Inoue Tatsuya Voiláb!

ヴォアラコーヒー／井ノ上達也の日々のブログ「ヴォアラボ」

[voilacoffee]

今年は、測定器を持ってるので、少し活用して、ホールのままは、2回測定、粉は、1回測定して、その数値の開きを観察しながら、焙煎を見直そうかな(^^) 楽しみは、次世代に残しておきたいけど、そんな余裕もないし、ソロソロ初心に帰って構築しなおしかな(^^) #voila #voilacoffee #ヴォアラコーヒー (ヴォアラ珈琲) https://www.instagram.com/p/CqacIBqPlsr/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[voilacoffee]

今日のお勉強は、こちら！ 日本全国色んな売り方があるみたいなので勉強しなきゃ(^^) #voila #ヴォアラ珈琲 #voilacoffee #旭屋出版 (Voila Coffee) https://www.instagram.com/p/CqaVRkHPoi5/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[voilacoffee]

ようやくプチプチ切れてた十割蕎麦が上手くつながりました。二八蕎麦にしたら簡単につながったのですが、馴染みの味わいに、納得出来なくて、お水の温度と加水率を1%上げて37%にして、水回しのスタートのスピード加減調整と仕上げのタイミングをしっかり見極めて、粉のタイプも十割蕎麦をタイプが違うタイプを半々で、ブレンドして、、、後は茹でて食べるだけ(^^) #十割蕎麦 #voila (ヴォアラ珈琲) https://www.instagram.com/p/CqSJ4ZpvJtG/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[voilacoffee]

商品化の前に様々な実験を、、、 ドボーンチャプチャプタイプ検証中！ #ヴォアラ珈琲 #voila #voilacoffee (ヴォアラ珈琲) https://www.instagram.com/p/CqRgo6sPf-s/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[voilacoffee]

おいちゃんの食パンを焼いて、オリーブオイルと食塩でいただきました。 シンプルで美味しい(^^) 林檎の香りのするオリーブオイル。 #ヴォアラコーヒー #voila (ヴォアラ珈琲) https://www.instagram.com/p/CqNhdZ6PsZl/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[voilacoffee]

この温度計とタケノコを入れ替える予定(^^) #voila #ヴォアラ珈琲 (ヴォアラ珈琲) https://www.instagram.com/p/CqNEwWOP2I6/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[voilacoffee]

右の消音器？は、15年前に買ってこんな使い方をするなんて考えても居なかった。 富士機械製作所1kgは、ハゼは、キチンと聞こえた、3kgの富士機械製作所の焙煎機も聞こえてた。 その次のプロバットL 5kgも聞こえてた。一瞬買ったL12も聞こえたであろう。次に買ったプロバットUG22も聞こえてたし、ホッパーの下に耳が付いてて持ち上げるときちんと聞こえた。 次に買ったローリング35kgは、聞こえるようにメーカーさんも色々やって、その頃は流行りのノーイズキャンセルタイプのスピーカーなら？ ある一定の周波数なら聞こえる？ など様々な思いで、たくさんの経験により、次の2代目スマートロースター35kgの頃には、観察したり、ルールを決めたり、RORと睨めっこをしてた。 いきなりアナログなヘッドフォーンが、登場したのが数年前、、、あれから、東京に行った時に、ギーセンに取り付けてるのを実際見て、その場でヘッドフォーンは注文した。 スマートの温度計は、1個無くても困らないので、外せばいつでも元に戻せるので、失敗を前提にやってみる事に、後パーツ2点きたら完成！ 無駄にしたパーツは、昔ならいつかは、使えるが溜まってしまって今回から処分する事に！チョッピリ大人になった(^^) 最初内径8mm、途中からやっぱり14mm？16mm？で部品が揃わなかったりで12mmに決定、やってみるとドンピシャの予定(^^) 1週間は、遊べたね #voila #ヴォアラ珈琲 (ヴォアラ珈琲) https://www.instagram.com/p/CqM5eIIPle1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[voilacoffee]

ハゼを聞くプロジェクトは、峠を越えました(^^) 無駄になっても困らない、、、 あと少しパーツが届いたら取り付けてみて、火傷しそうになったら辞めます(^^)leavesさんに感謝！ #スマートロースター #voila #voilacoffee https://www.instagram.com/p/CqM3WgWv_Ut/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[voilacoffee]

チームメイトのおいちゃんが、パンを焼いてきたので、こちらのトースターで実食(^^) #バルミューダー #食パン #voila (ヴォアラ珈琲) https://www.instagram.com/p/CqMND5EPipU/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[voilacoffee]

久しぶりに欲しいエスプレッソマシーンが見つかった(^^) その為にも、今あるマシーンを売却するか？展示室に移動させるか？コーヒー関連は、神様が好きなだけ試しなさいとアドバイス受けてるので遠慮なく(^^)昔イギリスチャンピオンから微分分離機が欲しいと言われて送った事を思い出した、、、 #voila #ヴォアラコーヒー (ヴォアラ珈琲) https://www.instagram.com/p/CqMGT_dy93R/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[voilacoffee]

たまには、コーヒーの話も、、、 最近噂の浅煎り？ヴォアラは、浅焙り？15年前ぐらいに作った、目の前のコーヒーを評価するヴォアラ流カッピングシート6項目！9項目も実は有る(^^) 実は、酸味の質を評価する項目！この酸味は？で全ての項目を評価していくと、酸味の質の評価が出来るシート、、、 今の持ち帰り袋のグレーの前の茶色の袋に印字されてた評価表(^^)と同じかな、、、 これってワインの評価にも使える？焼酎にも？ でもコーヒーの場合は、長い年月愛飲されて来た、、、スペシャルティコーヒーの基準の前から？、、、刺激的な？程度が有るけど、、、バンジェント？が、実は大事なキーワード！ 浅煎り派の敵視した感じの苦味？その加減が実は、飽きの来ない味わいには、大事な匙加減だったりする。 争う気は全然無いのは、結局コーヒー愛飲家のジャッジは、その時代の政治的背景も含めて、総合的に評価されてるような気がするのは、コーヒーの飲用の歴史的背景を考えると、、、 そんなのは、わかってるよ！余計なお世話は、今の時代なのかな(^^)色々な意味合いで多様性時代になったな、、、 やっぱりオイル潤滑剤不足なのかな？深焙りの支持率もなんとなく感じてる今日この頃(^^) 酔っ払っちゃってごめんなさい！ #voila #ヴォアラ珈琲 (ヴォアラコーヒー) https://www.instagram.com/p/CqLFPtyvl-G/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[voilacoffee]

プチプチ切れる十割蕎麦の切れない蕎麦に出来るけど、、、このぐらいの美味しさに気がついて、タレと煮干しオイルとみどりのラー油の美味しさに完全にハマった(^^) 来週は、カゴメ昆布の混ぜ混ぜ泡を合わせてズルズルと頂こうかな(^^)この揉み海苔も美味さ半端ない、、、 #十割蕎麦 #昆布水 # (ヴォアラ珈琲) https://www.instagram.com/p/CqLDh1ovppL/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[voilacoffee]

今日は、バイク店の納品で、スタッフが、栗野方面に、納車で行ったので、早水鳥刺し(珍しい外剥ギ仕上げ)を差し入れで、もらったので、早速新玉ねぎと生姜と魯山人醤油とマイブームのわたやのみどりのラー油に自家製煮干しオイルを合わせたら無限ループに(^^)せっかくなので、国産ワインの白を、、、アレにはあれよ！なんて間に美味しいオイルが入るとルールは一瞬で(^^) 凄いな、、、本気で煮干しオイルと、国産鷹の爪で、アクセント付けたら、たまりません予感が(^^) #鳥刺し #ヴォアラ珈琲 #voila (ヴォアラ珈琲) https://www.instagram.com/p/CqLCdK3P-pQ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[voilacoffee]

十割蕎麦に、ワサビは、アクセントに欲しい、日常的に準備出来て、食べ飽きた時のアクセントにどうかなと思って入手(^^) https://www.watayasoba.co.jp/recipe/ #十割蕎麦 #ヴォアラ #voila (ヴォアラ珈琲) https://www.instagram.com/p/CqJp8_-vv_n/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[voilacoffee]

取り寄せたパーツ、、、今一つ気に入らない、、、スマートは内部が真空に近い状態になるから、おそらくヒトハゼは、聞こえないと推測するけどやってみないとわからない、、、そん時は、ギーセンかプロバット買った時に使えるかな(^^)いつも失敗を前提に楽しむ、、、成功したら儲けもん(^^) #voila #voilacoffee (ヴォアラ珈琲) https://www.instagram.com/p/CqHHFucPyRy/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[voilacoffee]

お昼難民になりそうだったので、空いてたコチラへ、、、 熊本からの生パスタらしい、、、 こちらかな？ https://youtu.be/HJcoHRzRjzs (神明神社) https://www.instagram.com/p/CqCjP73vRpf/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[voilacoffee]

久しぶりに、頭を使った。予備のミルを持って行ったけど、、、 スイッチのトラブルかと思って、とりあえずブレーカーも確たけど、、、 予備のミルのコンセントが違うタイプだったので、付け替えたら、アナの大きさの違うカプラーがランダムに付いてて、谷山の方には合わないので、工具も無いので自転車店のドリルを借りて大きくして、、、やっぱり動かなくて、電気屋さんにSOSで、一つずつ調べたら動力の1個がブレーカーが落ちる？そこを外して、どうにか、ミルは、動くので夕方までスタンバイ！ お店は営業中！クーラーの可能性も、そうなると大家さんの仕事に、、、電気屋さんだけど、、、 #ヴォアラ珈琲 (KOGU 鹿児島) https://www.instagram.com/p/CqCg_5SP_tQ/?igshid=NGJjMDIxMWI=