I am Cooking with Love

Foodblog

[tessa1602]

Tessa

For you there’ll be no crying For you the sun will be shining “Songbird” – Eva Cassidy

Lieve volgers van I am cooking with love,

Het is nu ongeveer 5 maanden geleden dat Tessa op 7 Februari is overleden. Ik wil jullie namens Tessa danken voor alle fijne contacten die er zijn geweest en de lieve en soms geduldig wachtende onder jullie want Tessa had door haar lichamelijke tegenslagen in het…

View On WordPress

[tessa1602]

Recensie: Cheesecake + Recept After Eight Cheesecake

Recensie: Cheesecake + Recept After Eight Cheesecake uit het boek van @ohmyfoodness

Recensie: Cheesecake + Recept After Eight Cheesecake

Dit 3e boek van Sabine Koning is al een tijdje geleden gepubliceerd en ligt dus al even in de boekhandel. De reden dat het zo lang geduurd heeft voordat ik mijn recensie en recept hier deel is vanwege mijn beenamputatie-verhaalwaardoor mijn blog even wat minder belangrijk werd. Bovendien had ik ook de energie er niet voor om thuis veel te…

View On WordPress

[tessa1602]

Waarom een beenamputatie?

Eindelijk weer een teken van leven van mijn kant uit. Het heeft belachelijk lang geduurd voordat ik weer wat schreef en ik vind dat zo jammer van mezelf. Ik moet ook geen dingen beloven als ik ze niet waar kan maken. Ik had me zo voorgenomen om gedurende de revalidatieperiode te schrijven maar op de een of andere manier kwam het er steeds niet van. Mijn laptop had ik wel meegenomen maar met geen…

View On WordPress

[tessa1602]

Ik heb een datum!

Ik heb een datum!

De laatste tijd kreeg ik vaak de vraag of ik al wat gehoord had over een opnamedatum. En doordat ik die vraag zo vaak kreeg groeide bij mij de drang dat het tijd werd voor een nieuwe update op mijn blog. Een update waarin ik zou vertellen wat ik de laatste weken gedaan heb. Dat ik met vriendinnen en mijn lieve nichten leuke uitjes heb gehad. Zo’n soort update.

(more…)

View On WordPress

[tessa1602]

Zal ik het doen of niet doen?

Zal ik het doen of niet doen?

Ik lig in bed, het is 10 over half 1 ‘s nachts en lig te dubben. Te dubben of ik nou wel of niet hier op mijn blog een pagina vrij moet maken om als een soort van dagboek alles wat binnenkort gaat gebeuren bij te houden.

(more…)

View On WordPress

[tessa1602]

Blauwe Kaasdip Zelf Maken

Ideetje voor bij de borrel dit weekend? --> Blauwe Kaasdip Zelf Maken

Blauwe Kaasdip Zelf Maken

Ik heb het al een vaker geschreven maar zo af en toe heb ik van die fases waarin ik bepaalde ingrediënten of gerecht in een korte periode regelmatig eet. Zo heb ik bijvoorbeeld een witlofsalade-voor-lunch-fase of een chorizo-fase of een ansjovis-fase. Maar ook regelmatig een blauwe kaas-fase. (more…)

View On WordPress

[tessa1602]

Risotto Met Pompoen en Salie uit de Oven

Risotto Met Pompoen en Salie uit de Oven

Zoals ik al schreef over het boek van Yvette van Boven De Grote Oven van Van Bovenwas het lastig kiezen wat nou als eerste te maken. Maar toen ik dit risotto recept zag wist ik dat deze het moest worden. Ik heb wel vaker risotto gemaakt maar altijd gewoon in de pan op het vuur. Dat het ook mogelijk was om het in de oven klaar te maken wist ik wel maar had…

View On WordPress

[tessa1602]

Recensie: De Grote Oven Van Van Boven

Aan de plakkertjes te zien heb ik nog heel wat te koken. Recensie: De Grote Oven Van Van Boven

Zoals jullie wellicht weten heeft Yvette van Boven 2 jaar lang elke week een oven recept voor de Volkskrant geschreven. Een groot aantal daarvan zijn gebundeld in de boeken Uit de oven van Van Boven en Nog meer uit Van Bovens oven. En nu is daar De Grote Oven van Van Boven met bijna 100 nieuwe recepten…

View On WordPress

[tessa1602]

Bloederige Botten Voor Halloween

Bloederige Botten Voor Halloween

Vieren jullie Halloween? Ik heb het gevoel dat elk jaar het meer en meer gevierd wordt hier in Nederland. Je ziet in ieder geval steeds meer reclame ervoor en ook recepten om de meest bloederige lekkernijen te maken. Ik zelf doe er niet aan maar ik vind het wel leuk om te zien hoe men elk jaar weer nieuwe ideeën bedenkt om te bakken en te maken.  (more…)

View On WordPress

[tessa1602]

Chinese Lente-ui Pannenkoekjes

Ik heb zo van die fases waarin een bepaald gerecht of ingredient vaak door mij gegeten wordt. Zo heb ik om de zoveel tijd een ‘blauwe kaas-fase’. Dan weer een ‘ansjovis-fase’. En zo had ik jaren geleden een ‘sweet chili saus-fase’. Bonuszoon was toen nog klein en als hij hier was aten we vaak zo rond borreltijd blokjes kaas gedoopt in sweet chili saus. Heerlijk. De blokjes kaas gingen op die manier gestaag bij ons allemaal naar binnen.

Nu kreeg ik tijdje geleden kreeg een fles sweet chili saus van Inproba waar 25% minder suiker in zit om uit te proberen. De helft van de suiker is vervangen door stevia. Nu heeft stevia soms een vervelende nasmaak maar daar is hier geen sprake van. Ik vond het net zo lekker als ‘gewone’ sweet chili saus.

Ik wilde iets maken waar ik de saus bij kon eten en dat werden deze Chinese Lente-ui pannenkoekjes. Wilde ik altijd al eens maken. Nu had ik eindelijk wat lente-uitjes in huis dus kon ik aan de slag. Ze zijn zo gemaakt.

Snij ze in puntjes en doop ze in bijvoorbeeld de sweet chili saus maar ik had ook wat hoisinsaus en sojasaus erbij geserveerd.

Rol een bolletje deeg zo dun mogelijk uit. Bestrijk met een beetje olie en bestrooi met zout naar smaak. Verdeel wat fijngehakt lente ui erover.

Rol het deeg op.

Rol het opgerolde deeg als een slakkenhuis op.

Vouw het uiteinde onder het opgerolde deeg.

Druk plat met je hand.

Rol zo dik of dus als je wilt uit en bak beide zijden goudbruin in de pan.

Ingrediënten:

1 cup bloem, schep bloem in een cupmaat en strijk af

1/2 cup heet water, uit de kraan

3 lente-uitjes, heel fijn gesneden

zonnebloemolie

zout

dipsausjes naar smaak

Zo maak je het:

Doe in een kom de bloem en het warme water. Kneed tot een glad deeg. Voeg zo nodig extra bloem toe als het erg plakkerig/nattig is.

Verpak het deeg in plasticfolie en laat een half uur buiten de koelkast rusten.

Verdeel het deeg in 3-en.

Neem 1 bolletje deeg en rol zo dun mogelijk uit. Bestrijk dun met olie en bestrooi naar smaak met zout. Verdeel wat lente-ui over het deeg.

Rol het deeg op en rol er vervolgens een slakkenhuisje van. Stop het uiteinde van het deeg onder het opgerolde deeg. Druk het deeg plat met je hand en rol het weer uit tot een pannenkoekje van gewenste dikte. Hoe dunner des te krokanter de pannenkoek wordt.

Verhit een scheutje olie in een pan en bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.

Snij de pannenkoekjes in punten en serveer met een lekker dipsausje bij bijvoorbeeld de borrel.

Chinese Lente-ui Pannenkoekjes Chinese Lente-ui Pannenkoekjes Ik heb zo van die fases waarin een bepaald gerecht of ingredient vaak door mij gegeten wordt.

[tessa1602]

Caprese Salade

Een Caprese Salade kan altijd eigenlijk wel. Neem zoet smakende tomaatjes een mooie olijfolie en gerijpte balsamicoazijn en je geniet. Deze keer de Maturato balsamicoazijn van @Foodeliciousnl gebruikt. #wewv

Caprese Salade

Het lijkt een beetje gedaan met het mooie weer. Maar toen het nog zo bloody hot was at ik deze Caprese salade vaak. Deze hoeveelheid hieronder beschreven at ik in mijn eentje op. Maar je kan het heel makkelijk verdubbelen. Gewoon naar smaak een beetje meer van alles toevoegen. Het let niet zo nou. (more…)

View On WordPress

[tessa1602]

Zalmforel uit de oven

Zalmforel uit de oven

En toen was daar de zomer editie van de Foodybox met daarin deze zalmforel van het Nederlands Visbureau. Daar was ik zeer verrast door en had dan ook gelijk zin om hem klaar te maken. Dat deed ik de volgende dag nadat ik eerst heel het internet afstruinde om uit te zoeken wat en hoe ik dat zou doen. Maar na lang zoeken besloot ik het op de meest eenvoudige manier te doen en…

View On WordPress

[tessa1602]

Mozzarella in carrozza - Mozzarella Tosti

Mozzarella in carrozza – Mozzarella Tosti

In het Italiaans klinkt een Mozzarella in carrozza heel wat beter dan een gewone kaastosti hè? Maar nu klinkt alles beter in het Italiaans, toch? 😉 Alleen is het in dit geval opgeleukt met heerlijke Parma ham en wat geraspte Parmezaanse kaas. Bedenk me nu dat je er eventueel ook een klein beetje pesto tussen zou kunnen doen. Wellicht de walnotenpesto van…

View On WordPress

[tessa1602]

Focaccia met rauwe ham en groene asperges

Focaccia met rauwe ham en groene asperges

Als je die heerlijke focaccia gemaakt hebt, maak je er vervolgens deze super lekkere sandwich mee. Je maakt eerst zelf de walnotenpesto. Je houdt behoorlijk wat over maar dat kan je prima in de koelkast bewaren. Giet er een klein laagje olijfolie over en dek af met plasticfolie. Doe dit iedere keer als je pesto terug zet in de koelkast.

Zorg ook dat elke…

View On WordPress

[tessa1602]

Focaccia met Rozemarijn

Focaccia met Rozemarijn

Deze focaccia was zo goed gelukt en smaakte zo lekker. De Man bleef maar zeggen dat dit beslist een blijvertje was. Hij heeft dan ook het meeste hiervan opgegeten. (more…)

View On WordPress

[tessa1602]

Bananen Yoghurtijs met Salted Caramel Snippers

Bananen Yoghurtijs met Salted Caramel Snippers

De eerste keer dat ik dit ijs maakte is alweer een aantal jaar geleden. Tijd gaat zo snel joh. Maar toen ik dus voor het eerst een hapje van dit ijs nam wist ik dat ik dit beslist op mijn blog moest zetten. Het smaakte zo ontzettend lekker dat ik het zeker vaker wilde maken. (more…)

View On WordPress

[tessa1602]

Platbrood met Feta en Spinazie

Platbrood met Feta en Spinazie

Ik had pas ineens de geest en ging het kastje dat naast de bank staat, waar ik altijd zit, opruimen. Dat kastje lag vol met tijdschriften, foldertjes, doosjes, dingetjes, prulletjes etc. Eerlijk gezegd heb daar nooit zo veel zin in maar soms komt daar ineens wel die zin en dan ga ik ervoor. Vuilniszak bij de hand en de boel eens bekijken en weggooien wat weg kan en…

View On WordPress