Vařím hrách
K luštěninám se pořád vracím. Za prvé jsou hezké, barevné a já do nich ráda strkám prsty, za druhé mi připomínají, že jídlo za pár korun nemusí nutně být špagety s kečupem a za třetí jsou jednoduše dobré. Má hvězda prvních měsíců roku 2021, kysané zelí, samozřejmě nesmí chybět.
HRÁCH SE ZELÍM
Na 4 porce:
– 400 g žlutého půleného hrachu – 400 g kysaného zelí – 1 cibule – trocha cukru – drcený kmín – libeček – saturejka – sůl – tuk dle vlastního výběru (sádlo, olej...) – slanina či uzené tofu navrch
Nejprve jsem si přebraný a propláchnutý hrách uvařila doměkka, ale ne na kaši. Bez obav jsem ho osolila hned na začátku, protože vím, že se to nejenom může, ale dokonce je to i žádoucí. Sůl přidaná ještě do studené vody hezky vytáhne chuť hrachu a dobu vaření neprodlouží, protože žlutý hrách je už oloupaný – proto ho ani nemáčejte, to se s luštěninami dělá právě kvůli tvrdé slupce.
Cibuli jsem nakrájela nadrobno a opekla na lžíci tuku. Přidala jsem zelí, pocukrovala a okmínovala. Posypala jsem bylinkami a chvilku nechala pod pokličkou podusit. Nakonec jsem vmíchala uvařený hrách a vše jsem ještě prohřála. Při podávání přijde na vrch vyškvařená slanina či drobné kostičky dokřupava opečeného uzeného tofu. Tuk ze smažení jídlo na talíři příjemně omastí. Nejlépe prostý hrách chutná s prostým chlebem.