#Repost @waxmore.it • • • • • • Un’altra puntata di #waxmoreincontra con il Private Chef @bartolofavaloroprivatechef che ci porta nelle vostre case: stasera rilassatevi, pensa a tutto lui! Bartolo è originario di Lipari e vive a Firenze da più di 20 anni. Un amore a prima vista per questa città alla quale a 8 anni, guardandola dall'alto di Piazzale Michelangelo, le promette di tornare per costruire la sua vita. Nonostante non sia “figlio d'arte”, la sua passione per la cucina inizia a 12 anni mentre guardava la mamma preparare la cena, e da lì non si è più fermato! Inizia la gavetta studiando di inverno e lavorando come cuoco d'estate: Palermo, Lipari e poi a Firenze a Villa Cora. Da lì in Francia, Inghilterra, Giappone dove a Kioto apre il ristorante “Da Bartolo” - con una affluenza di 1000 persone al giorno- per rappresentare l'Italia e poi di nuovo Firenze come executive chef da Galateo Ricevimenti. “Il lavoro è come un abito, io mi sono confezionato il migliore per me!” ci dice Bartolo raccontandoci di sé, “mi ha sempre affascinato il mondo dei ricevimenti, vuol dire comunicare, capire cosa ha in mente il cliente, non è solo proporre un menu seguendo i gusti, è rendere unico ogni evento, conoscere storie e culture e abbinare un piatto della tradizione per far sentire a casa ogni ospite ”. Oggi Bartolo, complice il lockdawn, si è lanciato in proprio con due attività: Private Chef e Arancinu e Gazzosa. Entrambe esprimono il meglio di sé e l'esperienza di anni di lavoro: tradizione, competenza e provocazione. Private Chef: nel cucinare piatti della tradizione toscana con un tocco di gentilezza nel sapore e nella consistenza con delle cotture differenti. Bartolo destruttura, inverte le consistenze. Con Arancinu e Gazzosa: “provocazione buongustaia” torna ai sapori della sua terra, la Sicilia, con una proposta di “cucina itinerante” che vuole ospitare all'interno di ogni arancino i piatti della tradizione regionale, abbinando gazzose e birre artigianali. #food❤️style 📷 by @gilberto_bertini Bartolo Favaloro Private Chef https://www.instagram.com/p/CIQRAqKlEzz/?igshid=1b2kqrw4e1enz
