The Cook Space

Everyday, recipes that will take you to another world! Todos os dias, receitas que irão te levar para outro mundo!

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Aperitivo requintado para os dias festivos, o coquetel de camarão é sempre uma ótima opção. Então, que tal experimentar uma receita menos calórica desta vistosa iguaria?

Ingredientes 8 camarões tamanho médio ½ xícara (chá) de molho de tomate 1 pote de iogurte desnatado 1 dente de alho picado 1 pitada de pimenta caiena 1 fio de azeite Suco de um limão Sal e tomilho a gosto

Modo de preparo Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho picado. Junte o camarão e aqueça. Tempere com pimenta, sal e limão, rapidamente para não endurecer. Reserve. Em um bowl, junte o molho de tomate com o iogurte. Acrescente tomilho, sal e pimenta e misture bem. Para montar, distribua o creme no fundo de duas taças. Arrume os camarões nas bordas. Sirva em seguida ou gelado.

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COSTELINHA

Você pode fazer costelinha de porco de muitas maneiras diferentes, mas esta é muito prática, rápida e fica maravilhosa! Geralmente no forno, se você não tiver muita prática ela pode ficar seca, essa fica suculenta! A cebola carameliza na pressão e dá uma cor e um sabor sensacional.

Comece temperando 1 quilo de costelinha em pedaços com pelo menos 2 horas de antecedência. Para o tempero (marinada) misture:

– 2 colheres (sopa) de shoyu; – 2 colheres (sopa) azeite; – 1 colher (sopa) de colorífico ou colorau (ou páprica); – 1 colher (chá) de sal; – 1 colher (sopa) de mostarda; – 1 colher (chá) de alho triturado; – Pimenta-do-reino a gosto; – 2 colheres (sopa) de água.

Eu coloco as costelinhas em um saco plástico, jogo o tempero dentro e deixo na geladeira.

Na hora de preparar fatio 2 cebolas grandes e forro o fundo da panela de pressão. Em cima das cebolas coloco as costelinhas, tampo a panela e ligo o fogo. Não precisa colocar água e nem refogar. A cebola e a costelinhas soltarão muita água. Assim que pegar pressão abaixe o fogo, conte 15 minutos e desligue. Deixe a pressão sair normalmente.

Quando abrir a panela a costelinha estará cozida porém sem muita cor. Agora vem a parte importante. Ferva 500ml de água (vc nao vai usar tudo). Coloque a panela em fogo baixo destampada e vá adicionando água aos poucos e refogando a costelinha. Quando a água secar, você coloca mais um pouco.

A água vai despregando a “borra” da cebola e da carne que está no fundo da panela e dá uma cor e sabor deliciosos. Quando a cor estiver bonita prove um pedaço, se estiver macia e bem cozida está pronta. Fica com um sabor incrível!

Outras sugestões de tempero:

2 colheres (de sopa) de shoyu + 1 colher (de chá) de gengibre ralado + 1 colher (de sobremesa) de mel + 1 colher (de sopa) de suco de limão + 1 colher (de chá) de sal. 4 dentes de alho amassados + 1 dose de cachaça + 1 colher (de chá) de sal 4 dentes de alho amassados + 1 ramos de alecrim + 4 colheres (de sopa) de vinagre de maçã + 1 colher (de chá) de sal. 1 cebola ralada + salsinha picada (ou hortelã, ou alecrim) + 2 colheres (de sopa) de suco de limão + 1 colher (de chá) de sal.

Uma sugestão: Se quiser temperar as costelinhas com molho barbecue ainda no saco, no dia seguinte coloque a costelinha na assadeira, com 1/2 xícara de chá de água, feche com papel alumínio e deixe no forno por 40 minutos. Depois retire o papel alumínio, besunte com mais molho barbecue e leve para dourar por uns 20 minutos.

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Chester recheado

O Natal é sempre um momento mágico, ele traz consigo um espírito único, em que as pessoas se sentem mais solidárias, amáveis e reflexivas. É a época do ano em que temos a oportunidade de vermos quem não víamos, de reencontrar familiares, e - não podemos deixar de fora - de saborear uma incrível ceia. Uma das coisas que nos enche com o espírito natalino é a ceia, não só por conter várias delícias, mas parece que as comidas de Natal nos enchem de bons sentimentos. Dividir uma refeição com toda a família à mesa é um dos momentos mais valiosos que podemos ter durante a ceia de Natal. Ingredientes: • 1 chester • 1 ½ de água • 5 colheres de sopa de vinagre • 1 copo de água • 2 dentes de alho amassado • 1 cebola picada • 1 colher de chá de sal Recheio: • 3 colheres de sopa de manteiga • 1 cebola picada • 1 dente de alho amassado • 1 colher de chá de sal • 2 cenouras raladas • 2 colheres de sopa de cebolinha cortada • 1 ½ xícara de farinha de milho amarela Calda: • Suco de 5 laranjas • 1 colher de sopa de açúcar • 1 colher de sopa de manteiga • 3 cravos da índia Modo de preparo: 1. Lave o chester, por dentro e por fora. Em uma bacia, coloque-o com a água e o vinagre e deixe por 20 minutos, retire e deixe secar. 2. Em um liquidificador, coloque 200 ml de água, os 2 dentes de alho amassados, 1 cebola e bata tudo. Esse será o tempero do chester. 3. Despeje o tempero em cima do chester seco, tomando cuidado para que todas as partes estejam cobertas com esse molho, tanto por dentro como por fora. Deixe na geladeira durante 12 horas para pegar o gosto do tempero. 4. Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter, em seguida acrescente a cebola e deixe dourar, depois coloque o alho amassado, coloque uma pitada de sal, adicione a cenoura e deixe durante 2 minutos no fogo, mexendo sempre para não queimar. Retire o recheio do chester do fogo, acrescente a cebolinha e a farinha de milho, misture bem para incorporar os ingredientes. 5. Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter, despeje o suco de laranja, o açúcar, os cravos da índia e misture bem. Deixe no fogo durante 5 minutos. 6. Pegue o chester temperado e coloque em cima de uma assadeira. Abra a ave e coloque todo o recheio dentro, cubra bem toda a parte interna. Costure a parte em que colocou o recheio e amarre as coxas com uma linha. Tampe a assadeira com papel alumínio. Leve a carne ao forno pré-aquecido a 200º C durante 2 horas. Dica: depois do preparo, não se esqueça de tirar as linhas usadas para costurar e amarrar as coxas. 7. Retire o papel alumínio, coloque um pouquinho do molho de laranja, o suficiente para cobrir toda a parte de cima do chester e deixe até dourar. Retire do fogo e despeje o restante do molho. Coloque em uma travessa bonita e própria para essa data e está pronto para servir.

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As receitas com carne de porco são boas alternativas para variar o cardápio. Preferida de muita gente na época do Natal Existem opções como o lombo de porco, receitas de pernil assado,  costelinha de porco, joelho de porco assado, bisteca de porco e muito mais. A carne também pode ser servida em forma de petiscos. Se quiser incrementar, os temperos para carne de porco podem ser um diferencial do prato.

INGREDIENTES 8 bistecas de porco 2 dentes de alho amassado 1 colher sopa de mostarda 1 colher de chá de colorau 1 colher chá de tempero baiano 100 ml de vinho branco 100 ml de azeite 100 ml suco de laranja ou abacaxi Sal a gosto

Limpe as bistecas Depois tempere com sal e alho coloque em um tabuleiro e reserve Em uma tigela misture a mostarda, colorau, tempero baiano, vinho branco Assim que estiverem tudo bem misturado, misturar esta mistura nas bistecas de porco Regue com azeite e o suco de laranja ou abacaxi, verificar o sal Leve para assar em forno pré-aquecido virando dos dois lados por 40 minutos, ou até a bisteca estiverem douradas Retire e sirva!

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Nos anos 60, uma empresa de alimentos lançou um presunto de pernil de porco temperado e defumado em cuja embalagem aparecia a expressão “tender made” (do inglês, feito com carinho). Desde então, os consumidores brasileiros -- e só eles no mundo inteiro -- passaram a chamar o produto de tender e eternizaram sua presença nos festejos de fim de ano.

Ingredientes

1 tender bolinha de 1,5kg 100g de abacaxi em calda (pedaços grandes) 100g de pêssego em calda (pedaços grandes) 100g de figo em calda (pedaços grandes) Margarina Ketchup Cravos Salsinha picada (para decorar) Fios de ovos (para decorar) Cerejas (para decorar)

preparo

Para começar, passe o ketchup em todo o tender. Espete os cravos no tender e leve ao forno a 170°C durante cerca de 15 minutos. Coloque as frutas para grelhar junto com a margarina. Fatie o tender e jogue por cima as frutas grelhadas. Para finalizar, decore com fios de ovos e cerejas.

“É preciso assá-lo coberto com papel-alumínio. Depois que estiver assado, retire o papel e coloque a carne no forno novamente para dourar. Depois é só decorar com rodelas de abacaxi ou pêssegos em calda”.

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Prática e saborosa para quem gosta da mistura do doce com o salgado e nesta receita ficou equilibrada essa combinação. Fica MARAVILHOSO!

Ingredientes 500 gr de farinha de mandioca crua 1 unidade(s) de cebola em fatias 60 gr de damasco 60 gr de ameixa preta sem caroço 30 gr de nozes picada(s) 30 gr de uva passa 100 gr de manteiga quanto baste de sal

PREPARO Em uma panela, derreta a manteiga. Refogue as fatias de cebola mexendo bem. Acrescente os damascos, passas, ameixas e nozes, deixando refogar por cerca de 2 minutos. Acrescente a farinha de mandioca crua e abaixe o fogo. Mexa bem para absorver toda a gordura. Continue mexendo até que a farinha comece a ficar levemente dourada. Retire do fogo, corrija o sal e sirva como acompanhamento em temperatura ambiente.

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Então é Natal e não pode faltar salpicão de frango à mesa. A receita já virou tradição na ceia natalina no Brasil e agrada a todos, dos pequenos ao grandinhos.

Para acompanhar, basta fazer um arroz soltinho e  brindar com um frizante saboro a noite mais esperada do verão.

Ingredientes 1 xícara (chá) de cenoura em cubos 1 peito de frango cozido e desfiado 1 xícara (chá) de maionese 1 xícara (chá) de creme de leite 1 xícara (chá) de ervilha em conserva 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço 1 xícara (chá) de presunto em cubos 1 xícara (chá) de queijo em cubos 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de azeite Sal a gosto Uvas-passa.

Como fazer Cozinhe a cenoura, em água e sal até ficar macia. Em outro recipiente, coloque todos os ingredientes e misture bem. Acrescente a cenoura picada depois de esfriar. Tempere a gosto. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

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Bacalhau: O bacalhau é uma alternativa para você que não gosta de carne. Ele pode ser preparado no forno ou até recheado e fica delicioso acompanhado de batatas cozidas. Essa tradição veio dos portugueses, que costumam servi-los na ceia de Natal. Bolinhos ou pastéis de bacalhau são uma especialidade da gastronomia portuguesa, podendo ser encontrados por toda a região Mediterrânea, sendo também muito populares em Angola e no Brasil onde é um petisco muito apreciado em restaurantes e adegas portuguesas

INGREDIENTES 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado 3 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas 1 colher (sopa) de farinha de trigo sal e pimenta-do-reino a gosto 3 ovos 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado óleo para fritar

MODO DE PREPARO Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes Com uma colher de sopa, pegue porções de massa, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente.

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Peru de natal: O peru tornou-se um dos pratos típicos natalinos e que não pode faltar no seu jantar. Ele virou símbolo dessa festa graças aos norte-americanos, que têm o costume de comer o peru no dia de Ação de Graças, atribuindo, desta forma, fartura e prosperidade ao consumo da ave.

INGREDIENTES 1 peru limpo com cerca de 4 Kg 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos 1/2 colher das de sopa de molho de pimenta 1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa 1 garrafa de vinho branco seco 3 xícaras de caldo de galinha 1 xícara de manteiga derretida sal a gosto manteiga derretida para injetar.

MODO DE PREPARO Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C) Coloque num liquidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar!

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Feliz Natal!

Natal é época de juntar a família e celebrar com alegria e em paz, sem esquecermos os bons amigos que são nossa segunda família.

A todos, estejam longe ou perto, eu desejo um Feliz Natal! Que o Papai Noel traga muitos presentes para todos, e o Menino Jesus encha seus corações de amor e felicidade.

Que a casa de cada um se encha de risos e harmonia, e não fiquem desejos por cumprir. Boas festas, amigos! E que a nossa amizade perdure por muitos e muitos natais.

Natal... Eita época gostosa, de rever os amigos, presentear pessoas queridas e desfrutar de momentos agradáveis. Venho por meio desta mensagem, lhe dizer que durante este ano, você fez muita diferença nos meus dias. Quero te desejar um maravilhoso Natal, e que seus sonhos se multipliquem em realizações. Feliz Natal!

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INGREDIENTES 1 ovo 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de margarina 3 xícaras de chá de farinha de trigo 3/4 xícara de chá de leite

Misturar tudo com uma colher, e fritar em óleo bem quente Se desejar acrescente queijo-ralado, salsicha picadinha

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INGREDIENTES CREME BRANCO:

1 lata de leite condensado 800 ml de leite 200 g de coco ralado 1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho 1 pitada de sal COBERTURA:

1 lata de creme de leite 12 colheres (sopa) de achocolatado

MODO DE PREPARO CREME BRANCO:

Em uma panela, misture todos ingredientes e leve ao fogo até formar um creme homogêneo Despeje o creme em uma travessa ou em porções individuais e reserve COBERTURA:

Em um recipiente, misture bem o creme de leite e o achocolatado sem levar ao fogo Despeje a mistura por cima do creme branco e leva à geladeira Sirva gelado

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Ingredientes

125g de farinha de amêndoa (ou de trigo) 200g de açúcar de confeiteiro 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 3 claras 30g de açúcar 20ml de água Corante em pó comestível (na cor desejada)

Modo de preparo Preaqueça o forno a 170C. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro e o chocolate em pó. Passe a mistura por uma peneira e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em uma panela, misture a água com o açúcar e leve ao fogo médio até obter uma calda em ponto de fio. Despeje a calda sobre as claras em neve reservadas e bata até esfriar. Desligue a batedeira e acrescente a primeira mistura, aos poucos, mexendo com um batedor manual. Adicione o corante em pó comestível para atingir a cor desejada. Quando estiver bem homogêneo coloque a massa no saco de confeitar e faça círculos do tamanho desejado sobre uma forma forrada com papel alumínio. Leve ao forno por 15 minutos ou até que estejam assados.

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INGREDIENTES 215 g de farinha de trigo 40 g de manteiga 1 pitada generosa de sal 1 pitada generosa de açúcar 1 gema 1 sachê de TEMPERO de legumes ou sabor do sul 1 colher de óleo de oliva

FERMENTO:

45 g de fermento biológico fresco 50 g de açúcar 125 g de água morna 150 g de farinha de trigo

SUGESTÃO DE RECHEIO:

60 g de lombo defumado em cubinhos 60 g de queijo parmesão em cubinhos Pimentão em cubinhos a gosto (verde, vermelho e amarelo) Cebolinha Salsinha Orégano

MODO DE PREPARO FERMENTO:

Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente MASSA:

Após o fermento crescido, derrame a farinha sobre uma mesa e faça uma coroa Ao redor coloque o sal, o açúcar e o TEMPERO No meio coloque o ovo, o óleo, a manteiga e o fermento Misture com as mãos Sove muito bem a massa, até ficar bem lisinha Coloque em uma bacia, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume Após crescer, misture com a massa os ingredientes do recheio e sove novamente, faça uma bola, coloque na forma para panetone de 500 g e deixe crescer mais um pouco, por exemplo, em cima do forno aquecido Após crescido, faça um pequeno corte em cruz com uma paca em cima, coloque um pedacinho de manteiga e leve para assar, em forno à 180°, por cerca de 40 minutos a 1 hora, depende do forno.

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Ingredientes

500 g de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de açúcar 250 g de manteiga 2 ovos inteiros 1 colher (sopa) de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó Goiabada (cortada em cubinhos) a gosto

Modo de preparo Em uma tigela, adicione a farinha, o açúcar, misture com um garfo. Adicione a manteiga, misture, os ovos, o leite, misture e por últmo o fermento. Misture bem e nesse ponto se preferir, coloque a mão na massa. Leve essa massa para a geladeira por quinze minutos (esse é o segredinho para que os biscoitos fiquem sequinhos por fora e macios por dentro). Passado esse tempo, faça bolinhas, coloque quadradrinhos do doce no meio, pressione. Passe em uma vasilha com açúcar cristal e vá arrumando nas assadeiras. Leve para assar em forno médio por uns 20 minutos, preaquecido.

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Ingredientes

5 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 xícaras (chá) de doce de leite cremoso 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) manteiga sem sal 4 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de fermento em pó 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 3 ovos Cobertura

1kg de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, os ovos, o mel e a baunilha até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela grande, junte a farinha, o bicarbonato e o fermento. Junte a mistura de manteiga e sove até que a massa fique lisa. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e reserve por 30 minutos. Aqueça o forno em temperatura média. Unte com manteiga e polvilhe com farinha a assadeira. Abra a massa entre duas folhas de filme plástico com ajuda de um rolo até ficar com 0,5cm de espessura. Retire o filme plástico. Corte a massa com um cortador de biscoito com 6cm de diâmetro e arrume os discos na assadeira. Repita com o restante da massa. Asse até começar a dourar. Retire, cubra e deixe esfriar. Coloque uma colher de chá do doce sobre um disco e cubra com o outro. Faça o mesmo com todos os discos. Cobertura

Derreta o chocolate em banho maria. Despeje sobre uma superfície lisa e mexa com a espátula até esfriar. Coloque em uma tigela e banhe cada alfajor. Leve à geladeira até endurecer.

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INGREDIENTES 2 ovos Leite (cerca de 200 ml) 1 colher de sopa de margarina 1/2 copo de açúcar cristal 2 copos de farinha de trigo 1/2 colher de sopa de fermento Doce de leite para rechear

COBERTURA (SUGESTÃO):

180 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria

MODO DE PREPARO Quebrar os ovos em um copo de medida e completar com o leite até a marca de 250 ml Misturar a margarina, o açúcar, a farinha e o fermento e sovar a massa Deixar em repouso por cerca de 15 minutos Abrir a massa com a ajuda de um rolo e cortar as rosquinhas usando 2 copos de tamanhos diferentes (eu usei 1 copo americano e 1 copo de cachaça) Fritar as rosquinhas em óleo morno até ficarem douradinhas por fora Depois de esfriar, cortar ao meio com cuidado e rechear com doce de leite (eu fiz o doce de leite cozinhando o leite condensado na panela de pressão, fica perfeito)! COBERTURA:

Derreter o chocolate em banho-maria e mergulhar um lado das rosquinhas