartoffeln gar waren, der Wirsing leicht gerästet und es unfassbar gut duftete.

Der Wirsing war cremig und noch nussig, nicht schon muffig. Die Kartoffeln mit Pipapo waren würzig und ein guter Kontrast.

[kleinesherz]

Jahreszeiten Essen.

[anitanh]

Marmora et Adfines Aliquos Lapides Coloris Suis (1776). Found in the Internet Archive by AnitaNH

[thbiedermann]

Kohlwürste mit Wirsing-Speck-Gemüse

Feine Kohlwürste Ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht. Würste, Wirsing und Speck, das passt wirklich zusammen. Für die Zubereitung des Gemüses gibt es eine Alternative: Bereiten Sie Speck und Wirsing in zwei unterschiedlichen Pfannen zu. Geben Sie den Wirsing auf die Teller. Und legen Sie den Speck direkt auf den Wirsing obenauf. So behält der Speck seine Knusprigkeit und wird durch…

Kohlwürste mit Wirsing-Speck-Gemüse

[frikandtys]

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[thbiedermann]

Kohlwürste auf Wirsinggemüse

Auf einem Wirsingbett Zutaten für 2 Personen: 10 Kohlwürste (2 Packunegn à 5 Stück) 10 Blätter Wirsing 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 6 Scheiben durchwachsener Bauchspeck Salz Pfeffer Zucker Öl Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 15 Min. Sehr würzige Würste Zubereitung: Speck in kleine Stücke schneiden. In eine Schale geben. Zwiebeln und Knoblauch schälen,…

Kohlwürste auf Wirsinggemüse

[thbiedermann]

Winterlicher Wirsing-Kartoffel-Eintopf

Leckerer Eintopf Zutaten für 2 Personen: 10 Blätter Wirsing 8 Kartoffeln 800 ml Gemüsefond Salz Pfeffer Zucker Petersilie Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 30 Min. Mit Wirsing und Kartoffeln Zubereitung: Petersilie kleinschneiden, Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Harten Strunk in den Wirsingblättern herausschneiden.…

Winterlicher Wirsing-Kartoffel-Eintopf