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Bread Dosa Recipe ब्रेड डोसा रेसिपी

इन्तजाम

4-6 ब्रेड स्लाइस

1/2 कप रवा

1 कप दही

1-2 हरी मिर्च

1/4 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच राई

1 कप चावल का आटा

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

1 चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ

2 चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ

नमक स्वादानुसार

1/2 कप रिफाइंड ऑयल

विधि

**ब्रेड के चारों को काट कर अलग रख लें और ब्रेड  के बीच के भाग को पानी में भिगो कर 1 से 2 मिनट के लिए अलग रख दें.

**बाद में ब्रेड का पानी निकालकर इसे अलग प्लेट में रख दें.

**अब मिक्सी के जार में चावल का आटा, रवा, दही, ब्रेड, अदरक, हरी मिर्च, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर ग्राइंड कर लें.

**अब इस पेस्ट को एक बॉउल में निकालकर अलग रख लें.

**अब एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें. तेल के गर्म होते ही इसमें जीरा और राई डालकर भूनें.

**जीरा चटकने लगे तो इसमें प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक पकाएं.

**अब इसमें धनिया पत्ता मिलाकर गैस बंद कर दें इौर इस मिश्रण को तैयार डोसा पेस्ट  में मिला दें.

**एक नॉनस्टिक पैन को गैस पर गर्म करें और इसमें थोड़ा सा तेल डालकर चिकना कर लें.

**अब छोटी कटोरी या चमचे में डोसा पेस्ट लेकर तवे पर डालकर इसे गोल और पतला फैलाएं.

**डोसे के चारों ओर तेल लगाएं और डोसे पर भी तेल लगाकर सेंक लें. इसी तरह बाकी के डोसे भी तैयार करें.

**गरमागर्म तैयार डोसे को रसम, नारियल चटनी  या फिर सॉस के साथ सर्व करें.

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Poha Cutlate Recipe पोहा कटलेट रेसिपी

इन्तजाम-++

@1 कप पोहा

@2 चम्मच मैदा

@3 मध्यम आकार के आलू, उबले और मैश किए हुए

@2 कप तेल

@1/2 चम्मच राई

@1 प्याज, बारीक कटा हुआ

@1 चम्मच पाउडर लाल मिर्च पाउडर

@2 चम्मच हरी मिर्च बारीक कटी हुई

@1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

@1/2 चम्मच अमचूर पाउडर नमक स्‍वादअनुसार

विधि

**पोहे को 5 मिनट के लिए पानी में भिगो कर रख दें.

**पैन में तेल गरम करें और  उसमें राई, कटी प्याज और 2 चम्मच मैदा डाल कर 2-3 मिनट के लिए फ्राई करें.

**अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, कटी हरी मिर्च, हल्दी पाउडर डाल कर मिक्स करें. मिश्रण को एक कटोरे में पलट लें.

**इस मिश्रण के साथ भिगोया हुआ पोहा, नमक, कटी हरी धनिया,  कटे काजू और नींबू का रस मिक्स करें.

**अब इस मिश्रण को 8 से 12 भागों में काट कर कटलेट का शेप दें. 

**कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें तैयार कटलेट्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें.

**जब कटलेट तैयार हो जाए,  तब उसे टिशू पेपर पर निकाल रख लें.

**गर्मागर्म पोहा कटलेट को अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व करें.

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Banana Cutlate Recipe केला कटलेट रेसिपी

सामग्री

@कच्चे केले - 5

@आलू - 1 बड़ा या 2 छोटे (उबले हुये)

@कॉर्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून

@अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ) या 1 छोटी चम्मच पेस्ट

@हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

@हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

@तेल - ¼ कप

@नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

@काली मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच

तरीका बनाने का

**केलों को अच्छी तरह धोइये, दोनों ओर से डंठल काट लीजिये, केलों को कुकर में डालिए. साथ में 1/4 कप पानी डाल दीजिए. केलों को 1 सीटी आने तक पकाइए. 1 सीटी आने के बाद कुकर का आधा प्रैशर निकाल दीजिए.

**थोड़ी देर में कुकर का प्रैशर अपने आप पूरा खत्म हो जायेगा. इसके बाद कुकर का ढक्कन खोलकर केलों को एक प्याले में निकाल लीजिये और हल्का ठंडा होने दीजिये.

**इसी बीच उबले हुये आलू को छील लीजिये और अच्छे से मैश कर लीजिये. फिर, इसमें कॉर्न फ्लोर, हरी मिर्च,अदरक, हरा धनिया और काली मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर दीजिए. कटलेट्स के लिए मिश्रण तैयार है.

**हाथ को तेल से चिकना करके कटलेट के तैयार मिश्रण में से जितने बड़े आकार का कटलेट बनाना हो, उतना मिश्रण लेकर इसे गोल कीजिए. इसे हाथ से दबाकर कटलेट का आकार दे दीजिए. इसी तरह सारे कटलेट्स बना लीजिए.

**कटलेट्स तलने के लिए पैन गरम होने रख दीजिए. इसमें थोड़ा सा तेल डाल दीजिए और 3 से 4 कटलेट्स सिकने के लिये रखिये. इन्हें मीडियम आंच पर सेकिए. नीचे से ब्राउन होने पर इसे पलट दीजिए और  दोनों ओर गोल्डन ब्राउन होने तक सेक कर कटलेट निकाल कर प्लेट में रख लीजिये, सारे कटलेट इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

**गरमा गरम स्वादिष्ट केले के कटलेट तैयार हैं, टमैटो सॉस या हरे धनिये की चटनी के साथ केले के कटलेट परोसिये और खाइये.

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Veg Cutlate Recipe वेज कटलेट रेसिपी

सामग्री

आलू- 250 से 300 ग्राम 

शिमला मिर्च - 1 (बारीक कटा हुआ)

फूलगोभी - 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)

बंदगोभी - 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)

गाजर - 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)

मैदा - 2 टेबल स्पून

काली मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम

अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच

अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस‌ किया हुआ) या 1 छोटी चम्मच पेस्ट

हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई)

नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुस‌ार

लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम

हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

ब्रेड स्लाइस - 6

तेल --तलने के लिए

विधि

**आलू छील लीजिये. छिले हुये आलू को हाथ से बारीक तोड़ लीजिये.

**ब्रैड को तोड़कर मिक्सर में डालकर पीसकर चूरा बना लीजिए.

**बारीक तोड़े हुए आलू में गाजर, फूलगोभी, बंदगोभी, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. साथ ही 1/4 छोटी चम्मच नमक मैदा के घोल में डालने के लिए बचाकर बाकी नमक इसमें डाल दीजिए.

**3 ब्रेड का चूरा इस मिश्रण में डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. इसमें हरा धनिया भी डालकर मिक्स कर दीजिए. मिश्रण तैयार है.

**मैदा का घोल बनाने के लिए मैदा में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गुठलियां खत्म होने तक पतला घोल बना लीजिए. इसमें तकरीबन 1/4 कप पानी डल जाएगा.  घोल में काली मिर्च और बचा हुआ नमक डालकर मिला दीजिये.

**पिठ्ठी से उंगलियों की सहायता से थोड़ी सी पिठ्ठी निकालिये, हाथ से दबाकर, गोल या ओवल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिये, इस कटलेट को मैदा के घोल में डुबाकर निकालिये और फिर ब्रेड के चूरा में अच्छी तरह लपेटिये. सारे कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार करके, प्लेट में रख लीजिये.

**कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. तेल गरम हुआ है या नही इसे चैक करने के लिए जरा सा कटलेट का टुकड़ा डालकर देखिए, तेल गरम है तो यह जल्दी से ऊपर उठकर आ जाता है.

**गरम तेल में 3-4 कटलेट एक एक करके डालिये और तलिये. जब कटलेट दोनों ओर से ब्राउन हो जाय तो, प्लेट में पेपर टावल बिछा कर तले हुये कटलेट कढ़ाही से निकाल कर उस पर रखिये. सारे कटलेट इसी तरह तैयार कर लीजिये.

**गरमा गरम कुरकुरे वेज कटलेट तैयार हैं. वेज कटलेट हरे धनिये की चटनी या टमेटो सास के साथ परोसिये और खाइये.

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पिज़्ज़ा रेसिपी Pizza Recipe

सामग्री

मैदा - 220 ग्राम (2 कप )

ओलिव आइल - 3 टेबल स्पून

 ड्राई यीस्ट - 1 छोटी चम्मच

चीनी - 1 छोटी चम्मच

नमक - आधा छोटी चम्मच

पिज्जा टापिंग्स

पिज्जा टमाटो सास - 4 टेबल स्पून

टमाटर - 2

शिमला मिर्च - 1

मोजेरिला चीज - 50 ग्राम

काली मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम

अजीनोमोटो पाउडर - आधा छोटी चम्मच (वैकल्पिक)

ओलिव ओइल - 1 टेबल स्पून

पिज्जा के लिये आटा

#पिज्जा का आटा लगाने के लिये यीस्ट की आवश्यकता होती है, ड्राई एक्टिव यीस्ट लिया जा सकता है या ताजा यीस्ट भी लिया जा सकता है.

#3/4 कप गुनगुना पानी लीजिये (पानी ज्यादा गरम न हो). पानी में 1 चम्मच पूरा ऊपर तक भरकर यीस्ट के दाने डालिये, चीनी मिला दीजिये, पानी को ढककर 2-3 मिनिट रख दीजिये.

#मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. मैदा में ओलिव ओइल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.

#मैदा को यीस्ट के पानी की सहायता से, हाथ से अच्छी तरह मिलाते हुये गूथिये, गुथे आटे को 5-7 मिनिट तक मसल कर पलट पलट कर आटे के चिकने होने तक गूंथिये.

#एकदम चिकने गुथे आटे को हाथ में तेल लगाकर चिकना करके किसी गहरे बर्तन में रखकर, ढकिये और टाबल से लपेट कर गरम स्थान पर रख दीजिये. आटा 3 -4 घंटे में फूल कर दुगना हो जाता है. पिज्जा बनाने के लिये आटा तैयार है.

विधि

**पिज्जा के लिये तैयार किया गया आटा लीजिये, आटे को गोल कीजिये और बिलकुल थोड़ी सूखी मैदा लपेटिये, बोर्ड या चकले पर रखकर, बेलन से 10 इंच के व्यास में आधा सेमी. मोटा पिज्जा बेस बेल लीजिये.

**टमाटर धोइये और पतली पतली स्लाइस काट लीजिये. शिमला मिर्च धोइये, डंठल और बीज हटा कर पतले लम्बे टुकड़े काट लीजिये.

**ओवन को 220 सेग्रे. पर पहले से गरम कीजिये.

**पिज्जा बेस को, पिज्जा बेकिंग ट्रे पर थोड़ा सा आटा छिडक कर रख लीजिये, पिज्जा बेस के ऊपर, पिज्जा टमाटो साल डाल कर, किनारों से 1 सेमी. छोड़ते हुये, एक जैसी सतह फैलाइये.

**टमाटो सास के ऊपर, टमाटर स्लाइसेज और शिमला मिर्च के टुकड़े थोड़ी थोड़ी दूर पर लगाइये. ऊपर से मोजेरिला चीज के टुकड़े य़ा कद्दूकस किया हुआ मोजेरिला चीज (mozzarella cheese) डालिये. मोजेरिला चीज के ऊपर ताजी क्रस की गई काली मिर्च और अजीनोमोटो पाउडर छिडक दीजिये, अब चारो ओर कुछ ओलिव ओइल भी डाल दीजिये.

**पीज़ा टापिंग्स आप अपने मन मुताबिक प्रयोग कर सकते हैं. लेकिन बस ये ध्यान रखिये कि आपकी मन पसंद टापिंग्स में अधिक नमी न हो नहीं तो पीज़ा क्रस्ट अच्छा नहीं बनेगा.

**पहले से गरम ओवन में पिज्जा ट्रे रखिये, ओवन को 220 से.ग्रे. पर 20 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. 20 मिनिट बाद क्रिस्प और स्वादिष्ट पिज्जा तैयार है. गरमा गरम पिज्जा, पिज्जा कटर से काट कर परोसिये और खाइय

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Pani Puri Recipeपानी पूरी रेसिपी

पूरी के लिए-

एक कप सूजी (रवा)

आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

आधा छोटा चम्मच नमक

एक चम्मच तेल

एक बड़ा चम्मच मैदा

भरावन के लिए -

2 उबले आलू कटे हुए

आधा कप उबले काबुली चने

आधा कप प्याज कटा हुआ

एक बड़ा चम्मच धनियापत्ती बारीक काट लेंएक चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर

एक चम्मच चाट मसाला

स्वादानुसार काला नमक

1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

पानी के लिए -

आधा कप पुदीने के पत्ते बारीक कटे हुए

आधा कप धनिया पत्ते बारीक कटे हुए

एक छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ

एक चम्मच इमली का पेस्ट

एक हरी मिर्च बारीक कटी हुई

2 बड़े चम्मच गुड़ कद्दूकस किया हुआ

एक चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर

एक चम्मच चाट मसाला

स्वादानुसार काला नमक

विधि

कटोरे में सूजी, नमक, मैदा, बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

अब मैदा और सूजी के मिश्रण में तेल और अवश्यकतानुसार पानी डालकर रोटी के आटे की तरह गूंद लें.

इसके बाद आटे को गीले कपड़े से ढककर कर 30 मिनट के लिए रख दें.

30 मिनट बाद आटे से एक नींबू के बराबर की लोई बनाएं. फिर लोई से पतली रोटी बेलें.

अब एक छोटे ढक्कन से रोटी में से गोल-गोल पूरी  काट लें. इन पूरियों को निकाल कर प्लेट में रखते जाएं. इसी तरह पूरे आटे में से पूरियां तैयार कर लें.

गैस पर कड़ाही में तेल गर्म कर लें. फिर गरम तेल में एक साथ 5 से 6 पूरियां डालकर तलें. पूरियों को कलछी से तेल में थोड़ा दबा कर फुलाएं.

पूरियों को पलटकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करके प्लेट में निकालें. जब तक पूरी ठंडी न हो जाएं इन्हें खुला रखें.

पानी पूरी के लिए पूरियां तैयार हैं.

पानी पूरी के लिए भरावन और पानी तैयार करने का तरीका -

कटोरे में आलू, प्याज, धनिया पत्ते, चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, उबले चने और लाल मिर्च पाउडर डालकर, सारी सामग्री अच्छी तरह मिक्स कर लें.

अब पुदीने के पत्ते, धनिया पत्ते, अदरक, इमली का पेस्ट, गुड़, हरी मिर्च, चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर और काला नमक मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.

इस पेस्ट को 4 कप पानी डालकर मिक्स करके छान लें.

लीजिए तैयार है पानी पूरी. अब पूरी को बीच से फोड़कर उसमें थोड़ा आलू का भरावन डालकर, पानी भरकर खाएं.

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चीज पास्ता रेसिपी

चीज पास्ता रेसिपी

सामग्री

पास्ता - 1 कप (100 ग्राम)

दूध - 1 कप

शिमला मिर्च - 1

मोजरेला चीज़ - ¼ कप (40 ग्राम) (कद्दूकस किया हुआ)

मक्खन - 2 टेबल स्पून

मैदा - 1 टेबल स्पून

तेल - 2 छोटी चम्मच

काली मिर्च - 5-6 (दरदरी कुटी हुई)

ओरेगेनो - ¼ छोटी चम्मच

नमक - 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि

पास्ता उबालने के लिये किसी बर्तन में 3 कप पानी डालकर गरम करने रख दीजिए (पानी इतना जिसमें पास्ता आसानी से डूब सके), पानी में आधा छोटी चम्मच नमक डालकर बर्तन को ढक दीजिए जिससे पानी में जल्द से उबाल आ जाए.

पानी में उबाल आने पर इसमें पास्ता डाल दीजिए और 2 छोटे चम्मच तेल डालकर मिला दीजिये. पास्ता को मीडियम फ्लेम पर नरम होने तक पकने दीजिये. पास्ता को हर 2 मिनिट में बीच बीच में चलाते रहें.

पास्ता को दबा कर देख सकते हैं कि वो नरम हुआ है या नहीं, पास्ता नरम होकर तैयार है (पास्ता को पकने में लगभग 8 -10 मिनिट का समय लग जाता है). गैस बंद कर दीजिए. उबाले पास्ता को छलनी में डाले और पानी हटा दीजिये, पास्ता को थोडा़ ठंडा होने दीजिए.

कैप्सकम को धोइये और बीज हटा कर पास्ता के जैसे थोड़े लम्बे- तिरछे टुकड़े करते हुए काट कर तैयार कर लीजिये.

पैन में 1टेबल स्पून मक्खन डाल कर मेल्ट होने दीजिए. मक्खन के मेल्ट होने पर इसमें काट कर रखी हुई शिमला मिर्च डाल कर तेज आंच पर लगातार चलाते हुए 1से ढेढ मिनिट क्रिस्पी होने तक भून लीजिए, और प्लेट में निकाल लीजिए.

बचा हुआ मक्खन पैन में डाल दीजिए, मक्खन को मेल्ट होने दीजिए, मक्खन के मेल्ट होने पर इसमें मैदा डाल दीजिए और मैदा को धीमी आंच पर लगातर चलाते हुए हल्का सा 1 मिनिट या मैदा का हल्का सा कलर चेन्ज होने तक भून लीजिए.

इसमें दूध डाल कर मिला दीजिए. दूध को मैदा में लगातार चलाते हुए पकाएं जिससे की इसमें गुठलियां न बनने पाएं. लगातर चलाते हुए दूध में उबाल आने तक इसे पका लीजिए.

व्हाइट सॉस बनकर तैयार है यह अच्छा गाढा़ हो चुका है अब इसमें चीज डाल कर मिला दीजिए, साथ में 1/4 छोटी चम्मच नमक और दरदरी कूटी काली मिर्च डाल कर मिक्स कीजिए.

इसके बाद उबाल कर रखा हुआ पास्ता और भूनी हुई शिमला मिर्च डाल दीजिए और सभी चीजों को अच्छे से मिलने तक मिला लीजिए. पास्ता में थोडा़ सा ओरेगेनो डाल कर मिला दीजिए.

चीज़ पास्ता बनकर तैयार है , गैस बंद कर दीजिए और पास्ता को प्याले में निकाल लीजिए. गरमा गरम चीज़ पास्ता को ओरेगेनो से गार्निश कीजिए, परोसिये और खाइये.

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वाइट सॉस पास्ता रेसिपी

वाइट सॉस पास्ता रेसिपी

सामग्री

1 कप पास्ता

1 कप शिमला मिर्च

1/4 कप क्रीम

1 कप दूध

1 गाजर

4 बेबी कार्न

10 बीन्स

1/2 टी स्पून काली मिर्च

1/4 टी स्पून ओरेगेनो

2 टी स्पून मैदा

2 टी स्पून मक्खन

2 टी स्पून तेल

नमक स्वादानुसार

विधि

वाइट सॉस पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी ले उसमे थोड़ा सा नमक डाले उसे गैस पर गरम होने के लिए रख दे। उसमे पास्ता उबलने के लिए डाले।

कुछ देर के लिए उसे गैस पर छोड़ दे साथ ही स्पून से चलाते भी रहे ताकि पास्ता जले ना। 10 मिनट में पास्ता उबल जाए तो उसे छलनी की सहायता से छान कर निकाल ले।

इतना करने के बाद एक कढ़ाई में तेल डाले उसमे सभी बारीक़ कटी हुई सब्ज़िया डाले और उन्हें भूने। आंच को हल्का करदे ताकि सब्ज़िया अच्छे से पक कर भुन जाए। जब सारी सब्ज़िया भुन जाए तो गैस को बंद कर दे।

अब एक पैन या कढ़ाई ले उसमे बटर डालकर गरम करे फिर इसमें मैदा डाले और तब तक भूने जब तक मैदा का रंग ना बदल जाए। अब इसमें थोड़ा सा दूध डाले और अच्छे से मिलाए।

इस मिश्रण को अच्छे से मिलाते रहे ताकि घोल में टुकड़े ना बने। कुछ देर चलाते रहे आपकी वाइट सॉस तैयार हो जाएगी।

इसी मिश्रण में नमक, काली मिर्च और ऑरगैनो डालकर अच्छे से मिलाये साथ ही इसमें पास्ता, क्रीम और सभी भुनी हुई सब्ज़िया डाले। इन सब को अच्छे से मिलाये। कुछ ही देर में आपका स्वादिष्ट वाइट सॉस पास्ता तैयार है।

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Palak Kaddu Pakode Recipe पालक कुट्टू के पकौड़े रेसिपी

इन्तजाम

एक कप कुट्टू का आटा

एक कप पालक के पत्ते, धोकर बारीक काटे हुए

आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर या एक हरी मिर्च बारीक कटी

2 बड़े चम्मच मूंगफली के दाने

स्वादानुसार सेंधा नमक

जरूरत के हिसाब से पानी

बनाने का तरीका

एक छोटे पैन में मूंगफली के दानों को अच्छी तरह भून लें.

जब ये ठंडे हो जाएं तो इनको मिक्सी में दरदरा पीस लें.

अब एक बाउल में कुट्टू का आटा, लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च, पिसे मूंगफली के दाने, सेंधा नमक और पालक के पत्ते मिला लें. थोड़े पानी की मदद से इनका पेस्ट बना लें.

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और तैयार पेस्ट की थोड़ी-थोड़ी सामग्री डालकर पकौड़े तल लें.

इसे बिना प्याज की हरे धनिए की चटनी, नारियल चटनी या टमाटर चटनी के साथ सर्व करें.

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Chana daal Onion Pakoda Recipe            चना दाल प्याज पकौड़ा रेसिपी

इन्तजाम

आधा कप चना दाल

एक छोटा चम्मच जीरा

लहसुन की 2-3 कलियां (बारीक कटी हुई)

आधा इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)

एक हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

एक प्‍याज (बारीक कटा हुआ)

एक प्याज (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)

चुटकीभर हींग

दो बड़ा चम्‍मच हरा धनिया ( बारीक कटा हुआ)

नमक स्‍वादानुसार

तेल तलने के लिए

++बनाने का तरीका++

सबसे पहले चने की दाल को धोकर पानी में 3 से 4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.

तय समय के बाद दाल में बड़े टुकड़ों में कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक , लहसुन, हींग, जीरा और थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें.

अब इस पेस्ट को एक बॉउल में निकाल लें और इसमें बारीक कटा प्याज  और नमक मिलाएं.

अब इस पेस्ट में चुटकीभर बेकिंग सोडा  डालें.

मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गरम करें.

तेल के गरम होते ही इसमें चना दाल  के पेस्ट को पकौड़ों के शेप में डालें.

पकौड़ों को सुनहरा होने तक दोनो साइड से तले और आंच बंद कर दे.

तैयार है चना दाल प्याज पकौड़ा. हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

दोस्तों मेरी ये रेसिपी कैसी लगी आप लोगों को पसंद आए तो कमेंट करके जरूर बताएं 

और एक बार इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राई करें।

थैंक यू दोस्तों 

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मिक्स पकौड़े रेसिपी Mix Pakoda Recipe

इन्तजाम

200 ग्राम बेसन

100 ग्राम फूलगोभी

100 ग्राम पत्तागोभी

1 कप पालक

1 कप मेथी

1 कप पानी

1 आलू

4 हरी मिर्च

1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टी स्पून अदरक का पेस्ट

1 टी स्पून चाट मसाला

2 टी स्पून तेल

4 टी स्पून हरा धनिया

नमक स्वादानुसार

++बनाने का तरीका++

मिक्स वेज पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले सभी सब्ज़ियों को ले और अच्छी तरह धोकर साफ कर ले। अब एक एक कर के सभी सब्ज़ियों को चाकू की मदद से बारीक़ काट कर रख ले।

अब एक बाउल में सब्ज़िया डाले इनपर अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च, हरा धनिया, नमक आदि डालकर मिक्स कर ले।

इसी मिश्रण में बेसन डाले और साथ ही पानी डालकर एक घोल तैयार कर ले। सारे मिश्रण को मिक्स कर ले। पकोड़े बनाने का मिश्रण तैयार है।

अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर गरम करने के लिए रख दे। घोल को ले और थोड़ा थोड़ा हाथ में लेकर पकोड़े की तरह कढ़ाई में डाले और 4-5 पकोड़े के बार में डाल ले। कलछी की मदद से इन्हे हल्का ब्राउन होने तक तल ले।

तले हुए पकोड़े को प्लेट में नैपकीन बिछा कर निकाल ले। सारे मिश्रण के इसी तरह पकोड़े बनाकर रख ले। आपके स्वादिष्ट और लाजवाब वेज पकोड़े बनकर तैयार है। इन्हे गरम गरम सॉस या चटनी के साथ सर्वे करे।

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लखनवी नायब पेटीज रेसिपी Lucknow Nayab Peties Recipe

इन्तजाम

बड़ी गार्लिक ब्रेड

अदरक-लहसुन का पेस्ट-एक छोटा चम्मच

टमाटर कटे-एक कप

खीरा कटा-एक कप

प्याज कटा-एक कप

गाजर कटी-1/2 कप

बेबीकॉर्न-1/2 कप

लालमिर्च-1/2 छोटा चम्मच

कालीमिर्च-1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर-एक छोटा चम्मच

राई-1/2 छोटा चम्मच

जीरा भुना- 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी- 1/2 छोटा चम्मच

टमाटर सॉस-2 छोटा चम्मच

चाट मसाला-एक छोटा चम्मच

नमक- स्वादानुसार

तेल या घी-एक छोटा चम्मच

++बनाने का तरीका++

गार्लिक ब्रेड काट लें एक तरफ रख दें।

एक कड़ाही में तेल डालें और उसमें राई डालें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और थोड़ा भूनें, फिर प्याज डालकर भूनें।

सब्जियों और चाट मसाले को छोड़ कर सभी मसाले, नमक डालें और पांच मिनट धीमी आंच पर पकने दें।

गैस बंद कर दें और गार्लिक ब्रेड के पीस पर मक्खन लगा कर यह मसाला लगा दें और ऊपर से चाट मसाला डालकर

ओवन में 180 सेंटीग्रेड पर दस मिनट के लिए पका लें। यदि एवन नहीं है, तो गैस तंदूर या तवे पर भी सेक सकती हैं। आप इसके ऊपर चीज भी डाल सकती हैं।

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मसाला नूडल्स रेसिपी. Masala Nudels Recipe

इन्तजाम

1 पैकेट नूडल्स

1 कप मिक्स वेजिटेबल गाजर, मटर और बींस

2 से 3 प्याज

1 चम्मच अजीनोमोटा

5-6 चम्मच मक्खन या तेल

1 चम्मच टमैटो कैचप

1 चम्मच चिली सॉस

थोड़ा सा गरम मसाला पाउडर

थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वादानुसार

कटी हरी धनिया

++बनाने का तरीका++

ताजी सब्जियों को उबाल कर बाउॅल में अलग रख लें.

एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डाल कर सुनहरा होने तक फ्राई करें.

अब उसमें सॉस और टमाटर डाल कर 2 मिनट तक पकाएं.

अब इसमें उबली सब्जियां डालकर चलाएं और 3 कप पानी डालें.

इसके बाद इसमें नूडल्स, नमक, हरी धनिया, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर  डालकर पकाएं.

गर्मागर्म नूडल्स को चाय-कॉफी के साथ सर्व करें.

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Veg Spring Roll Recipe वेज स्प्रिंग रोल रेसिपी

इंतजाम

2 कप मैदा

आधा चम्मच बेकिंग पाउडर

स्टफिंग के लिए सामग्री

1 कप पत्ता गोभी, बारीक कटी

आधा कप घिसा हुआ पनीर

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

1 हरी मिर्च बारीक कटी

1 चौथाई छोटी चम्मच से भी कम काली मिर्च पाउडर

1 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई

1 चम्मच सोया सॉस

नमक स्वादानुसार

रोल तलने के लिए तेल

विधि

सबसे पहले एक बाउल या बर्तन में मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर छान लें और पानी डालकर पतला और चिकना घोल बना लें.( एक कप मैदा का घोल बनाने में डेढ़ कप से थोड़ा कम पानी लगता है.)

इस घोल को 1 घंटे के लिए ढककर रख दें.

अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम होने के लिए मध्यम आंच में रखें. जब तेल गरम हो जाए तो इसमें प्याज , हरी मिर्च, डालकर 2-3 मिनट भून लें फिर इसमें पत्ता गोभी, शिमला मिर्च  और पनीर डालकर 2-3 मिनट तक अच्छी तरह भूनें.

इसके बाद इसमें काली मिर्च, नमक, सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिला लें. स्टफिंग तैयार हो गई है.

अब धीमी आंच पर एक नॉनस्टिक तवे में थोड़ा तेल डालें और एक चम्मच मैदे का घोल डालकर डोसे की तरह फैला लें. जब डोसे की ऊपरी सतह का रंग बदल जाए और तवे के किनारे से छूटने लगे तब इसे निकालकर प्लेट में रख लें.

इसी तरह से सारे रैपर तैयार कर लें. जब रैपर तैयार हो जाएं तो फिर एक-एक रैपर लेकर प्लेट में रखें फिर इसपर 2 चम्मच भरावन डालें और लंबाई में पतला फैला लें.

रैपर से भरावन को रोल  करते हुए दायें और बायें दोनों ओर से थोड़ा-थोड़ा मोड़े बाद में ऊपर से भी मोड़ते हुए रोल को सब तरफ से बंद कर दें.

तैयार रोल को प्लेट में रखते जाइये और सारे रोल बिलकुल इसी तरह तैयार कर लें.

जब सारे रोल तैयार हो जाएं तो चाहे तो तवे पर फ्राई कर लें या फिर डीप फ्राई भी कर सकते हैं.

इन्हें चटनी और सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करे

दोस्तों मेरी ये रेसिपी कैसी लगी आप लोगों को पसंद आए तो कमेंट करके जरूर बताएं और एक बार इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राई करें।थैंक यू दोस्तों 

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Bread roll recipe ब्रेड रोल रेसिपी

इंतजाम

आलू - 5 (उबले छिले हुए)

ब्रैड -12

हरा धनिया - 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

नमक - 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

अदरक - एक इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया)

हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच

अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम

गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच

तेल तलने के लिये

विधि

*आलू बारीक तोड़ लीजिये. पैन गरम करके उसमें एक टेबल स्पून तेल डालिये. तेल गरम हो जाय तो उसमें हरी मिर्च, अदरक और धनिया पाउडर डालकर थोड़ा सा भून लीजिये. फिर इसमें आलू, नमक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. साथ ही हरा धनिया डालकर मिला लीजिए और अच्छे से भून लीजिए. रोल बनाने के लिये मसाला आलू तैयार हो गये हैं.

*ब्रेड के किनारे चाकू की सहायता से काटकर अलग कर दीजिये. सारे ब्रेड इसी तरह तैयार कर लीजिये.

*मसाले मिले आलू ठंडे होने पर 12 बराबर भाग में बांटकर ओवल शेप देकर प्लेट में रख लीजिये.

*एक प्लेट में आधा कप पानी ले लीजिये और एक ब्रेड को पानी में डुबाकर तुरंत निकाल लीजिये, पानी में भीगी हुई ब्रेड को हथेली पर रखिये, दूसरी हथेली से दबाकर, ब्रेड का पानी निकाल दीजिये. 

*इसके ऊपर एक ओवल शेप आलू का रोल रखिये और ब्रैड को मोड़ दीजिये और चारों ओर से अच्छी तरह दबाकर आलू रोल को बन्द कर दीजिये.  इस तरह सारे आलू रोल एक-एक ब्रेड में डालकर तैयार करके प्लेट में रख लीजिये.

*कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. तैयार 2- 3 रोल उठाइये और गरम तेल में डालिये. ब्रेड रोल को  कलछी से  घुमा घुमाकर चारों ओर ब्राउन होने तक तलिये. तले हुये ब्रेड रोल निकालकर, प्लेट में बिछे नैपकिन पर रखिये. सारे रोल इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिये.

*गरमागरम क्रिस्पी ब्रेडरोल को हरे धनिये की चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

**₹दोस्तों मेरी ये रेसिपी कैसी लगी आप लोगों को पसंद आए तो कमेंट करके जरूर बताएं ।और एक बार इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राई करें।

थैंक यू दोस्तों