La consommation de chocolat dans le monde 6.7 kilos[1]
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Même s’ils sont dans la moyenne de l’Union européenne (6,7 kilos), les Français (7e) restent toutefois loin derrière les Irlandais, les Suisses, les Allemands, les Britanniques ou les Belges qui engloutissent tous plus de 10 kilos par habitant et par an[2]
Dans le monde, la consommation mondiale de cacao était d’environ 0,97 kg/personne.
1,87 kg en Europe,
1,20 kg en Amérique,
0,13 kg en Afrique,
0,11 kg en Asie / Océanie.
Les Suisses sont les plus gros consommateurs de chocolat avec 12,3 kg par an et par habitant.
La France arrive en 11e position avec 4,8 kg.
La consommation mondiale de cacao ( c’est-à -dire le cacao contenu dans tous les produits de chocolat ) a été d’environ 0,53 kg/personne. Il existe toutefois de grandes variations régionales : la consommation moyenne par personne était d’environ 1,87 kg en Europe, 1,20 kg en Amérique, 0,11 kg en Asie/Océanie et 0,13 kg en Afrique.
En Europe, la consommation est plus forte dans les pays du nord et alpins et plus faible dans les pays du sud. Le premier pays consommateur est la Suisse avec 12,3 kg par an et par habitant (2007), suivi de l’Autriche et de l’Irlande. L’Espagne, la Grèce et le Portugal sont les plus faibles consommateurs. La France arrive en 11e position avec 4,8 kg/an/habitant ( source 2002 International Statistics of Cabisco/ICCO ).
D’après l’Organisation Mondiale de cacao, les nouveaux marchés du chocolat sont en pleine croissance en l’Europe de l’est et Asie. Les russes l’apprécient principalement sous la forme de bonbons industriels. Selon l’association de la confiserie russe, le marché du chocolat est en pleine expansion, cependant, actuellement un russe en consomme environ 4 kg/an alors qu’un suisse en consomme 10.8 kg !
Les tablettes de chocolat, premières de la classe[3]
Les Français sont avant tout adeptes du chocolat en tablette (32% des ventes), avec 132 100 tonnes consommées en 2014, loin devant les autres formes de chocolat que sont les bonbons de chocolat, bouchées et rochers, le cacao en poudre, les barres et pâtes à tartiner.
 Après les pâtes alimentaires, l’huile et le sucre, le chocolat en tablette est ainsi le quatrième plus gros marché alimentaire en France avec 93% des foyers qui en achètent.
Les confiseries de chocolat sont elles présentes dans 69% des foyers, le chocolat en poudre l’est dans 63%, les barres dans 56% et la pâte à tartiner dans 52%.
En 10 ans, la production a augmenté de 20 % avec la structure suivante
 138 000 tonnes de confiserie chocolat
 107 000 tonnes de tablettes
 42 000 tonnes de pâtes à tartiner et autres produits
 37 000 tonnes de cacao en poudre sucré.
85% des ventes de chocolat sont réalisées en grandes surfaces.
[1] Source : Fou de chocolat.com – Le portail français du chocolat, http://www.planetoscope.com/noel-noel-/1011-consommation-de-chocolat-en-france.html
[2]Ssource : Caobisco, 200).
[3] Sources : fda.ccip.fr/documents/, caobisco, dgccrf, chocolat.actulab.net, tv ardeche, Cirad
 Chocolat Willy Wonka et le cacao ivoirien
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