1 kg sertéshús (sertéslapocka- vagy comb), 5 ek sertészsír (vagy kacsazsír), 2 nagy fej vöröshagyma (apróra vágva), 1 nagy db paradicsom (apró kockákra vágva), 1 közepes db zöldpaprika (vagy zöld kaliforniai paprika apróbb kockákra vágva), 4 teáskanál füstölt pirospaprika, só, bors, 3 ek tejföl
Tisztítsuk meg, majd vágjuk kockákra a sertéshúst (én 1,5-2 cm-es nagyságú kockákra vágom őket). Hámozzuk meg, aprítsuk fel a vöröshagymákat, kockázzuk fel a paradicsomot és a paprikát.
Hevítsünk fel 5 evőkanál zsiradékot egy nagyobb edényben (a legjobb egy méretes vasedény vagy szabadtűz és bogrács), dinszteljük meg benne a hagymát közepes hőfokon, amíg üveges nem lesz (6-7 perc alatt). Ha illatosra és aranysárgára fonnyasztottuk a hagymát, húzzuk le a hőforrásról az edényt, szórjuk meg a dinsztelt hagymát 4 teáskanál őrölt pirospaprikával, majd alaposan keverjük össze.
Ezután mehet vissza a hőforrásra, és adjuk hozzá a kockázott sertéshúst, keverjük össze a paprikás-hagymás alappal. 6-7 percig, finoman kevergetve pirítsuk a húst, amíg minden oldala kérgesre sül.
Ha megpirult a hús, adjuk hozzá a kockázott paradicsomot és paprikát, sózzuk-borsozzuk ízlés szerint, majd finoman, de alaposan keverjük át. További 5 percig főzzük, közepes hőfokon.
Jöhet a víz, de éppen csak annyival öntsük fel, hogy ellepje a húsos alapot (nagyjából 1 dl-nek elégnek kell lennie).
Hőforrásunkat állítsuk alacsony (takarék) fokozatra, innentől kezdődik a sertéspörkölt főzése. A legfinomabb végeredmény érdekében kizárólag nagyon lassan, alacsony hőfokon főzzük a pörköltet, ez nagyjából 70-90 perc, a legideálisabb esetben. Fedővel félig lefedve főzzük, és nagyjából 15 percenként óvatosan forgassuk meg. Ha netán idő előtt elillanna belőle a nedvesség, egy nagyon pici vízzel pótolhatjuk, de tényleg csak a legszükségesebb esetben, hiszen a lassú főzési idő legvégén szinte teljesen lepirítjuk zsírjára a pörköltet, majd hozzáadunk 1 dl vizet, újra felforraljuk. Így lesz a sertéspörköltünk igazán szaftos, tökéletesen sűrű és krémes, tunkolni való.
Volt 2 előre dinsztelt lilahagyma a fagyasztóban, úgyhogy a harmadiknak is lilát választottam, libazsíron indítva. Paradicsom nem volt épp, úgyhogy tubusból ment kb 2diónyi. Mivel víz helyett a húsvét(+1) sonka levével(2*3dl) öntöttem fel, ezért nem füstölt paprikát használtam. Ja, és nálunk nem divat hozzá a tejföl. Pedig az elvett volna a sósságából. A külkök szerint jobb, mint a Dédié :)
Volt hozzá valamennyi tk nokedli, de azt kevésnem találtam, úgyhogy csináltam még simát.
Négyen jóllaktunk és két adag ment a fagyasztóba is.
areudirty
amandla
blakekathryn
titsay
turnnoffyourmind
gamechangershow
