Yemektarihcisi

[yemektarihcisi]

. . DİKKAT!! ARTIK SİGARA BÖREĞİ DENMEMELİ... Adapazarı Lokantacılar Derneği'nin, sigara içmeye özendirdiği iddiasıyla 'sigara böreği'nin adının 'kalem böreği' olarak değiştirilmesi teklifi, Sakarya Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği (SESOB) Başkanlar Kurulu toplantısında kabul edildi. Adapazarı Lokantacılar Odası Başkanı Erdal Kurtuldu'nun geçtiğimiz günlerde gündeme getirdiği akonu, ESOB Başkanlar Kurulu toplantısında tartışmaya açıldı. Birlik Başkanı Hasan Alişan, Ahilik Haftası öncesinde sigara konusunda böyle önemli bir teklifin Sakarya'dan çıkmasının sevindirici olduğunu kaydederken, internet sitesinde yapılan oylamalarda sigara böreğinin yerine 'kalem böreği', 'parmak böreği' ve 'sarma böreği' ifadesinin kullanılmasının ön plana çıktığını söyledi. Birlik Başkanı Alişan'ın konuşmasının ardından Bdiğer başkanların büyük bölümü böreğin adının değiştirilmesini istedi. SBazıları ise isim değiştirmenin yasakçı zihniyet olduğunu söyledi. Tartışmanın ardından yapılan oylamada, böreğin adının 'kalem böreği' olması en fazla oyu aldı. SESOB Başkanı Hasan Alişan, "Gençlerimiz için de güzel bir örnek olacak olan kalem ismini biz de üst kurullarımıza ileteceğiz. Sakarya'daki lokantalarda sigara böreği yerine kalem böreği isminin kullanılmasını sağlarken, bunun tüm yurtta kullanılmasını teklif edeceğiz" diye konuştu. Politika, Güncel Kaynak: DHA... www.haberler.com . . . #tarifimcahideye#gurmegram#sunumönemlidir#şahanelezzetler#tencereyemeğim#keşfet#lezzetrium#sunum_dunyam#mutfakbecerileriniz#mucizetatlar#gorsellezzetler#duygululezzetler#sunumdurağı#hayatburada#yemekkokusu#tarifsepetiniz #gurmegram#pisiryolla#yemek#tasty#yummy#mutfakmeclisi#kahvaltı #çaysaati - #regrann (Mevlana Diyari Konya) https://www.instagram.com/p/B9qOTy8HLp_/?igshid=18ibzi8r5df07

[yemektarihcisi]

PORTAKAL KABUKLARINI ÇÖPE ATMAYIN!!! . 5 kg portakalın kabuğu Su Portakal kabuklarını çoğunlukla kullanmayız atarız. Ben küçükken sobanın üzerine koyar oda parfümü niyetine odayı kokuturduk. Şimdilerde hazır şekerlemeler çıkınca uğraşmayıp atıveriyoruz kabukları. ATMAYIN!! Tükettiğiniz portakal kabuklarını buzdolabı poşetlerine alıp dondurucuda biriktirin. Extra masraf yapmanıza gerek yok. Ben 5 kg portakal kabuğu biriktirdim. Biriktirdiğiniz portakal kabuklarının acısını almak için bir tencereye alın. Üzerine gelecek kadar su ekleyip bir taşım kaynatın. Ocaktan alın. Ilıyınca suyunu süzün ve tekrar aynı şekilde su ilave edip kaynatın süzün. Bu işlemi 3 kez tekrar edin. 3. kaynatmadan sonra 1 gece suyunu süzmeden kaynama suyunda dinlendirin. Ertesi gün suyunu süzün. Geniş bir tepsiye serin. 3 gün oda sıcaklığında kurutun. Ve rondodan geçirin. Buzdolabı poşetlerine alıp. Donduruda muhafaza edin. Haşlamadan da yapılabilir fakat pasta ve tatlılarda buruk bir tat bırakabilir. Çayını yapıp tüketecekseniz kaynatmaya gerek yok, direk kurutup rondodan geçirip dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Afiyet şifa olsun. . . . #gününmenüsü #anayemekler #mislezzetler #bizimsunumlar #paylasmaklazim #sizinsunumlar #sunumsizden #şahanelezzetler #şahanesunumlar #misss_lezzetlerr #sunum_dunyam #hayatımmutfak #sunumsah #olsada_yesek #gulunsectikleri #sunumönemlidir #sunumperisi #onlinelezzetler #lezzetkareleri #enlezzetlitarifler #sunumaski #sunumlarrenkli #sunum.yeriniz  #sunumduragi #sunumönemlidir #sendeyapabilirsin (Mevlana Diyari Konya) https://www.instagram.com/p/B9os4iBnVp3/?igshid=z7tbv5m7wjhx

[yemektarihcisi]

Asya'da maymun yakalamak için kullanılan bir çeşit tuzak vardır. Bir hindistancevizi oyulur ve iple bir ağaca veya yerdeki bir kaziğa bağlanir. Hindistancevizinin altına ince bir yarık açılır ve oradan içine tatlı bir yiyecek konur. Bu yarık sadece maymunun elini açıkken sokacağı kadar büyüklüktedir, yumruk yaptığında elini dışarı çıkaramaz. Maymun, tatlının kokusunu alır, yiyeceği yakalamak için elini içeri sokar ve yiyeceği kavrar, ama yiyecek elindeyken elini dışarı çıkarması olanaksızdır. Sıkıca yumruk yapılmış el, bu yarıktan dışarı çıkmaz. Avcılar geldiğinde, maymun çılgına döner ama kaçamaz. Aslında bu maymunu, tutsak eden hiçbirşey yoktur. Onu sadece onun kendi bağimlılığının gücü tutsak etmiştir. Yapması gereken tek şey elini açıp yiyeceği bırakmaktır. Ama zihninde açgözlülüğü o kadar güçlüdür ki bu tuzaktan kurtulan maymun çok nadir görülür. Bizi tuzağa düşüren ve orada kalmamıza neden olan şey, arzularımız ve zihnimizde onlara bağımlı oluşumuzdur. Tüm yapmamız gereken, elimizi açıp benliğimizi ve bağımlı olduğumuz şeyleri serbest bırakmak ve dolayısıyla özgür olmaktır. (alıntı) . . LİMONLU ÜZÜMLÜ BATON KEK . . 4 yumurta 1,5 su bardağı toz şeker 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı su oda ısısında 1 çay bardağı sarı kuru üzüm 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 limon kabuğu rendesi 2,5 su bardağı un .... . Yumurtaları şekerle çırpın. Sıvıyağ ve yoğurt  ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Çırpın. . Un ve kabartma tozunu ilave edip. Hamuru tamamlayın. Üzümü ilave edip spatula ile karıştırın. Yağlanıp unlanmış kalıba dökün ve 180 dereceya ayarlanmış soğuk fırına verin. 40 dakika pişirin. Afiyet olsun . . . #eyvahmisafirgeldi  #kurabiyetarifleri #tarifiyemekcomdan #enfestarifler  #nefisyemektarifleri #nefisyemektariflerinden #nefisgram #nefis #herkesenefisyemek #nefistarifler  #mozaikkek#mutfaktakigurme #lemillericette #eniyilerikeşfet #tarifler #tarif #takipp #asklapisirdim #keşfet #beğeni #etiketle #takipedin #grammutfak #yemek_instanbul #lezzetlerim  #hamurişi #afiyetolsun #türkmutfağı  #sendeyapabilirsin (Mevlana Diyari Konya) https://www.instagram.com/p/B9no79ingYs/?igshid=10nvusw4k6a5b

[yemektarihcisi]

Bir psikolog, dinleyicilerine stres yönetimini öğretirken elinde bir bardak su vardır. Birden elindeki bardağı havaya kaldırır. Odadaki herkes psikoloğun “Sizce bu bardak boş mu dolu mu?” sorusunu soracağını düşünür. Ancak psikolog gülümser ve şu soruyu sorar “Sizce bu bardaktaki suyun ağırlığı nedir?” Cevaplar değişkenlik göstermekte, herkes bir miktar söylemektedir. Psikolog cevaplara şöyle karşılık verir “Net ağırlık önemli değildir. Ağırlığı onu ne kadar taşıdığınıza göre değişir.” ve devam eder “Eğer ben bu suyu bir dakika taşırsam bir sorun olmaz. Ama bir saat taşıdığımda kolum ağrır. Eğer bir gün boyunca taşırsam kolumu uyuşacaktır ve bu çok zor olacaktır. Tüm bu durumlarda suyun ağırlığı hep aynıdır. Ancak ben suyu ne kadar uzun süre taşırsam o kadar ağırlaşır.” Şöyle devam eder “ Hayatımızdaki stres ve endişeler de aynı bu su gibidir. Onları kısa bir süreliğine düşünün, bir şey olmaz. Ancak onları gecenize ve ertesi gününüze taşımamalısınız. Eğer hala geçmişin stresini üzerinizde hissediyorsanız sizin için suyu yere bırakmanın zamanı gelmiştir.”(www.birlikbilinci.com) . . SACARASI (KONYA YÖRESEL) . HAMURU 2  yumurta 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 1 su bardağı su 1 tatlı kaşığı tuz 5 su bardağı un (2. Kalite un) 1 su bardağı açmak için ayrıca un 250 gr tereyağı eritilmiş 250 gr kaymak 1 su bardağı pudra şekeri yada 1 ölçü baklava şurubu . (baklava şurubu 1 ölçü için. 5 su bardağı tozşeker +3 su bardağı su +1 küçük limon tuzu) .... Yumurtaları 1 yk tereyağı su  tuz ve 5 su bardağı un ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurup yumurta büyüklüğünde bezeler yapın. 30 dakika yaş bez altında dinlendirin. Açabildiğiniz kadar çok ince açın. Unla açamazsanız nişasta ile açın. Açtığınız hamuru eritilmiş tereyağı ile yağlayıp. Ortadan ikiye katlayın. Katladığınız geniş tarafa kaymak koyup çubuk gibi rulo sarın. Tepsiyi yuvarlayarak tamamlayın. En son olarak üzerine kızgın tereyağı gezdirin. 180 derecede pişirin. Dilerseniz kuru baklava gibi üzerine pudra şekeri serpin. Yada şurup dökün. Şurubuda tam yeneceği esnada dökerseniz. Çıtır çıtır halinin korur önceden dökerseniz. Yumoş bir hal alır. Afiyetle . . . #gününmenüsü #anayemekler #mislezzetler #bizimsunumlar (Mevlana Diyari Konya) https://www.instagram.com/p/B9lFF5InPtu/?igshid=13vzqs8de9fxp

[yemektarihcisi]

Dönerin tarihi hakkında kesin bilgi ve belgeler olmamaklar Anadolu’da dönerle ilgili ilk bulgular 1750’li yılara dayanmaktadır. Orta Asya kökenli bir kebap türü olarak bilinen döner; Osmanlı dönemi seyahatnamelerinde 18. yy’da bahsi geçtiği görülmektedir. Kuzu çevirmeden esinlenerek bugünkü haline gelen dönerin bazı kaynaklarda savaşmaya giden askerlerin çiğ eti kılıçlarına takarak ateş üzerinde çevirdikleri pişen kısmı ise bıçaklarıyla kestikleri de söylenir. Bir başka kaynakta ise 1850 yılında Bursa’da İskender Bey tarafından Türk mutfağına kazandırıldığı iddia edilen dönerin, kaynaklarda anavatanın Kastamonu ve dönerin bir başka çeşidi olan çağ kebabıyla ünlü Erzurum olduğunu yer alır. Dönerin tarihi ile resmi bir belge bulunmazken İstanbul’da James Robertson tarafından1855 yılında çekilen bu fotoğraf, tarihteki ilk döner fotoğrafı olarak kayıtlara geçmiştir. Döner Evliya Çelebi’nin seyahatnamesinde de yer bulmuştur. Lezzetinden övgüyle bahseden Çelebi ‘Öyle hoş, yumuşak ve taze ki, yeryüzünde böylesi başka kebap yoktur” demiştir. . . . #gününmenüsü #anayemekler #mislezzetler #bizimsunumlar #paylasmaklazim #sizinsunumlar #sunumsizden #şahanelezzetler #şahanesunumlar #misss_lezzetlerr #sunum_dunyam #hayatımmutfak #sunumsah #olsada_yesek #gulunsectikleri #sunumönemlidir #sunumperisi #onlinelezzetler #lezzetkareleri #enlezzetlitarifler #sunumaski #sunumlarrenkli #sunum.yeriniz  #sunumduragi #sunumönemlidir (Mevlana Diyari Konya) https://www.instagram.com/p/B9j1mrenGeT/?igshid=9v1c2xmro085

[yemektarihcisi]

Geçmiş yıllarda Adana ve Osmaniye gibi Anadolu bölgelerinde bisküvi arası lokuma püskevit denirmiş.  Hatta Çukurova tarlalarında çalışan pek çok işçinin tek atıştırmalığı bu kıstırma lokum oluyormuş. Bisküvi arasına kıstırılan lokum, tarlada sıcağın alnında emek veren işçilerin bir nebzede olsa açlığını bastırmaya yardım edermiş. Bakkalların Vazgeçilmezi: “Kıstırma Lokumu” Kümesten alınan yumurtalar veya babaların cebinden alınan demirlik karşılığında bir zamanlar kıstırma lokum alınırdı. Köy bakkallarında bol bol satışa sunulan atıştırmalık, o dönemlerde çocukların tatlı krizlerine çözüm olurmuş. Diğer şaşırtıcı konu ise bisküvinin ve lokumun ayrı kese kağıtları içerisinde satışa sunulması. Bu sayede isteyen istediği miktarda lokum ve bisküvi tercih edebiliyormuş. Düğünlerde Verilen Lokumlar ve Bisküviler Günümüzün nikah şekerleri, geçmiş yılların da bisküvi arası lokumu.  Evet her ikisi de ikramlık ve davet amacıyla konuklara dağıtılıyor. Ancak lokum ve bisküvi ikilisinin kuşkusuz apayrı bir anlamı var. Çünkü eğlence akşamları verilen enfes ikili, o zamanlarda peçete arasına saklanır ve eve getirilirdi. Evin en küçük bireyi ise bu ikramlıkları kıstırma lokum haline getirip afiyetle yerdi.Gel zaman git zaman devir değişti. Kıstırmalar yerini bisküvili kremalı pastalara bıraktı. Mozaikler, pudingli bisküvi pastaları..... . . BASİT PASTA . 3 Paket petibör bisküvi 1 paket krema 3 yemek kaşığı sürülebilir çikolata 1 su bardağı hindistan cevizi ....... Üzeri için 1,5 su bardağı süt 1 paket çikolata sosu 2 yemek kaşığı sürülebilir çikolata ..... Kremayı ısıtın. Sürülebilir çikolatayı içerisinde eritin. Bisküvileri iri iri kırıp sosla karıştırın. Sos az gelirse süt ilave edebilirsiniz. Kelepçeli kalıba streç film serip. Bisküvili karışımı aktarın düzleyin. Derin dondurucuda bir gece bekletin. Sonrasında çıkarın servis tabağına ters çevirin. Süt ve çikolata sosu pişirin. Koyulaşıp pişinve içerisine sürülebilir çikolatayı ekleyip eritin ve üzerine dökün. Bisküvilerin araları bu şekilde dolacak. Yerken bolca çikolata tadı alacaksınız. İstediğiniz gibi süsleyerek servis yapın afiyetle . . #gününmenüsü #anayemekler #mislezzetler #bizimsunumlar #paylasmaklazim #sizin (Mevlana Diyari Konya) https://www.instagram.com/p/B9ifyO9nzOJ/?igshid=2esi9kqaqpe0

[yemektarihcisi]

. Kadın akşam işten çıkar Çocuğu yuvadan alır Markete geçer ıspanak alır Koştura koştura eve döner Çocuğu soyar elini yüzünü yıkar Kendi üstünü değiştirir Mutfağa koşar Bi yandan ıspanakları yıkar bi yandan çocuğun sorularına ve ihtiyaçlarına cevap verir. Bi yandan sofrayı hazırla O DA NE YOĞURT ALMAYI UNUTMUŞTUR! Yoğurtsuz ıspanak olmaz!!! Hemen kocasını arar. Kocadan Kocaya değişen cevaplar: 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 *1-*Ben geç geleceğim. Toplantım var yoğurtsuz yiyin *2-* Ben geç geleceğim Çok üzgünüm tühhhhhh Şimdi ıspanak da yoğurtsuz olmaz ki, e yoğurt getireyim kapıdan bırakayım hemen döneyim toplantı bu, kaçırsam olmaz Mazallah dağlara taşlara işten atılma sebebim olur, sonra yoğurt dökecek ıspanak bile bulamayız *3-* Aradığınız numaraya şu anda ulaşılamıyor........ *4-* Mendebur kadın ıspanağı aldın da yoğurdu niye almadın! *5-* Igggghhhh yine mi ıspanak. Otlaya otlaya sığır olduk *6-* Tamam alırım *7-* tamam alırım başka bişey lazım mı? *8-* Tamam hayatım alırım başka bi isteğin var mı *9-* amannn ıspanakla mı uğraştın? Yapmadıysan bırak ya dışardan söyleyelim ya da dışarda yiyelim ISPANAKLI BÖREK . 1 kg ıspanak 4 orta boy soğan Tuz Karabiber Sıvı yağ ..... 5 hazır yufka 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı süt Yarım su bardağı sıvıyağ 2 yumurta 1 fincan eklenmiş un .... . Ispanakları yıkayıp temizleyip doğrayın. Soğanları küçük küçük doğrayın. Sıvıyağda öldürün. Ve Ispanakları ilave edin. Kavurun. Ispanaklar solmaya küçülmeye başlayınca tuz ve karabiber ekleyin suyunu çekene kadar pişirin. Soğutun. Yufka hariç diğer tüm malzemeleri çırparak bir sos yapın. Bir yufkayı açın 3 kaşık sos gezdirin. Ispanakları serpiştirin. Kalın gevşek rulolar yapıp tepsiye dolayın. Kalan sosu üzerine gezdirin. Üzerini kapatın bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün 180 derece fanlı fırında 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun (Mevlana Diyari Konya) https://www.instagram.com/p/B9g53plHs0L/?igshid=17hjbdttks26g

[yemektarihcisi]

Dünyanın en güzel tatlılarından bir tanesidir elmalı turta. onu örten hamurun kenarları dantelaymış gibi kıvrılıp şekillendirilmiş, göbeği delinmiş ve piştikten sonra cam kenarında soğutulmaya bırakılmışsa çoğu çocuk filminin ve çocuk kitabının haklı hırsızlıklara kurban giden yiyeceğidir. kokusu baştan çıkarır,  pudra şekeri dökülür  belki biraz vanilyalı dondurmayla servis yapılır, . . ELMALI TURTA 4 iri elma, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı ceviz içi, 1 çay bardağı şeker. 2 yumurta, 1 su bardağı toz şeker(su bardağı ölçüsü 200 ml.), 1 paket kabartma tozu (10 gram), 1 paket vanilya (5 gram), 1 çay bardağı sıvı yağ(110 ml.), 125 gram margarin veya tereyağı. Aldığı kadar un . . elmaların kabukları soyulur ve rendenin iri kısmı ile rendelenir. Üzerine 1 çay bardağı toz şeker ilave edilerek, ocağın üzerinde suyunu salıp çekene kadar pişirilir. tarçın ile ceviz içi ilave edilip karıştırılır. soğumaya bırakılır. Tart hamurunu  için gerekli olan yumurta ile toz şeker iyice çırpılır. margarin, sıvı yağ, vanilya ve kabartma tozu eklenip karıştırılır. un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve yumuşak  bir kurabiye hamuru elde edilir. hamurdan, elma büyüklüğünde bir parça ayrılıp kenarda bekletilir. Kalan hamur büyük boy yuvarlak borcam içerisine  ya da tart kalıbına konulur ve el ile bastırılarak kenarlarından yükselecek kadar yaydırılır. Ardından soğuyan elmalı harç, hamurun üzerine dökülüp eşit bir şekilde yaydırılır. Ayrılmış olan hamur rendenin iri kısmıyla tartın üzerine rendelenir.önceden ısıtılan 180° fırında altı ve üstü pembeleşinceye kadar pişirilir soğutulur Üzerine pudra şekeri elenerek servise sunulabilir. (Mevlana Diyari Konya) https://www.instagram.com/p/B9f61jYnL_i/?igshid=dwqwaxa2dcd7

[yemektarihcisi]

Tüm Kadınlarımızın 8 Mart Dünya Kadınlar Gününü kutluyorum . . . . ... #gününmenüsü #anayemekler #mislezzetler #bizimsunumlar #paylasmaklazim #sizinsunumlar #sunumsizden #şahanelezzetler #şahanesunumlar #misss_lezzetlerr #sunum_dunyam #hayatımmutfak #sunumsah #olsada_yesek #gulunsectikleri #sunumönemlidir #sunumperisi #onlinelezzetler #lezzetkareleri #enlezzetlitarifler #sunumaski #sunumlarrenkli #sunum.yeriniz  #sunumduragi #sunumönemlidir #sendeyapabilirsin #kadınlargünü #kadın #kadınhakları #türkkadını (Mevlana Diyari Konya) https://www.instagram.com/p/B9dnP69HwxP/?igshid=fzskafkiousn

[yemektarihcisi]

GIDA KATKI MADDELERİ.. . dozu yetişkin insanlara göre ayarlandığı için çocuklara çok daha fazla zarar veren maddeler. en çok kullanılan katkı maddeleri ise : * aspartam : şeker yerine tatlandırıcı olarak pek çok yiyecek ve içecekte bulunan bir maddedir. kaşıntı, döküntü, baş ağrısı, baş dönmesi, bulantı, uyuşukluk, kas spazmları, yorgunluk, depresyon, solunum güçlüğü, çarpıntı ve çeşitli allerjik reaksiyonlara yol açabilir. özellikle diet kola içenlerin bu maddeyi çok daha fazla aldığı hatırlatılması gerekir. * benzoik asit : özellikle işlenmiş yiyeceklerde bulunan bir katkı maddesidir. çikolata, çeşitli meyve suları, şekerlemeler, dondurma, kremalar ve ciklette bulunur. benzoik asit, astım, deri döküntülerigibi çeşitli allerjik raksiyonlara neden olur. aspirin allerjisi olan kişilerin daha dikkatli olmaları gerekir. * bha ve bht : sıvı ve katı yağların ve içinde yağ bulunan yiyeceklerin kokuşmalarını önlemek için kullanılan antioksidan maddeler. bu maddelerin, karaciğer büyümesi, deri döküntüleri yapabildikleri gibi kanser riskini artırabilecekleri de ileri sürülüyor. * karmen kırmızısı : bir çok yiyecek, içecek, ilaç ve kozmetiğe pembe, kırmızı, mor renk vermek için yüzlerce yıldan beri kullanılır. karmen kırmızısı, sentetik bir boya olmayıp bir böcekten elde edildiği için doğal bir katkı maddesi olarak kabul edilir. derideki basit döküntü ve kaşıntılardan, ölüme kadar gidebilen anaflaktik şoka neden olabilir. * glutamat : uzakdoğu mutfağında çok kullanılan, bir çeşit baharattır. glutamat, doğal olarak az miktarda et, balık, domates ve bazı sebzelerde bulunabilir. aç karnına çok miktarda ya da sıvı şeklinde alındığında baş ağrısı, boynun arka tarafında, önkolda ve göğüste yanma hissi, kol ve bacaklarda, yüzde veya başta sızlama ve karıncalanma, göğüs ağrısı veya göğüste sıkışma hissi gibi şikayetlere neden olabilir. allerjik reaksiyonlar görülebilir ve hatta alzheimer ve parkinson gibi hastalıkların ortaya çıkmasını kolaylaştırabilir. * nitrat ve nitritler nitrat ve nitritler, botulizmi önledikleri gibi, kırmızı et, kümes hayvanları, balık eti ile sosis, salam, pastırma gibi işlenmiş etlerin renk ve tadını artırıcı özellikleri de vardır. bunlar, baş ağrısı ve (Meram, Konya) https://www.instagram.com/p/B9cd649H7Bx/?igshid=1q9drcpxcqli4

[yemektarihcisi]

ERİŞTE İLE MAKARNANIN FARKI erişte yoğurtla akar makarna ketçapla, erişte eniştedir makarna dayı, erişte yozgattır makarna izmir, erişteyi baba sever, makarnayı çocuk, erişte köydür, makarna şehir erişte emek ister, makarna para... . . ERİŞTE PİLAVI . . 4 kişilik . . 8 yumurta 4 yumurta dolusu su bir tatlı kaşığı tuz. . pişirmek için 2 su bardağı erişte 3 yemek kaşığı sade yağ . . haşlama suyu için 2 su bardağı su 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı zeytinyağı . . üzerine bir su bardağı beyaz peynir Arzu edilirse kıyılmış maydanoz. . bir kaseye yumurta su tuzu koyun unu ilave edip sert bir hamur yoğurun bu hamuru 2 bezeye ayırın ve 30 dakika dinlendirin 3 milimetre inceliğinde açın Bir bez üzerinde kurumasını bekleyin hafif kuruyan hamuru 4 santimetre genişliğinde şeritler kesip dört beş tanesini üst üste koyarak Keskin bir bıçakla 3 milimetre inceliğinde kesin bez üzerinde arada bir karıştırarak Bir iki gün kurutun eriştenin pişirilmesi su tuz veya kaynatın erişteleri içine atın kaynamaya başlayınca Ateşi kısıp kapağını kapatıp 20 dakika haşlayın suyunu süz dürüp soğuk sudan geçirip tekrar tencereye koyup bir tavada tereyağını kızdırın erişteleri üzerine dökün çok hafif ateşte 10 dakika demlendirin üzerine peyniri arzu ederseniz maydanozu serpip servis yapın . . #gününmenüsü #anayemekler #mislezzetler #bizimsunumlar #paylasmaklazim #sizinsunumlar #sunumsizden #şahanelezzetler #şahanesunumlar #misss_lezzetlerr #sunum_dunyam #hayatımmutfak #sunumsah #olsada_yesek #gulunsectikleri #sunumönemlidir #sunumperisi #onlinelezzetler #lezzetkareleri #enlezzetlitarifler #sunumaski #sunumlarrenkli #sunum.yeriniz  #sunumduragi #sunumönemlidir #sendeyapabilirsin (Mevlana Diyari Konya) https://www.instagram.com/p/B9a8wyOlXoG/?igshid=qy4qz63bbweh

[yemektarihcisi]

. Mevlana Celaleddin Rumi O Geliyor, O! Mevlana Celaleddin Rumi yollara sular dökün, bahçelere müjdeler edin, bahar kokuları geliyor, o geliyor, o Ay parçamız, sevgilimiz, yarimiz geliyor.Yol verin, açılın, savulun. Beri durun, beri. Yüzü apaydınlık, akpak, bastığı yeri ardında gündüzler gibi bırakarak O geliyor, o. Ay parçamız, sevgilimiz, yarimiz geliyor.Gökler yeryüzünü kapladı, örttü bir anda. Bir anda dört yanı misk gibi bir koku sardı. Bir anda bir velvele, bir kıyamet koptu cihanda. O geliyor, o. Ay parçamız, sevgilimiz, yarimiz geliyor.Bir anda can geldi bağlara, bağlar ışıdı. Bir anda açıldı baktı bağlara gözler. Bir anda bizde ne gam kaldı, ne dert kaldı, ne keder. O geliyor, o. Ay parçamız, sevgilimiz, yarimiz geliyor.Yayından fırladı ok. Hedefe ha vardı, ha varacak. Bahçeler selama durdu. Selviler ayağa kalktı. Çayır çimen yollara düştü. İşte konca, ata binmiş geliyor. Biz ne duruyoruz, O geliyor, o. Ay parçamız, sevgilimiz, yarimiz geliyor.Sen bizim yöremize gelirsen göreceksin, ey şems, Huyumuz sadece susmak olmuş bizim, susmak. Senin güzel gözlerinçin işte canım pusuda. Rahatım kaçtı benim, geceleri uykum kalmadı gitti ama, bak işte o güzel günler yola çıkmış geliyor... (şems-i tebrizi hazretleri için yazılmış. Antoloji. Comdan alıntıdır) . PORTAKALLI PASTA 4 Yumurta (beyaz ve sarısını ayırın) 1,5 su bardağı toz şeker 1,5 su bardağı ılık su 1 su bardağı sıvı yağ 1 portakalın kabuğunun rendesi 1 portakalın suyu 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 ince halka doğranmış portakal Pudra şekeri ...... Yumurta aklarını bir fiske tuz ile kabartın. Kenara alın. Sarıları şekerle çırpın yağı ekleyin. Çırpın. Suyu ekleyin devam edin. Kalan malzemeleri ilave edin. Çırpın. Mikseri bırakın. Spatula ile 3 kez azar azar yedirerek beyazı ekleyin. Alttan üste doğru karıştırın. Kelepçeli kalıba aktarın. 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Keki fırına verirken. İnce halka doğradığınız portakalları yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. Kekin alt rafına koyun. Kek pişerken portakallarda kuru bir hal alacak ama bunu kontrollü yapın yanabilir.. Pişen keki soğutun ve tees çevirin servis tabağına alın. Üzerine önce pudra şekeri Serpin ve halka portakall (Mevlana Diyari Konya) https://www.instagram.com/p/B9YMEm9lrBu/?igshid=xwul09vq8c6n

[yemektarihcisi]

4. Murat devri. Padişah tarafından, mey (şarap), afyon ve fal bakmak yasaklanmış. İstanbul'da bütün meyhaneler ve keşhaneler "underground" takılmaya başlamış. 4. Murat bi gece, tebdil-i kıyafet İstanbul'a indiğinde, karşıya geçmeye karar verip bi sandal kiralamış. Sandalcı müşterisinin sultan olduğunu bilmiyomuş tabii. Bi ara, sandalın yanından sarkan bi ipi çekmiş. İpin ucunda bi testi! Sultan, "Ne var o testinin içinde?" diye sormuş. Sandalcı "Ne olacak, mey işte" diye gülerek müşterisine ikram etmiş. Her ne kadar yasaklamış olsa da, 4. Murat'ın alkolle arasının iyi olduğu bilinir. İkramı kabul etmiş ama yine de, "Mey yasak. Hünkarımız görse kafanı vurdurtur diye korkmuyo musun?" diye sormaktan da geri kalmamış. Sandalcı da haliyle, "Yahu hünkar ner'den görecek bizi denizin ortasında" demiş. Aradan biraz zaman geçmiş. Sandalcı bu kez de, teknenin tahtalarından birini kaldırıp aradan afyon çıkarmış ve nargilesine atarak körüklemeye başlamış. Gönlü zengin adam, hemen müşterisine de ikram etmiş. Sultan yine kabul etmiş ama yasağı gene hatırlatmış. Sandalcı aynı şekilde, "Kim görecek ki bizi denizin ortasında" demiş. Biraz daha vakit geçmiş. Bizim sandalcı cebinden fal taşlarını çıkarmış. Hünkara, "Ver 5 akçe de falına bakayım" demiş. Fal 4. Murat'ın en kızdığı şeymiş, ama "Hadi biraz daha sabredeyim" diye düşünüp, "Bak bari" demiş. Fal taşlarını elinde çalkalayıp atan sandalcı, "Efendi, sorunu sor bakalım" demiş. Padişah, "Hünkar şu anda nerededir?" diye sormuş. Sandalcı taşlara bakıp "Hünkar şu an denizdedir" demiş. 4. Murat güya endişelenmiş havalarına girip, "Sakın yakınımızda bi yerde olmasın" diye sormuş sandalcıya ve tekrar iyice bakmasını söylemiş. Sandalcı taşlara tekrar bakmış ve birden, 4. Murat'ın ayaklarına kapanıp, "Affet beni hünkarım " diye yalvarmaya başlamış. Kıyıya dönene kadar yalvarmaya devam etmiş. Padişah dayanamayıp, "Sana bi soru sorucam. Eğer bilirsen seni affederim. Bilemezsen boynunu anında vurduracam" demiş. Sandalcı sevinçle, "Padişahım çok yaşa" demiş ve merakla soruyu beklemye başlamış. 4. Murat, sandalcıya, "Dönüşte İstanbul'a hangi kapıdan giricem?" diye sormuş. Tabii sandalcı hemen itiraz etmiş, "Hünkarım, şimdi ben hangi kap (Mevlana Diyari Konya) https://www.instagram.com/p/B9Wr6NylUdh/?igshid=1ngen99d1u8sy

[yemektarihcisi]

BİR BİLGEYE SORMUŞLAR: 'Efendim, dünyada en çok kimi seversiniz? 'Terzimi severim,' diye cevap vermiş. Soruyu soranlar şaşırmışlar: 'Aman üstad, dünyada sevecek o kadar çok kimse varken terzi de kim oluyor? O da nereden çıktı? Neden terzi?' Bilge, bu soruya da şöyle cevap vermiş: 'Dostlarım, evet ben terzimi severim. Çünkü ona her gittiğimde, benim ölçümü yeniden alır. Ama ötekiler öyle değildir. Bir kez benim hakkımda karar verirler, ölünceye kadar da, beni hep aynı gözle görürler.' . Tahinli tatlı börek&haşhalı tatlı börek . 5 yufka ...... . 1,5 su bardağı haşhaş .1 su bardağı toz şeker . 1 çay bardağı sıvıyağ . Yarım çay bardağı ılıksu ..... 1,5 su bardağı tahin 1 su bardağı toz şeker ..... Üzeri için ceviz Yumurta sarısı. Sıvıyağ. Pekmez ..... Yufkaları soslamadan kullanacağız. Yufkaları 8 parçaya ayırın. Haşhaş. Şeker sıvıgağ ve suyu karıştırın ve akıcı bir macun oluşturun. Tahin ile şekeri karıştırın. 2,5 yufkanın üçgen kestiğiniz parçanın geniş tafafına yaymadan tek bir yere 1,5 tatlı kaşığı haşhaş koyun. Yaprak sarması sarar gibi sarın. Tahinlileride aynı şekilde yapın. Tepsiye dizin.  Üzerine yumurta sarısı sıvı yağ ve pekmez sürün. Bıçakla ortalarını 2cm kadar kesin ve ortalarına iri cevizler koyun. 180 derecede pişirin afiyetle . . #eyvahmisafirgeldi  #kurabiyetarifleri #tarifiyemekcomdan #enfestarifler  #nefisyemektarifleri #nefisyemektariflerinden #nefisgram #nefis #herkesenefisyemek #nefistarifler  #mozaikkek#mutfaktakigurme #lemillericette #eniyilerikeşfet #tarifler #tarif #takipp #asklapisirdim #keşfet #beğeni #etiketle #takipedin #grammutfak #yemek_instanbul #lezzetlerim  #hamurişi #afiyetolsun #türkmutfağı  #sendeyapabilirsin (Mevlana Diyari Konya) https://www.instagram.com/p/B9VoH5anfDa/?igshid=8pdy3lk8rg3v

[yemektarihcisi]

ispir fasulyesi Erzuruma bağlı ispirin 2 köyünde güzel olur biri petekli köyü ( karsor ) diğeri köprü köy ( hortik ) bu 2 köy elindeki mahsulü rizeden trabzondan gelen lokanta sahiplerine satarlar. bu 2 köy yan yanadır aynı rakımdadır suları aynı dağdan aynı soğuklukta gelir en iyi fasulye bu köylerde olur bütün yöre halkıda bilir bunu, gel zaman git zaman ispirin diğer köyleri fasulyedeki parayı (suan kilosu 30-35tl arasındadır bu 2 köyde) sezince diğer köylerde fasulye tarımına oldukça önem verir oldular  . kalibresi 8-9 milimetre olan, piştiğinde kabuk atmayan, suda şişen ve yenildiğinde içerde lezzet patlamalarına neden olan fasulyedir. üretim şartları zor olduğundan dolayı yıllık rekoltesi 300-500 ton civarındadır. yiyenin bi tabakla yetinemeyip ikinciye yüzsüzleştiği çokça görülmüştür. tavsiyedir. yiyin yedirin.düdüklü tencerede ön haşlamalı pişmeye uygun değildir. Dağılır ve lapa hali alır. Akşamdan ısladığınız fasulyeyi direk düdüklüye koyup normal fasulyenin 2/3 lük zaman dilimde pişirebilirsiniz. . . . #gününmenüsü #anayemekler #mislezzetler #bizimsunumlar #paylasmaklazim #sizinsunumlar #sunumsizden #şahanelezzetler #şahanesunumlar #misss_lezzetlerr #sunum_dunyam #hayatımmutfak #sunumsah #olsada_yesek #gulunsectikleri #sunumönemlidir #sunumperisi #onlinelezzetler #lezzetkareleri #enlezzetlitarifler #sunumaski #sunumlarrenkli #sunum.yeriniz  #sunumduragi #sunumönemlidir (Konya, Turkey) https://www.instagram.com/p/B9UBTtqnVI2/?igshid=1mzsq0s1uf5wo

[yemektarihcisi]

YER FISTIĞI Besin değerleri Yer fıstığı Porsiyon Miktarı: 100 g Kalori (kcal) 567 Toplam yağ 49 g Doymuş Yağ 7 g Çoklu Doymamış Yağ 16 g Tekli Doymamış Yağ 24 g Kolesterol 0 mg Sodyum 18 mg Potasyum 705 mg Karbonhidrat 16 g Diyet Lifi 9 g Şeker 4 g Protein 26 g A Vitamini0 IUC Vitamini0 mg Kalsiyum92 mgDemir4,6 mg D Vitamini0 IUB6 Vitamini0,3 mg Kobalamin0 µgMagnezyum168 mg . . YERFISTIKLI KARAMELLİ CANGA KEK . 3 yumurta 2 su bardağı toz şeker 1 su bardağı sıvı yağ 1,5 su bardağı sıcak su 1 su bardağı ince çekilmiş yer fıstığı 2 paket kabartma tozu 2 paket vanilya 3,5 su bardağı un ...... Üzeri için 1 su bardağı toz şeker 1 paket krema 1 su bardağı yer fıstığı ..... Yumurtaları ve şekeri mikserle çırpın. Sıvıyağ ilave edin. Çırpın. Sıcak suyu ekleyin hızlıca çırpın. Fıstık kırıntılarını un kabartma tozu ve vanilya ilave edin ve hamuru son kez çırparak bitirin. Dikdörtgen borcamı. Kekte kullandığınız yağ ile yağlayın. Ve hamuru döküp havasını alın. Soğuk fırına verin. 180 dereceye ayarlayın. 40 dakika pişirin. Kek pişerken fıstıkları tavada kısık ateşte biraz çıtırdatın. Diğer tarafta şekeri tencereye alın. Orta ateşte eritşn. Tamamen eriyip karamel olan şekere kremayı ilave edin. Şeker ortada katılaşacak. Sürekli karıştırarak erimesini ve karamek sosa dönmesini sağlayın. Tamamen eriyip sos kıvamına gelince ocaktan alın. İster fıstığı bu aşamada sosa ekleyin. İsterseniz sonradan kekin üzerine serpin. Tercih size kalmış.. Keki fırından alın. Biraz ılıyınca üzerini karamel sosla kaplayın. Fıstıkları bolca sosa yapışacak şekilde serpin. Ve dilimleyin... Afiyetle . . . #gününmenüsü #anayemekler #mislezzetler #bizimsunumlar #paylasmaklazim #sizinsunumlar #sunumsizden #şahanelezzetler #şahanesunumlar #misss_lezzetlerr #sunum_dunyam #hayatımmutfak #sunumsah #olsada_yesek #gulunsectikleri #sunumönemlidir #sunumperisi #onlinelezzetler #lezzetkareleri #enlezzetlitarifler #sunumaski #sunumlarrenkli #sunum.yeriniz  #sunumduragi #sunumönemlidir (Meram, Konya) https://www.instagram.com/p/B9TCYX5HeGr/?igshid=sg2jn9ymj2qw

[yemektarihcisi]

. Adamın biri bigün bir yılanla dost olmuş. Adamın ne zaman başı sıkışsa darda kalsa yılanın kuyusunun başına gider ve orda beklermiş, Yılan kuyudan çıkar ve yere bir altın lira bırakırmış, Bu hep böyle sürmüş derken aradan zaman geçmiş ve adam bir gün hastalanmış yataktan kalkamaz olmuş? Bi süre sonra oğlunu çağırmış ve oğluna demişki? Filanca kuyunun başına git ve orda bekle karşına bir yılan çıkacak? O yılandan korkma dosttur o yılan, yılan sana bir altın lira verir onu alır gelirsin demiş. Neyse çocuk gitmiş kuyunun başına ve orda beklemiş yılan gerçekten çıkmış ve yere bir altın lira bırakmış çocuğun aklından kurnazlık geçecek ya kafasından geçirmeye başlamış: Demek kuyu altın dolu ben bu yılanı öldürürsem kuyudaki altınları çıkarır zengin olurum demiş ve hemen yerden bi taş almış taşı yılana fırlatmış ve yılanın kuyruğu kopmuş tabi yılanda can havliyle çocuğun üzerine atlayıp ısırmış çocuk zehirlenip ölmüş? Aradan zaman geçmiş ve adam iyileşmiş adam aslında bilgeymiş ve olayın iç yüzünüde bilmekteymiş. Bi süre sonra adam kuyunun başına gitmiş orda beklemiş ve yılan kuyudan çıkmış adam yılana bakmış bakmış ve demişki: Yılan kardeş bizim çocuk bi densizlik yapmış ve cezasınıda bulmuş ama biz dosttuk ve yine dost kalabiliriz demiş, ama yılan bu teklife yanaşmamış ve demişki: Yok yok bu imkansız sende bu evlat acısı bendede bu kuyruk acısı olduktan sonra artık biz dost olamayız demiş... . . KAĞIT KEBABI . 2 çorba kaşığı tereyağı 600 gr kuşbaşı et 1 adet domates 1 adet soğan 1 adet kapya biber 2 adet sivri biber 8 dal taze soğan 1/2 demet maydanoz Tuz Karabiber Pul biber Kimyon Kekik Yağlı pişirme kağıdı .. İri kıyılmış kırmızı biber, yarım ay doğranmış soğan, verev doğranmıl sivri biber, iri kıyılmış taze soğan ve dilimlenmiş domatesi bir kaseye alın. Eti, pul biber kimyon karabiber kekik ve tuzla karıştırıp, sebzeli harca katın. Kıyılmış maydanozda ilave edip tereyağı ekleyip karıştırın. Tepsi büyüklüğünde kestiğiniz yağlı kağıdı suyla ıslatıp açın. Tepsiye yayın. Etli harcı serin. 2.yağlı kağıdı lesin aynı şekilde ıslatın suyunu sıkıp tepsinin üzerini açık kalmayacak şekilde kapatın. Bıçakla bir iki yerinden delikler açın. Önceden ısıtılmış 200 derecede f (Mevlana Diyari Konya) https://www.instagram.com/p/B9Ry3OInsWT/?igshid=sqn1y2kuels8