ALQUIMIA. En una perspectiva diferente.
Hace algunas semanas tuvimos la oportunidad de visitar el restaurante Alquimia y pudimos compartir un poco de lo sucedido.
En esta ocasión nos reunimos para conocer un poco más del lugar con Humberto Toache y Eduardo Delgado, dos jóvenes y revolucionarios chefs y dueños de este restaurante.
La plática no pudo comenzar de mejor manera ya que al preguntar sobre el concepto de Alquimia, la respuesta de ambos fue simple: “Somos amigos, cocinando para amigos y la vibra del lugar es parte de la sinergia del buen trabajo en equipo que tenemos, nosotros hicimos la mayoría de los muebles del lugar, y ese amor que le tenemos lo transmitimos ". Y vaya que lo transmite tanto en su cocina como en el lugar, ya que estando ahí puedes disfrutar de buenos platillos en un ambiente agradable.
Lalo: Llevábamos tiempo de conocernos, incluso jugábamos futbol americano juntos, hasta que un día coincidimos en un trabajo, era mi primer día, estaba esperando cuando de pronto vi llegar a Humberto, fue un gusto ver una cara conocida, trabajamos juntos un tiempo, y después nace la idea de que era momento de poner algo propio. Nuestra idea es que toda la gente pueda tener acceso a una buena comida pero con un precio accesible
Humberto: Los alquimistas son personas que transforman una piedra en oro, nosotros lo vimos en relación a la comida, que cualquier producto común lo podemos transformar en un buen platillo.
¿Qué quieren expresar con su menú?
Es una aventura de sabores, paisaje y de vivencias. Tratamos que nuestros platillos no solo sean ricos al paladar si no que desde el momento que llegue el plato a la mesa, podamos crear una experiencia en el cliente. Tenemos diferentes platillos, como los elotes de parque, cuya concepción tuvo lugar en el parque Las Palapas mientras comíamos y platicábamos que debíamos llevar algo así a nuestro menú. Los elotes en Alquimia se sirven en un triciclo, y son elotes baby tatemados y vienen con el chile y la idea es que te lleguen a ti como los compras tradicionalmente.
Los champiñones es El platillo emblemático del lugar. Se sirven con tierra de recado negro yucateca sobre un tronco, un poco de poleo y algunas flores de jardín creando un paisajismo.
La tabla de quesos viene con una trampa para ratones y una figura de un ratón la idea es que la gente se pueda divertir un poco, salir de la rutina y lo convencional en cuanto a los platillos, que el cliente aunque se esté muriendo de hambre se dé un momento para apreciar su platillo, inclusive de reírse y ese es nuestro objetivo que no solo venga a comer si no que pase también un buen rato.
¿Cuál ha sido de las mejores experiencias que les ha dejado Alquimia?
En si no les podríamos decir una experiencia en particular porque tenemos varias padres, pero podríamos mencionar la del pasado WINE & FOOD FESTIVAL. Teníamos poco tiempo de haber abierto y fuimos invitados a participar, fue una sorpresa para nosotros, aparte tuvimos un éxito que no nos esperábamos, la fila que teníamos para la degustación era impresionante, porque había hoteles de 5 estrellas, restaurantes de renombre y la gente opto por nuestros productos. Inclusive tenemos una anécdota chistosa porque el evento fue de dos días y en el cual servimos los champiñones que le platicábamos, y pues llevamos nuestra macetitas de albahaca y las hojas las cortábamos al momento y pues aparte el stand se veía muy bonito porque las plantas le daban colorido y los demás stands se veían vacíos. Para el segundo día todos los stands tenían plantas y pues si fue algo padre para nosotros.
¿Cuál ha sido su mayor reto?
Tuvimos una cena de inauguración de alrededor 400 personas fue en Tizimín y el evento fue la Feria Regional del Caballo e iba a contar con la presencia de gente de gobierno como el gobernador de Yucatán. Fue estresante, divertida y nos pasó de todo. Pero al terminar el evento nos dijeron que todo habia quedado muy rico y quedaron todos satisfechos. Un reto bastante complicado pero al final todo salió muy bien.
Sin lugar a duda como lo habíamos comentado en reseña anterior es un lugar en Cancún que no deben dejar de visitar, de verdad les encantara.
