Veganative

Food&Art Blog

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Dinner 4 two

Hey Leute,

Heute war der "offizielle" Start des Semesters meiner Hochschule, lange war der Tag aber nicht, haupsächlich Einführungsveranstaltungen. Mein Freund und ich entschieden uns dafür, direkt danach nach Hause zu fahren und uns etwas zu kochen. Ich kann nur sagen es wird herbstlich! <3

Die letzten Tage waren sehr entspannend für mich. Meine Strickjacke ist fast fertig, die Renovierung ist bis auf den Flur abgeschlossen, ich habe sogar ein Buch gelesen! Der Anlass für meinen freien Samstag ist zwar etwas doof (Habe einen angebrochenen Hallux) aber im Ernst, wer die Ruhe, die dadurch entsteht trotz Schmerzen noch genießen kann, der hat sie auch gebraucht!

Und heute jedenfalls war die Krönung, weil "tap" (xD) und ich einfach mal Zeit für uns hatten. Für uns war das Kochen und Essen heute mehr als nur reine lebenserhaltende Nährstoffaufnahme^^ Wir quatschten, lachten, spaßten und kleckerten was das Zeug hielt. und hier das Ergebnis:

Einen Namen habe ich dafür nicht, aber es war ein unglaublich leckeres Kürbisgericht.

Ihr braucht für 2:

Eine Tasse Reis (150 ml)

1 kleinen Kürbis (Hokkaido) (ca. 300-350 gr)

Eine halbe Zwiebel

Salz

Pfeffer

etw. Muskatnuss

etw. Ingwer

Prise Zitronengrass

1 El Mehl

Eine Hand voll Rosinen

Zitronensaft oder Essig (Ich hatte ZS) nach Bedarf

Was zu tun ist:

Zuerst haben wir den Kürbis in kleine Würfel geschnitten und angedünstet. (Wir haben aber gleich 2 Kürbisse gewürfelt, für eine Marmelade, die gerade in der Küche steht und himmlisch schmeckt...Rezept folgt)

Anschließend würfelten wir die Zwiebel und gaben diese zum Kürbis.

Während die Kürbis-Zwiebelmischung vor sich hin dünstete (nach ca 20 Minuten) gaben wir den trockenen Reis (Basmati) in den Kochtopf, den wir zuvor geheizt hatten und rösteten ihn, bis es herrlich nach Reis roch, löschten dann mit dem doppelten Volumen Wasser ab, ließen den Reis nochmals aufkochen und stellten dann auf kleinste Flamme.

Der Reis muss dann auch nicht mehr bewegt werden! Wenn man nach 10 Minuten in den Kochtopf schaut, ist alles Wasser weg, kein Reis angebrannt, und er ist herrlich locker und sogar durch!^^

In der Zwischenzeit gab Tap noch etwas Wasser zum Kürbis, ich würzte mit oben genannten Gewürzen, gab die Rosinen zu und als der Reis aussah, als wäre seine Zeit gekommen^^ Haben wir das Gemüse mit dem Mehl, gelöst in kaltem Wasser, abgebunden.

Durch die Geürzmischung bekam das Ganze einen chutneyartigen Geschmack, was wir beide sehr lecker fanden! Der Kürbis war an manchen Stellen noch bissfest, aber das ist in Ordnung, die meisten Kürbisse kann man sogar roh essen und so war es uns lieber, als Kürbismatsch.

Am Besten war aber das Essen im Ganzen, wir haben dabei noch etwas rumgenerdet und Raumschiff Voyager geschaut.

Links sieht man noch den Farbtopf von der Renovierung^^

Zum Nachtisch gab es dann noch einen Kleinen Alpro Brombeerjoghurt mit einer kleinen Banane, ein Paar Mandeln und Goji-Beeren.

Tja und jetzt? Jetzt sitze ich hier entspannt mit meiner inzwischen zweiten Tasse Tee und blogge^^ Eventuell besuche ich nachher noch meine Sportkollegen und schaue beim Training zu, nachdem ich wochenlang nie konnte und jetzt erstmal ausgenockt bin möchte ich zumindest mal wieder in irgenteiner Weise partizipieren, fühle mich sonst langsam etwas aussen vor... :(

So, das wars erstmal von mir Leute

Habt eine schöne Zeit!

Elfi,

xo

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25 Einträge!

Besonderen Dank an Esa und meinen Schatz, auf das noch viele Posts folgen, und auch jemandem da draussen nützen!

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Brötchen

So und nun auch noch das versprochene Brötchenrezept ;) Ihr braucht:

400g Weizenmehl (ich hab jeweils 200g Typ 405 und 550 verwendet)

250 ml Wasser lauwarm

2 nicht gehäufte Tl Salz

1 Tl Zucker

10g Hefe

wer mag 2 EL Olivenöl (ich habe es ohne gemacht) Körner nach Geschmack

1 Springform ausgelegt mit Backpapier

eine feuerfeste Schüssel

ein Blumenbesprüher mit Wasser

Vorbereitung: Bevor ihr an den Teig geht, legt eine Springform mit Backpapier auch über den Rand aus (macht nix, wenn es faltig wird. Und streut über den Boden Körner nach Geschmack.

Teig:

Als erstes vermischt ihr nun die Hefe samt Zucker mit 50 ml des abgemessenen Wasser und lasst das ganze 10 min. stehen.

Nun gebt ihr das Salz dazu und abwechselnd Mehl und Wasser. Kann gut sein dass ihr weniger oder mehr Wasser benötigt, wichtig ist, dass ein gut mit der Hand knetbarer Teig entsteht! Habt ihr das soweit, dürft ihr mind. 10 min den Teig gut durchkneten ;) lasst ruhig eure angestauten Aggressionen dabei raus^^.

Anschließend formt ihr eine Rolle und teilt diese in 10 Stücke. Aus den Teigstücken formt ihr Kugeln und legt diese in die vorbereitete Springform, spritzt mit einem Blumensprüher Wasser auf die Brötchen und bestreut die einzelnen Kugeln mit Körnern. Nun nochmal das ganze einsprühen.

Jetzt deckt ihr das ganze gut mit Alufolie ab und stellt das ganze mind. 8h in den Kühlschrank und es ist echt egal wenn es 12 oder 13 sind nur 8 sind muss ;).

Nach der Ruhezeit (die Kugeln sollten sich verdoppelt haben), also der nächste Morgen ;)) schaltet ihr den Ofen auf 200 Grad bei Ober- und Unterhitze, sprüht die Brötchen wieder mit Wasser ein und stellt die Springform (und eine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden) für ca. 30 min. auf der mittleren Schiene in den noch kalten Ofen bis die Brötchen leicht gebräunt sind.

Und dann. schmecken lassen xD leider gibt's auch hier nur ein Bild von vor dem Backen, weil was soll ich sagen? Wir hatten hunger^^!

Was soll ich sagen? Esa hat kaum was abbekommen, weil mein Partner und ich, naja.. lassen wir das.. xD

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Kürbissuppe

Hi Ihr lieben, jetzt wird es Zeit mich mal wieder zu melden und was nehme  ich da zum Anlass??? Ein Besuch meiner süßen, lieben Schwester <3, die am Montag kam, wir einen super gemütlichen Abend hatten, der letztendlich als Pyjamaparty endete und einen wunderschönen Dienstag an dem wir am Abend alle ziemlich erledigt waren :). Die erste Frage war natürlich, hmm was essen wir? Da ich sehr ehrgeizig bin was Gäste angeht und mich seit diesem Jahr sehr dem Brot und Brötchen backen widme (was auch so mancher Schuss in den Ofen war - Wortspiel^^) dachte ich, es gibt auf jeden Fall selbstgemachte, frische Brötchen! Dazu später mehr ;). Erst mal war ja auch das Abendessen wichtig! Da ich noch einen Hokkaido-Kürbis rumstehen hatte, einen neuen Chillibonsaibaum in der Küche habe, Ingwer und Kokosmilch immer im Haus sind, ja was macht man da? Genau - eine Kürbis-Ingwer-Kokossuppe ;). Ihr braucht dazu:

1 Hokkaido

eine kleine Karotte

ein Stück Sellerie

Gemüsebrühpulver oder selbstgemachtes eingesalzenes Suppengewürz

eine Dose Kokosmilch 165 ml

Chili ganz nach Gusto

4 cm geschälten Ingwer

Salz

Was zu tun ist:

Zuerst wascht ihr den Kürbis, halbiert und entkernt ihr den Kürbis.

Als nächstes wird's richtig spaßig, ihr zerteilt mit einem SCHARFEN Messer den Kürbis in ca 2,5 x 2,5 cm große Stücke und gebt diese in den Kochtopf, die geschälte und zerteilte Karotte sowie den Sellerie und die Chilli (bei mir waren es 4 mini mini Chilli) gebt ihr dazu, bedeckt alles mit Wasser und gebt je nach Mengeetwas Gemüsebrühpulver hinzu. Vorsicht, das Wasser sollte nur leicht Geschmack haben!

Jetzt darf das ganze Kochen bis alles weich ist und kann dann mit Zugabe der Kokosmilch sowie ca 4 cm geriebenem Ingwer püriert werden.

Ich musste noch ordentlich Wasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Zum Schluss habe ich großzügig mit Salz und eingesalzenem Selleriegrün abgeschmeckt. Warum es kein Bild gibt, darf euch meine liebste Elfi verraten hihi.

Naja...upps..war sehr lecker...xD

Nein im Ernst, wir konnten nichts mehr für ein Foto retten, und liebloss in den fast leeren Kochtopf schießen (mit dem Fotoapparat ^^) wollten wir dann auch nicht, das wäre der Suppe echt nicht gerecht geworden :)

Elfi-ende^^

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Die schönste Zeit seit langem..

..Hatte ich diese Woche von Montag auf Dienstag bei Esa. Wir hatten das erste Mal seit langem Zeit füreinander und ich quartierte mich mit meinem Freund bei ihr ein.

Es war super, sie ist wirklich eine sehr zuvorkommende Gastgeberin und wir hatten soviel Spass beim Filme schauen bis in den frühen morgen hinein. Von dem kulinarischen Verwöhnprogramm, das wir bei ihr erfuhren

(ja, dass muss ich so geschwollen schreiben, alles andere wird dem nicht gerecht, [-ich hab' schon lange nicht mehr so gut gegessen, und mich woanders, als in meinen eigenen vier Wänden so wohl gefühlt-])

berichtet Esa in ihrem Eck heute noch. Leider zum Großteil ohne Bilder, weil's im Ernst zu schnell weg war, ausserdem wollten wir das Miteinander wirklich genießen, und nicht immer die Kamera vorholen, dafür kommt das zu selten vor.

Ich muss dazu sagen, dass ich oft außerhalb meiner eigenen Wohnung Beklemmungen habe. Ich bin etwas Soziophobisch, und fühle mich in Gesellschaft, die ich nicht sofort verlassen kann, wenn es für mich "notwendig" wird, sehr unwohl. Mir wird dann schnell übel bzw. ich kann dann meist auch überhaupt nichts essen vor Aufregung solche Geschichten halt.

Die letzten Versuche, woanders zu übernachten, habe ich immer abgebrochen und bin auch noch nachts um 3 wieder nach Hause gefahren/gegangen. Bei meiner Schwester habe ich mich das erste mal richtig wohl gefühlt.

So, das war's jetzt aber von mir, probiert unbedingt die Rezepte von Esa aus, die sind klasse! und freut euch auch auf meine, es kommt einiges:

Review von veganen "Fleischbällchen", die echt gut waren!

Glutenbrot für den Eiweißbedarf!

Bananenbrot mit Review einer veganen "Schlagsahne"

Zucchinispaghetti mit Avocado-Basilikumpesto.

Spaghetti "Carbonara"

to be continued...^^

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Pflaumenkuchen ("Quark-Öl-Teig")-Variation Apfelkuchen-

Hallo Leute,

Entschuldigt die Funkstille, aber mit dem heutigen "Verkaufsoffenen Sonntag" hatte ich eine 7 Tagewoche und eigentlich nie Bock zu posten ;) Aber: Heute mal ein Kuchen von mir.(Apfel-Streußel mit "Quark-Öl-Teig")

Vorweg: Ich brauche eure Hilfe, ich habe den Quark meines ursprünglichen Rezeptes durch Sojajoghurt ersetzt, versteht mich nicht falsch, das Ergebnis war sehr lecker, und ich habe nur Lob erhalten, aber es schmeckte einfach nicht so, wie ich es mir vorgestellt hatte -zu sehr nach diesem Joghurt-. Der Quarkgeschmack geht ja nach dem Backen vollständig verloren, und das hatte ich mir auch für den Joghurt erhofft, aber den schmeckte man noch raus.

Kennt jemand da draussen eine etwas neutralere Alternative für Quark in Backwaren? Ich kenne die Idee, den Joghurt mit einem Tuch zu entwässern, aber das würde meinem Wunsch nach neutralerem Geschmack noch entgegenwirken^^ (Vielleicht Pudding?)

So, jetzt zum eigentlichen Post:

Ihr braucht:

Für den Teig:

275 g Sojajoghurt (Vorerst.. Ich hatte Natur, das nächstemal versuche ich es mit Vanille, vielleicht klappt das besser)

8El Öl (Geschmacksneutral, ich hatte Raps)

1 Süßlupinenei (1 El Süßlupinenmehl + Wasser) (Garkernmehlei oder Johannesbrotkernmehlei wären auch möglich, zum Leinsamenei würde ich abraten)

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Salz

ca. 400 g Mehl (Ich hatte ein drittel Vollkornmehl, beides Weizen)

1,5 Pck. Backpulver

Für die Streußel:

150 g Alsan-S

1 Pck. Vanillezucker

200 g Zucker

300 g Mehl (Hier hatte ich zur Hälfte Vollkorn genommen, wieder beides Weizen, und etwas geriebene Mandeln--> yummy!)

Zimt

Für die Füllung:

Äpfel, Zitronensaft

Was ihr machen müsst:

Zuerst hatte ich die Äpfel gefirtelt, entkernt, geschält, eingeritzt und mit Zitronensaft betreufelt.

Anschließend habe ich die Zutaten für die Streußel einfach verknetet und danach eine halbe Stunde Kühl gestellt.

Während die zukünftigen Streußel kühlen, habe ich ohne besondere Reihenfolge die Zutaten für den Boden mit dem Knethaken geknetet.

Nun wird geschichtet, Zuerst der Boden:

Dann Die Äpfel:

Dann natürlich die Streußel:

(Hatte ich zuerst vergessen, passiert mir auch jedesmal, dass ich den nackten Kuchen nochmal rausholen und "bestreußeln" muss ;P

Jetzt bei 190-200°C Ober-/Unterhitze ca. 45 min backen.

Er Schmeckte sehr gut und war am gleichen Tag noch weg. Perfekt für mich wäre er aber gewesen, ohne diesen Joghurtgeschmack. Die anderen bemerkten den garnicht erst, aber ich schätze das liegt daran, dass sie den Gescdhmack garnicht zuordnen konnten. Er war ja auch nicht schlecht oder störend, aber ich hatte große Erwartungen an meinen einstigen Lieblingskuchen.

Damit das wieder mein Lieblingskuchen werden kann, BITTE UM TIPPS!^^

Liebe Grüße,

Elfi

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Kreisjacke

Hallo ihr Lieben,

Derzeit arbeite ich an einer Kreisjacke, klappt wunderbar, trotz zwei linker Hände:

Auf dem Bild sieht man, wie weit ich gerade bin (ca. 4 h Arbeit). Ich wollte das posten, um auf die echt sehr gut gemachte Anleitung aufmerksam zu machen:

https://www.youtube.com/watch?v=S24AuyW3mf4

Also, wer Spass an selbstgemachten Klamotten hat, das Mädchen hat es echt raus, sowohl mit dem Erklären, als auch mit der Handarbeit an sich.

Viele liebe Grüße,

Bleibt Sauber

Elfi

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Yummy Grillsoße

Hi Ihr Lieben :) Zum Wochenende hab ich euch ein schönes Grillsoßenrezept, dass auch wunderbar zu Taccos und zu Pasta schmeckt ;-)! Die ist sooo lecker, fragt mal Elfi :D. (Ohhhhh ja, hab ihr nach dem Grillen ein Glas abgeluxt und zu Hause nicht geteilt ;P) Vielleicht gibt's ja nochmal Grillwetter *hoff*! Nacher kommen weitere Bilder dazu ;-)) Also Ihr braucht:

1kleine Zwiebel

1-3 Knoblauchzehen

1-2 EL Olivenöl

1EL Honig oder Agavendicksaft

2-3 EL Currypulver Rosenscharf

Evtl. Chilli 1-2 Schoten, aber Vorsicht, gell - es gibt da höllisch scharfe und dann schmeckts nimmer!

1EL Zitronen- oder Limettensaft

Salz

Ca 500g geschälte Tomaten, ich hab selbst eingekochte aber die gekauften Pizzatomaten ohne Gewürze gehen genauso gut!

Was zu tun ist:

Zu aller erst schneidet ihr die Zwiebel und dünstet die mit der sehr klein geschnittenen Chilli in dem Olivenöl glasig.

Als nächstes gebt ihr den Honig bzw. den Agavendicksaft dazu und rührt bis alles flüssig ist.

Darüber stäubt ihr dann das Paprikapulver, rührt kräftig und gebt die Tomaten hinzu.

Jetzt nur noch mit Zitrone und Salz, wer mag frische Kräuter, abschmecken und 10 min köcheln lassen, aber bleibt dabei, damit nix anbrennt.

Wenn ihr die Soße jetzt noch heiß in saubere Schraubgläser füllt, hält sie im Kühlschrank mehrere Wochen. Ich hab sie allerdings noch 30 min eingekocht, somit halten sie ein paar Monate *freu*.

Hmm jetzt weiß ich was ich später esse, hihi. Alles Liebe von der Esa

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Calzium

Bedarf

Der Bedarf lässt sich leicht erklären: Über Stuhl, Urin und Schweiß scheiden wir im Mittel ca. 300 mg Calzium aus. Dieser Verlust muss ausgeglichen werden. Zu diesem Zweck empfielt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung eine Aufnahme von ca. 900 mg für Erwachsene pro Tag. Diese Empfehlung bezieht sich auf den Durchschnittsmenschen:

Der nicht Schwanger  ist,

Keinen Extremsport treibt,

Dessen Lebensstil generell nicht all zu extrem ist.

Die Differenz aus Ausscheidung und Wiederaufnahme erklärt sich aus der Tatsache, dass nicht alles Aufgenommene auch wirklich im Darm resorbiert wird. Also tatsächlich im Organismus ankommt und in den Stoffwechsel integriert wird.

Wofür Calzium?

Es ist wichtig, schon von Kindesbeinen an viel Calzium aufzunehmen, denn wer einen Grundstock anlegt, sorgt vor: Ab dem 30. Lebensjahr ungefähr wird kein weiteres Calzium mehr in die Knochen mit eingebaut, der Organismus zehrt dann von dem bereits Vorhandenen. Und da bekommen viele Probleme, denn hat man in der Kindheit, Jugend und im frühen Erwachsenenalter nicht genügend mineralisiert, droht (bei Frauen besonders in der Menopause) später im Leben Osteoporose.

Viele vergessen aber noch einen wichtigen Faktor: Generell gilt: Was der Körper nicht braucht, baut er schneller ab! Das heißt einige Faktoren wie:

Ein zu geringes Gewicht,

Zu wenig Sport,

Also eine allgemeine Minderbelastung des Bewegungsapparates und somit der Knochen, führt zu einem beschleunigten Abbau.

Am Besten treibt man mehrmals die Woche etwas Sport an der frischen Luft, so bekommt man zusätzlich eine extraportion Vitamin D ab. Außerdem wirkt auch ein kurzes aber intensives wöchentliches Krafttraining dem Abbau entgegen.

Also was Bewegung betrifft, habe ich mit der Wahl meines Hobbies Glück gehabt. Ich mache leidenschaftlich gerne Kampfsport, und habe so die Beanspruchung sehr gut abgedeckt.

Calzium aus Nahrungsergänzungsmitteln?

Grundsätzlich habe ich dazu eine eindeutige Meinung, wie auch Esa: Unnötig! Ich denke, wer so etwas nötig hat, um einen Bedarf zu decken, der macht etwas falsch! Ausgenommen natürlich der krankheitsbedingte erhöhte Bedarf. Daraus folgt: Ich mache etwas falsch^^ Ich nehme 585 mg zu mir, mehr als 80 % Beziehe ich aus meinen Pflanzenmilchsorten. Aber zurück zum Thema: Bei Calzium ist eine Überdosierung sehr kritisch, sie bedingt:

Verschlechterte Aufnahme von Eisen, Zink und Magnesium. Dies kann in Anämie, Schlechter Wundheilung und Wadenkrämpfen resultieren. Unschön oder? Zumal wir Veganer auch bei der Eisenaufnahme aufpassen müssen. (Wobei ich persönlich seid ich Veganer bin das erste Mal in meinem Leben normale Eisenwerte habe.)

Überschüssiges Calzium wird über den Urin ausgeschieden, wenn man Pech hat, bekommt man dann wunderschön schmerzhafte Nierensteine, die Wahrscheinlichkeit für diese ist bei Überdosierung mit entsprechenden Präparaten höher*.  Eine Bekannte mit 4 Kindern meinte damals, die Schmerzen ihrer Nierensteinbedingten Koliken  seien schlimmer als Geburtsschmerzen.

*Zitat:“Hohe Gehalte in der Nahrung senkten die Gefahr –für Nierensteine-dagegen. Dieses erstaunliche Ergebnis führen die Autoren auf den positiven Einfluß bestimmter Substanzen wie z. B. Phosphat zurück. (…)Bei einer länger andauernden Überdosierung von Vitamin D und gleichzeitig hoher Calciumzufuhr von mehr als 2000 Milligramm pro Tag wird die natürliche Resorptionsbarriere überwunden, und es kann eine Überversorgung entstehen, eine sogenannte Hypercalcämie. Die Folgen reichen von Appetitlosigkeit über Bewußtseinsstörungen bis hin zum Koma.“

Calzium wird nicht isoliert aufgenommen: Einfluss anderer Nahrungsbestandteile.

Vitamin D: Notwendig für eine Bedarfsgerechte Aufnahme von Calzium. Quelle: Die Sonne^^

Phytine und Oxalsäure komplexieren Calzium, der dann nicht mehr zur Aufnahme zur Verfügung steht. (Getreide, Rhabarber uvm.) à Natürlicher Schutz vor Überversorgung, Problematisch bei zu geringer Zufuhr.

Phosphor: Im Organismus herrscht ein konstantes Verhältnis von Phosphor zu Calzium. Wird viel Phosphor aufgenommen, wird das Missverhältnis durch Demineralisierung der Knochen ausgeglichen. Zudem hemmt Phosphor die Resorption von Calzium. (Bohnen, Brot, Linsen, Sojabohnen, Weizenkleie, Fleisch, Wurst)

Oben genannte Stoffe sind aber auch wichtig für einen gesunden Körper, deshalb sollte man diese nicht meiden, sondern, wenn man auf sein Calzium achtet, eben diese nicht unbedingt in die Mahlzeit integrieren, die der Calziumversorgung dienen soll.

Veganer und Calzium

Es zeigte sich wohl, das Veganer vereinzelt Calziummängel aufwiesen, in Allgemeinen jedoch waren Veganer in den Studien ausreichend versorgt. Wenngleich aber die Zufuhr natürlich erniedrigt ist.

Veganer wiesen aber eine gesteigerte Resorptonsrate auf, außerdem trägt die niedrige Proteinzufuhr (Bei mir nicht gegeben :P) dazu bei, dass insgesamt Mängel seltener als zu erwarten sind.

Woher vegan beziehen?

Mit Calzium angereicherte Pflanzenmilcharten. (Kommt den Nahrungsergänzungsmitteln sehr nahe, ABER die Dosierungen sind meist mit 110-120 mg auf 100 ml dem Calziumgehalt von Kuhmilch angeglichen.

Grünkohl (150 mg-212 mg/100g)

Brokkoli (47 mg/100g)

Mandeln (274 mg/100g)

Sesam (800 mg-975 mg/100g)

Tofuprodukte (350 mg/100g)

Petersilie (138 mg/100g)

Kürbiskerne (40 mg/100g)

Sonnenblumenkerne (100 mg/100g)

Wirsing (35 mg/100g)

Lauch (59 mg/100g)

Karotten (260 mg/100g)

Calziumreiches Mineralwasser

Calzium aus Pflanzen wird im allgemeinen mit 20%-iger Resorptionsrate schlechter aufgenommen, als aus, zum Beispiel, Milch und Käse mit ca. 30%. Calzium aus Mineralwasser kann weit besser als alle Alternativen aufgenommen werden, da es dort in der gut resorbierbaren Ionenform vorliegt.

Mein Persönliches Fazit:

Mit meinen 50 % war ich sehr ungerecht zu mir, da ich an dem Tag, an dem ich mir das ausgerechnet hatte, weder meine Snack-Karotten, noch meinen Tofu, oder meine selbstgemachten Mandelproteinriegel gegessen hatte. Dennoch habe ich mich an diesem Tag, für mich, ganz normal ernährt, und solange es solche Tage eben auch gibt, kann auf lange Sicht schon mal eine Unterversorgung entstehen. Generell werde ich darauf achten, meine Snacks im Unialltag Calziumreich zu gestalten (RIEGEL <3) Aber, nachdem ich mich informiert habe, denke ich nicht, dass ich aus meiner Ernährung eine Wissenschaft werde machen müssen, zu unterversorgt kann ich nicht sein. Meiner lieben Schwester würde ich trotzdem, aus gesundheitlichen Gründen, davon abraten ganz auf ihre Milch zu verzichten. Wie immer, ist alles ganz individuell und es sollte nichts generalisiert werden! Jedem das seine, wichtig ist die Nachhaltigkeit, und die eigene Gesundheit, zweiteres an erster Stelle ;)

Ich denke, Im November, wenn sich mein veganes Leben jährt, mache ich mal einen Blutcheck, und ab da jährlich, nur um auf Nummer sicher zu gehen ;)

Quellen

http://www.zentrum-der-gesundheit.de/vegetarische-vegane-ernaehrung.html

http://www.ugb.de/calciummangel/calciumbedarf-calciummangel-calciumpraeparate/ (26.08.14)

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Mich hat´s erwischt...

So Leute,

Nachdem ich inmitten einer Magen-Darm-Grippewelle in meiner Stadt für verschiedene Kollegen an der Kasse einspringen musste, hat es mich gerade glaube ich voll erwischt-.-

Zum Glück bin ich eben mit dem Wohnzimmer fertig geworden. (Baue gerade die Wohnung um) und wollte heute eh mal Pause machen... Ich nutze die Zeit mal um etwas zu recherieren.

Durch Ihren Kommentar zum Thema Calzium hat meine Schwester mir gestern sehr zu denken gegeben und ich habe mal nachgeschaut: Ich liege im Schnitt 50 % unter meinem Bedarf, und da ich weder jeden Tag genau abmessen möchte wieviel ich denn zu mir genommen habe, noch im Alter einen Buckel möchte, dachte ich, ich schaue mal nach veganen Bezugsquellen verschiedener Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente und Liste sie übersichtlich zum Nachschlagen auf diesem Blog auf.

Angefangen mit "Trommelwirbel" CALZIUM!

Liebe Grüße,

Eure Elfi

(Ich habe meinen Spitznamen nun ändern müssen, da ich mich einmal verschrieben habe und meine Freunde Elfi besser finden als Elvi (Gesprochen Elwie) und mich nun so nennen xD -So werden Spitznamen geboren oder, wie in diesem Falle, wiedergeboren.

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Falafel mit gebackenen grünen Bohnen und Gewürzrosinenreis

Hey Leute,

Sorry für den ewig langen Titel, ich wollte aber nicht, dass auch nur etwas vom Gericht zu kurz kommt^^

Dieser Post ist auch gleichzeitig ein Review für eine Falafelfertigmischung, aus der koscheren Ecke eines neuen Supermarktes in meiner Nähe:

Bevor ich zum Inhalt komme, erstmal, wie war es?

LECKER die Falafel sind nur sehr stark mit Kreuzkümmel gewürzt, also die israelische, nicht die arabische Variante, wenn man das aber mag: YAM!!

In der Beilage steht, man soll die Mischung mit 150 ml Wasser (heiß) mischen und in heißem Fett ausbacken...

Wer mich kennt weiß: Das mache ich nicht, wenn ich Lust habe mit Krämpfen im Bett zu liegen vielleicht xD (Ich vertrage Fettiges nicht so gut. Ausserdem wäre es auch eine Verschwendung an Kalorien, die man so aus einem Nachtisch beziehen kann, ohne schlechtes Gewissen)

Lange Rede, kurzer Sinn: Ich habe die Mischung auf einem Backblech verteilt und bei 220°C Ober-/Unterhitze gebacken, bis sie "fertig" aussahen.

So werden sie innen längst nicht so zart, wie man es von Falafel kennt, das gebe ich zu, aber dieses Minus nehme ich gerne in Kauf, wenn ich dadurch keine Verdauungsbeschwerden bekomme.

Dazu hatten wir die oben genannten gebackenen Bohnen^^

Die gibt es bei uns relativ oft, auch abends zum Knabbern, wenn es mal nicht so Kohlenhydrathaltig sein soll. Sie sind schnell und einfach nebenher zu machen.

Man braucht:

Die gewünschte Menge an Bohnen

Salz, Paprika (edelsüß)

Gefriergetrocknete Schalotten und Zwiebeln

1-2 El Olivenöl (evtl. mehr)

Zubereitung:

Also erstmal habe ich die Zwiebeln und Schalotten zu einem Pulver gemörsert, Salz und Paprikapulver untergemischt und das Ganze mit etwas Olivenöl und den Bohnen vermengt.

Auf einem Backblech ausgebreitet, habe ich es über die Falafel in den Backofen gegeben.

Last but not least: Der Reis.

Passend zum Thema Nahost wurde es ein kräftig gewürzter Rosinenreis. Ich denke, wenn ich die Gewürze aufschreibe, wird die Liste so lange, dass keiner mehr das Rezept ausprobieren möchte xD deshalb ein weniger demotivierendes Bild: (Denn mal im Ernst, die Gewürze verlängern die Liste, aber machen keinen, also nicht den geringsten Aufwand xD)

Plus Gemüsebrühe (Reiswasser), frische glatte Petersilie -am Schluss zugeben- und Rosinen

Benutzt habe ich einen Vollkornreis, der 30 Minuten Kochzeit benötigt. Nach dem Anbraten in etwas Öl habe ich mit dem doppelten Volumen an Gemüsebrühe abgelöscht. Die letzten 10 Minuten habe ich pro Person einen Esslöffel Rosinen zugegeben, und kurz vor Ende mit den Gewürzen abgeschmeckt.

Zu den Mengen:

Also ich weiß es nicht mehr, ich gebe nach und nach zu, bis es schmeckt, aber grob kann man sagen: Bei Zimt, Muskatnuss und Pfeffer kann einem schonmal die Hand zittern, und es schmeckt trotzdem. Bei Kreuzkümmel, Piment, Cayenne-Pfeffer und Koriander, muss man genau abpassen, ab wann es einem schmeckt, und es dann gut sein lassen. zu viel von denen kann oft grausam schmecken.

Am Ende sah mein Teller so aus:

Entschuldigt die schlechte Qualität, ich hatte Besuch und so wurde es ein "husch-husch-hoffentlich hat es keiner gesehen- Bild"

Viele Liebe Grüße,

Eure Elfi

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Mal ein Bild von uns Hübschen^^

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Here she writes..^^ Esa stellt sich vor + Rhabarbersirup

Hallo Ihr Lieben, jetzt möchte ich mich mal vorstellen. Ich bin Esa, Elfis Schwester. Genau wie sie, koche, backe auch ich sehr gerne und versuche soviel wie möglich selbst zu machen. Vegan lebe ich jetzt nicht, da ich schon allein aus gesundheitlichen Gründen, auf Milchprodukte nicht verzichten kann. 1000 mg Kalzium sind da ohne kaum zu decken und von Tabletten halte ich nichts. Trotz allem versuche ich so weit es geht vegane Alternativen einzubauen und erhoffe mir ein wenig Hilfe meiner süßen Schwester ;D. Hier werde ich mich aber wohl, auf Vegane Rezepte beschränken. So, dann fangen wir mal mit etwas ganz leichtem an Rhabarbersirup *freu*.

Ihr braucht für ca. 750 ml

2 Kilo Rhabarber

2 l Wasser

500g Zucker oder Alternativen...

1Topf, 1feines Sieb, Glasflaschen

Zubereitung

Ich habe knapp 2 Kilo Rhabarber genommen, gewaschen und mit Schale in kleine Stücke geschnitten.

Der wird dann mit ca. 2l Wasser zum Kochen gebracht und kann dann leise köchelnd ruhig 30-45 min reduzieren. Geht auch kürzer aber ich denke so kommt am meisten Geschmack ins "Wasser".

Nun wird der Rhabarber in ein Sieb gegeben und in den Topf abtropfen lassen, gut ausdrücken.

Jetzt kommt 500g Zucker dazu und wird nochmal aufgekocht und darf köcheln bis noch ca 750ml übrig ist. Bei mir war es fast ein Liter, dadurch war er dann nicht so arg süß wie gedacht, also ruhig auf die 750 ml gehen ;).

Nun noch heiß in, sterilisierte Glasflschen füllen und abkühlen lassen.

Schmeckt prima im Wasser, Sekt oder anderen Kreationen. Mit den besten Grüßen und einem guten Start in die Woche, verabschiede ich mich. Eure Esa

[veganative]

Coming Soon

Die epischen Rezepte meiner Schwester, die echt eine fabelhafte Köchin ist. Vegane Rezepte werden als solche getagged ;)

Freuen könnt Ihr Euch unter anderem auf:

Rhabarbersirup,

Grillsoßen,

Herrlich duftende Brote,

Curry-Reis mit Brokkoli

Alles vegan so far ;)

Liebe Grüße,

Elvi, stellvertretend für Esa

P.S.: Esa postet erstmal über mich, bis sie die Hardware hat, das selbst zu tun^^

[veganative]

Hilferuf^^

Ich Starte gleich mit einem Hilferuf an alle in Heidelberger Umgebung!

In Heidelberg am Römerkreis hat ein Laden erst kürzlich geöffnet "Wir lieben Lebensmittel" ,die das Süßlupineneis von Lupinesse in zwei Sorten führen. (Vanille und Schoko Flakes) Seid einiger Zeit ist das Regal aber leer. Auf Nachfrage wurde mir gesagt, dass wegen fehlender Nachfrage, nur noch eine Sorte nachbestellt wurde, das aber eventuell auch zum letzten mal *bibber*

Ich habe es zwar noch nichteinmal probiert, aber ich habe schon oft gelesen, dass es eine sehr gute Alternative zum herkömmlichen Speiseis sein soll. Nach meinen Versuchen mit Süßlupine kann ich mir das auch sehr sehr sehr gut vorstellen!

Preislich liegt es in der Mitte zwischen "Moment wieviel ist da genau drin?" und "Wenns schmeckt, isses ein super Preis" ich weiß es nicht mehr genau, es waren um die 3 Euro auf 450 ml/255g , ob es jetzt aber 2,79€ oder 3,29€ waren... keine Ahnung sorry, aber ich schaue nochmal nach.

Falls also einer von euch in der Nähe ist, und auf Eis steht, oder es zumindest mal ausprobieren möchte, kann derjenige ja mal einkaufen gehen, oder zumindest mal die Nachfrage durch Erkundigung nach dem Produkt erhöhen. ;D

Ganz liebe Grüße,

Elvi

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Cantaloupe&Amaranth Frühstück

Hallo ihr Lieben,

Ich melde mich nun offiziell mit dem besten Frühstück, das ich je hatte zurück:

Abgeschaut habe ich mir diese Idee von Tara Lynn McNitt, deren Blog ich schon seid Ewigkeiten verfolge, inzwischen ist sie auf eine eigene Seite umgesiedelt:

http://simplytaralynn.com/

Ihre Version beeinhaltete griechischen Joghurt, was ich auch sehr lecker fand, seid ich aber überwiegend vegan lebe, wandle ich solche Dinge dann einfach um. Diese hier, wie sich im Nachhinein herausstellte zum Besseren xD. Ich luckbox ich :)

Zutaten:

1/2 Cantaloupe Melone

150 g Sojajoghurt

15-20 g gepoppter Amaranth

1-2 Tl Zucker/Puderzucker

Eigentlich frisches Obst, in diesem Fall aber Zwetschkenmarmelade, das kein Obst da war.^^ (Ausserd er Melone natürlich.

Zubereitung:

Zuerst habe ich das Kerngehäuse der Melone mit einem Esslöffel entfernt.

Joghurt, Zucker und Amaranth gut mischen, und in die Melone geben-

Das mit der Marmelade ist ja ziemlich selbsterklärend^^

Die Melone habe ich übrigens aus einem tollen Hofladen in meiner Nähe. Der ist einfach genial, das Obst und Gemüse wird direkt vom Feld in den Verkaufsraum getragen, wegen der Fehlenden Einfuhr und Lagerung ist es ausserdem noch unverschämt günstig sich dort mit Lebensmitteln einzudecken und das Zeug hält, und wie ich es schreibe, so meine ich es auch..... Ich hatte Eine Zucchini und einen Salatmix im Kühlschrank vergessen...1,5 Wochen... Der Salat war noch K N A C K I G! und die Zucchini konnte ich weitere 4 Tage aufheben, es wäre sicher noch länger gegangen, aber das Experiment wurde dann wegen Hunger abgebrochen.

Zu dem Laden komme ich demnächst in meiner neuen Places to Be Seite.

Ah zum eigentlichen Post:

Nach der Melone war ich erstmal ein paar Stunden Pappsatt und gut hydratisiert ;) Also, wenn es länger vorhalten soll, oder im Sommer etwas erfrischen soll, kann man das durchaus als volle Mahlzeit ausprobieren.

Liebe Grüße,

Elvi

[veganative]

Die Sommerpause ist zu ende!!

Ich muss mich für das Fehlen von Posts vielmals entschuldigen. Ich könnte jetzt mit Ausreden wie: "Viel Arbeit", "das Semester war so stressig" usw. kommen, aber mal ehrlich, wen interessiert das?^^... ich könnte aber auch Ankündigungen machen xD

Also:

Es wird ein neues Eck geben, mit Rezepten und Bildern meiner wunderschönen und lieben Schwester, sie ist mein Ein und Alles ;) Ihr werdet sie lieben, denn wenn man sie kennt, muss man das ;) Das Eck wird unvegan sein, nichts desto trotz, sollte man als Veganer auch vorbei schauen, vieles kann man nachbasteln... wenn meine Schwester das erlaubt, werde ich das mit Verweis auf sie auf diesem Block tun.

Food reviews: Ich habe in letzter Zeit viele vegane Produkte getestet, Bilder geschossen und mir eine Meinung gebildet. Daran werde ich euch teilhaben lassen.

Places to be: Ich gebe Tipps für das unkomplizierte vegane Leben im Raum Baden Württemberg und NRW.

Puhhh... Nach der langen Pause war dieser Post schon fast anstrengend. xD deshalb war´s das auch von mir. Nach der normalen Schicht in der Firma, die sich zur Spätschicht auswuchs, möchte ich nur noch schlafen ;)

Gute nacht ihr Lieben^^

xO