Dec 28, 2021
邊吃kefir、邊烤伊比利嫩豬! 【輕鬆聊】《kefir起源》克菲爾kefir與常見優格yogurt的不同之處?
提琉比 feat. KitchBot 110.10.7
Q: kefir (克菲爾) 與常見優格的不同之處?
A: <起源地> 常見優格的發源地為土耳其安納托利亞高原、保加利亞和希臘
克菲爾分為以動物奶或植物奶發酵而成的奶克菲爾， 以及以果汁或糖水發酵生成的水克菲爾。 奶克菲爾起源地目前公認為中亞高加索地區， 水克菲爾的起源地則有墨西哥、西藏等說法。
<克菲爾粒> 天然的克菲爾是由天然生成、不會融化的有機體: 克菲爾粒發酵而成， 克菲爾發酵完成後，克菲爾粒必須取出才有辦法繼續下一輪的生產發酵。
<製程> 取出克菲爾粒的動作， 會讓克菲爾從半固體狀變成半液體狀， 因此克菲爾原本的口感其實比較偏向優酪乳， 而再經過去除水份的步驟後，才會變成克菲爾希臘優格。
<益生菌種類> 常見優格以保加利亞桿菌跟嗜熱鏈球菌兩種益生菌為主要基底， 而在kefir中則是以克菲爾乳桿菌為主要基底。
<發酵溫度> 一般優格發酵生產偏好高溫: 40~45度 kefir發酵生產偏好低溫: 16~22度————————————————————– 謝謝Kitchbot的Sam邀請我們來到kitchbot公司現場，邊吃kefir、邊烤伊比利嫩豬! 《提琉比原味希臘優格》沾上《kitchbot的超嫩伊比利豬》 搭配ㄧ起吃 超~級~美~味~ 立即前往選購 https://www.truby.tw/products/greek-yogurt 📷