Fava Beans - “An Aegean Meze”
Karamelize Soğanlı Fava - “Bir Ege Mezesi”
Malzemeler:
Fava için: Karamelize Soğanlar için: 2 Su bardağı (400ml) Kuru Bakla 3 adet büyük soğan 1 Su bardağı (200ml) Zeytinyağ 4 tatlı kaşığı esmer şeker 3 Su bardağı Su 3 silme tatlı kaşığı tuz 1 Büyük boy soğan 1 çorba kaşığı zeytinyağ 1 Limonun suyu 1 çay kaşığı Şeker 1 tatlı kaşığı Tuz Kuru veya Taze Biberiye
Yapilisi:
1. Soğanları 6 dilime bölün ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. 2. Baklaları ekleyin ve 2 dakika kadar daha kavurun. 3. Suyu ekleyin, tuzu ve şekeri ekleyin. 4. Kaynamaya bırakın. 5. Kaynadıktan sonra altını kısın ve baklalar eriyinceye kadar yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakın. 6. Püremsi bir kıvam elde ettikten sonra limon suyunu ilave edin ve kısık ateşte 8-10 dakika daha pişirin. 7. Ocağın altını kapatın ve blender’dan geçirin. 8. Bir kaba alın ve soğumaya bırakın 9. Buzdolabında 1 gün beklettikten sonra karamelize soğanl ve tercihinize göre taze veya kuru biberiye ile servis edin.
Soganlar icin: 1. Soğanları halka veya yarım halka şeklinde doğrayın. 2. Geniş bir tavayı iyice ısıtın. Isındıktan sonra zeytinyağını ekleyin. 3. Soğanları ekleylin ve biraz kavurun. 4. Tuzu ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. 5. Soğanların hepsi karamel rengini alıncaya kadar, dibi tutmaması için ara ara karıştırarak pişirin.
Afiyet olsun, Bon Apétit #yedidemutfak