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太難又唔識玩, 太簡單又唔好玩~我煮得到你都一定煮得到!想睇更多食譜請到 https://www.facebook.com/vlovecookings/

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芝士蕃茄肉醬長通粉

今次用新鮮車厘茄做茄底，車打芝士做調味 唔駛加茄汁都好夠味咯👍🏻 Continue reading

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白方包

雖然求其一間麵包舖都有，而且幾蚊就買到 但係自己整就可以知落左幾多油鹽糖去整囉✌🏼 Continue reading

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泡菜牛肉偽炒飯

望落好似飯, 但其實一D 都唔似口感似係切碎既芋絲, QQ彈彈咁都幾得意呀 (more…)

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生吐司(肥版&低脂版)

乜都唔搽都已經好好食既生吐司, 其中一個原因係脂肪含量極高, 所以無quota再加其他野嗎?🤣

二個版本整出黎都好香好軟熟，連麵包皮都唔硬呢👍🏻

我掘口鈍腮食唔出明顯分別，所以肥仔版應該唔會再整了😬真係太太太太肥喇！

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原味+伯爵茶+朱古力BAGEL

如果我一次過整唔同口味就係咁做架喇~

(份量:6個bagel) 材料:

高筋麵粉300g水160ml速發酵母3g稀少糖1湯匙鹽3g蜜糖 (可略)6g伯爵茶包1個無糖朱古力粉1湯匙烘焙用朱古力粒適量

做法:

1) 將糖, 鹽, 酵母分開3個位置加入高筋麵粉內拌均

2) 將水加入拌成麵團

3) 拌成麵團後平均分成3等份

4) 原味: 直接滾圓放入容器內, 蓋上濕布 伯爵茶: 剪開茶包加入麵團內搓至均勻 朱古力: 加無糖朱古力粉入麵團內搓至均勻 (朱古力粉較索水, 自行判斷加返少少水)

5) 完成後放入放入容器內, 蓋上濕布發酵(約30分鐘)- 第1次發酵 *我放入焗爐用發酵模式較35°C *

6) 完成第1次發酵後取出無餡的原味及伯爵茶麵團整成圓圈環狀

7) 朱古力麵團要比原味及伯爵茶桿得更薄,…

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芝士麻糬波波

不是減肥食譜!不是減肥食譜!不是減肥食譜! 自從試過自己整之後, 好少會幫襯麵包鋪買呢d 幾蚊粒既麻糬波波了~

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幾乎日日都有人問我攞既bagel 食譜, 我盡量用最簡單方法表達一次最基本既原味係點整啦! 材料

(份量: 5-6 個bagel)

高筋麵粉 270g 全麥粉 30g 希少糖 (或普通砂糖)  ***或可略*** 6g 蜜糖 6g 速發酵母 3g 鹽 3g 水  160g

做法

1) 碗內放入所有材料, 最後加水拌勻成麵團

2) 然後用手或機搓至麵團光滑及不黏手程度後, 取出滾圓, 放入容器內, 蓋上濕布或保鮮紙, 發酵至2倍大(約40分鐘)- 第1次發酵

3) 完成第1次發酵後的麵團

4) 完成第1次發酵後取出麵團, 用磅磅一下麵團總重量, 然後分成5-6等份, 之後滾圓, 蓋上濕布或保鮮紙 (約15分鐘)-第2次發酵

5) 完成第2次發酵後, 將麵團桿成長方型

6) 然後捲成條狀, 捏好收口後將二邊接上, 其中一邊壓平如下圖

7) 將二邊接上形成圓圈環, 用壓平的一邊包好及捏緊

8) 收口朝下放上焗爐紙上, 用濕布或保鮮紙蓋面, 發酵多30分鐘 – 第3次發酵

9) 預備一鍋滾水, 將完成第3次發酵後的麵團放入煮30秒後撈起 , 放入已預熱200°C 焗爐內焗20分鐘

  無油原味BAGEL 幾乎日日都有人問我攞既bagel 食譜, 我盡量用最簡單方法表達一次最基本既原味係點整啦!

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其實之前都整過簡易版, 不過有加糖同牛油, 今次完全無加糖, 甜味完全來自香蕉

材料

(份量: 2個)

  全麥麵粉/ 低筋麵粉 40g 全蛋 1隻 香蕉 1 無鹽牛油 3g 泡打粉 1/4 茶匙 水 20g

做法

1) 水+蛋打勻

2) 用叉將香蕉壓成蓉, 無盬牛油用熱水座溶後加入拌勻

3) 篩入麵粉及泡打粉後拌勻

4) 倒入紙杯至7成滿, 放入己預熱170℃焗爐焗25分鐘

無糖香蕉MUFFIN 其實之前都整過簡易版, 不過有加糖同牛油, 今次完全無加糖, 甜味完全來自香蕉

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無加高筋麵粉, 用100% 全麥粉同埋無加油及糖, 因為用麥關係筋性唔強, 唔係鬆軟類~所以連搓粉都慳返, 機都唔駛開, 只係用一個碗筷子就搞得掂喇!

材料

全麥麵粉 250g 暖水 180ml 鹽 3g 速發酵母 3g

做法

1) 大碗內加入所有乾材料拌勻(鹽同酵母打對角放, 唔好放埋一齊) 再加水

2) 拌勻成不黏手麵團

3) 面頭放濕布/ 廚房紙/ 保鮮紙, 放入焗爐用40°C 發酵50-60 分鐘 (第一次發酵)

4) 完成(第一次發酵)

5) 取出麵團後輕按排氣, 面頭放濕布/ 廚房紙/ 保鮮紙靜置15分鐘

6) (因為預佢發唔高, 所以唔做方包) 分成等份之後面頭放濕布/ 廚房紙/ 保鮮紙, 放入焗爐用40°C 發酵50-60 分鐘 (第二次發酵)

7) 完成(第二次發酵) 後, 面頭灑上麵粉及用刀劃花(裝飾用可略), 之後放入己預熱180°C 焗爐焗20分鐘, 完成!

  (免揉無油糖) 100%全麥包 無加高筋麵粉, 用100% 全麥粉同埋無加油及糖, 因為用麥關係筋性唔強, 唔係鬆軟類~所以連搓粉都慳返, 機都唔駛開, 只係用一個碗筷子就搞得掂喇!

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芝士肉丸

新鮮肉+parsley 整成既肉丸好好味!! (more…)

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蛋腸粉

自從跟營養師減肥之後都無食過腸粉, 因為係街買既腸粉多數都會為左避免痴埋一堆而落多左油,而且仲有好多豉油同醬呢~既然因為油太多而唔可以食的話, 咁自己整唔落咁多油咪解決囉? (more…)

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無糖黑芝麻蛋糕

第一次整無糖蛋糕, 原本唔抱任何期望會好食, 只求方便帶返公司做早餐夠飽就算, 但食落又OK喎!食到好香牛油味同蛋味, 仲有少少黑芝麻味, 係無甜味啫~ (more…)

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蕃茄方包

又係用蕃茄整麵包呀~同樣都係少油少鹽少糖, 不過今次用既係樽裝蕃茄汁, 慳返唔少工夫

強烈推薦成日問我食白麵包會唔會好肥既朋友試下自己整 (more…)

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鮮茄磨菇意粉配慢煮雞胸

經常都有人問我點解減肥可以撈汁, 同埋個汁係點煮, 其實都係萬變不離其宗咁用新鮮蕃茄同洋蔥+減糖茄汁煮出黎, 係合法的汁黎架, 呢個汁可以配豬牛雞, 意粉飯 當然你仲可以加其他啱味既蔬菜, 例如青椒甘筍等等等令個汁味道更豐富啦 (more…)

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三色椒炒牛柳絲意粉

減緊肥都可以食既炒意粉!只係用1茶匙油就炒到喇~ (more…)

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蕃茄磨菇蝦PIZZA

減肥其實都可以食PIZZA 既, 用新鮮蕃茄洋蔥同磨菇煮成既醬代替茄膏更健康! (more…)

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蕃茄牛柳粒長通粉

減肥期間其實都唔係乜汁都唔食得既 (出街食例外), 用蕃茄本身既水份煮成既汁就可以放心食啦~ (more…)

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