Vkdolceschool

Блог о еде

[vkdolceschool]

Ошибки новичков ИНСТРУМЕНТЫ Начинающего кондитера Пост для сохранения❤️ По просьбе многих,пишу как не слить деньги в самом начале👆 Каждый начинающий кондитер, проходя мимо полок с кондитерским инвентарем, хочет скупить все. Но все ли нужно на первых порах? Не совершайте ошибки многих новичков(в том числе и мои)😱 Для начала вам хватит и этого: ✔️Миксер. Для начинающего кондитера обычного ручного будет достаточно. Он идеально подходит для быстрого перемешивания ингредиентов. ✔️Весы. В кондитерском деле точность - это все, и небольшая ошибка может привести к неприятным последствиям. Большинство хозяек измеряют ингредиенты для блюд стаканами, но стаканы у всех разные. Поэтому есть большой риск получить не тот вкус, который изначально указан в рецепте. ✔️Формы. Для начала хватит одной круглой формы(желательно сразу брать резак) И форму для капкейков(можно взять усилиные капсулы) В дальнейшем можно расширить свой арсенал. ✔️ Силиконовый коврик для выпечки. Силиконовые коврики можно использовать вместо бумаги для выпечки. ✔️сито в идеале разного размера,но для начала хватит и одного среднего размера Некоторые рецепты требуют просеивания сухих ингредиентов, таких как мука, сахарная пудра и какао-порошок. ✔️Венчик Венчик нужен в таких случаях, когда в рецепте надо что-то просто объединить, но не перемешивать полностью. ✔️Силиконовая лопатка. Я использую ее для всего и каждый день: от взбалтывания и смешивания, до соскабливания крема с краев чаши, равномерному распределению глазури, приготовления пищи и т. д. Мне больше всего нравятся из IKEA ✔️Кондитерский мешок. С его помощью вы сможете как декорировать торты и десерты, так и придавать разные формы и вкусы десертам. Я предпочитаю одноразовые. ✔️ Чаши для смешивания. Чаши необходимы для смешивания и хранения разных ингредиентов во время приготовления выпечки. ✔️ Мерный стакан Один из способов отмерить жидкость - это мерный стакан. Случались у вас в самом начале не нужные покупки? У меня да,до сих пор лежат на полке😜 (at Москва-Сити) https://www.instagram.com/p/CDedOabIpHg/?igshid=1eoa21tff8643

[vkdolceschool]

ПОЧЕМУ ТРЕСКАЕТСЯ КРЕМ НА ТОРТЕ? Не забудьте поставить лайк❤️ Представьте ситуацию,у вас заказали торт,либо вы решили приготовить торт на день рождение своему близкому человеку. Вы выравниваете торт,украшаете.Торт получается идеально ровный,красивый.Убираете его в холодильник и достаете ко времени.И тут,вас ждет не приятный сюрприз.... Вместо ровненького,красивого торты,вы достаете пожелтевший,потресканный торт😱 Почему же так произошло?🧐 ✔️Еще одна причина,не хватка влаги. Влажность из начинки и крема будут перераспределяться в бисквит, если он получился сухим. Это приведет к высыханию крема и трещинам Как этого избежать? Если бисквит суховат,нужно использовать пропитку. ✔️В большинстве случаев ,это результат не правильного хранения. В холодильнике с функцией no frost вытягивается влага, продукты без упаковки сохнут. То же самое происходит и с кремом на торте. Влага высасывается, крем сохнет и трескается. В холодильнике с капельной системой кремы также будут трескаться, но по времени это наступит гораздо позже. Храните торт в коробке.Так влажность торта сохранится, посторонние запахи не будут впитываться. Бывали ли у вас такие случаи? Пишите в комментариях ,какие темы хотели бы разобрать? https://www.instagram.com/p/CDS2V0rqJmQ/?igshid=16bhg3wb90mwj

[vkdolceschool]

«Проходила обучение во многих школах,не нравились не одни рецепты.Ваши рецепты божествены❤️Мои клиенты в восторге» «Торт сникерс,это фаворит у моих заказчиков.Не прошло и двух недель как я научилась его готовить,а у меня уже 6 заказ» «Сегодня делала торт «Малиновая Опера» По вкусу думаю это будет мой фаворит. Я очень люблю малину и шоколад)...Хотя я еще Сникерс не пробовала» «Испекла чизкейк «Клюквенный», Ооочень вкусно ,я даже не ожидала, что из творога будет так вкусно( без творожного сыра)) муж даже заценил» Каждый день ученицы курса «Идеальные Фитнес Десерты» делятся своими отзывами. Спасибо большое,за ваши теплые слова💋 ⠀ В карусели работы девочек, очень горжусь ❤️ Ставьте лайки,девочки это заслужили. Кстати,сейчас идет набор на следующий поток курса.Вся информация в шапке профиля.Или пишите в Директ. https://www.instagram.com/p/CDLwg7ICow-/?igshid=1fy9fyc1dpjly

[vkdolceschool]

ЗАМЕНИТЬ АГАР НА ЖЕЛАТИН . Важная тема для новичков и не только👆 . Очень часто задают вопрос,можно ли заменить желатин на агар и наоброт? Давайте разберемся😜 . Желатин и агар имеют похожие желирующие свойства, но у них есть главное различие: желатин имеет животно происхождение, а агар-агар растительное. Поэтому у них разная желирующая сила и мы НЕ можем просто заменять их в рецептах друг на друга. . Для чего чаше всего используется агар? . Агар чаще используют для суфле, зефира и пастилы,джема а желатин? . Например, для муссовых тортов и желе. Агар там встречается крайне редко,потому, что массы на агаре замерзают только при очень низких температурах, около -30-40 градусах. . А Зефир, например, напротив, делается только на агаре, так как стабилизируется при комнатной температуре и не должен при ней таять. Агар-агар застывает уже при 45С, а желатин только в холодильнике . Текстуры готовых изделий тоже заметно отличаются, птичье молоко на агаре будет более упругим, а вот муссовые торты на желатине нежные, шелковистой консистенции. . В следующий раз разберем подробнее пектин!Как вам идея? Пишите в комментариях про что бы вы хотели узнать? https://www.instagram.com/p/CCiM12AKFSd/?igshid=97gt9m6llpnz

[vkdolceschool]

ГДЕ И КАК ХРАНИТЬ ДЕСЕРТЫ? • Очень часто мне задают этот вопрос. 👆Берите на заметку Храним в пищевой пленке,герметичном контейнере,коробке. 🔹 Бисквит в холодильнике храним до 5 суток,в морозильнике до 30 дней. 🔹 Капкейки без начинки до 4-5 суток в холодильнике 🔹 Капкейки с кремом и начинкой до 72(зависит от крема) 🔹 Готовый торт - в холодильнике,до 72 часов максимум (желательно съесть за 48) 🔹 Начинки для тортов(кули,конфи и т.п) в морозильной камере,до месяца(при условии что температура не меняется) 🔹 Муссовые торты в морозильной камере до месяца(при условии что температура не меняется) 🔹 Соленая карамель в холодильнике до полугода. Поставьте смайлик в комментарии,кому полезен этот пост. Писать еще подсказки? https://www.instagram.com/p/CB2T2wtqQJU/?igshid=k9h4t8119jfb

[vkdolceschool]

“Sognare” именно так звучит его название❤️❤️❤️ ⠀ ⠀ ⠀ Сезон клубники открывает яркий,нежный и очень сочный вкус.Взрывная клубника,в пузырьках шампанского,с кусочкам банана,окутанная нежнейшим клубничным муссом и тающим во рту бисквитом.Мммм🥰 Любовь с первого кусочка ♥ I ℓ٥ﻻ ﻉ√٥υ♥ А Как для вас звучит лето? (at Москва-Сити) https://www.instagram.com/p/CBjDihBqz2A/?igshid=259we78xdnha

[vkdolceschool]

Моя новая любовь 💕 Невероятно нежный,очень вкусный и конечно же полезный шпинатный тортик,в сочетании с нежным кремом и клубникой это просто 🔥 А вы любите шпинат? Напоминаю что,запись на курс продолжается,на сентябрь осталось совсем мало мест.Успейте забронировать,просто напишите в Директ☝️ (at Dubrovka kottedzhnyy poselok, Moskva) https://www.instagram.com/p/B2hWmK3ISmL/?igshid=11u4e81t7shns

[vkdolceschool]

Нежнейший персиковый ПП чизкейк Peach Blossom❤️Превосходный завтрак В такой прекрасный солнечный день,когда хочется чего-нибудь яркого и воздушного ,этот десерт подходит лучше всего😜 Превосходное сочетание сливочной ванили и сочного цветочно-фруктового аромата🥰 А чем вы радуете себя на завтрак? https://www.instagram.com/p/CBVPavnq_Ff/?igshid=sgt78ay2n0u3

[vkdolceschool]

Хотите научиться готовить полезные и нереально вкусных десерты ?Приходите на мой курс «Идеальные Фитнес Десерты» Я научу вас готовить полезные десерты с нуля,не выходя из дома.Даже если вы никогда раньше не готовили!😉 ❌ Без белой муки ❌ Без белого сахара ❌ Без масла Готовим все из доступных продуктов☝️ ☑️Обучение из любой точки мира ☑️Продолжительность 6 недель. ❗️ Количество мест в группе ограниченно❗️ Пишите в Директ или в комментарии «Хочу на курс» чтоб узнать подробнее https://www.instagram.com/p/CBVsulZqjld/?igshid=1l59ys50y59t0

[vkdolceschool]

[vkdolceschool]

[vkdolceschool]

[vkdolceschool]

[vkdolceschool]

#ricepe#cake#vkdolce_school

[vkdolceschool]

[vkdolceschool]

[vkdolceschool]