[coffeeponovomu]

[coffeeponovomu]

Можно с уверенность сказать, что многие из вас, в той или иной степени были заворожены эстетикой чайной церемонии! Необычная посуда, странной формы чайнички, новые запахи и вкусы, таинственное поведение Мастера чайной церемонии…

Традиционно от кофе мы не ждем подобного. Простая кофеварка или турка, горьковатый вкус, сливки, сахар и мы готовы к бессонным победам!

Кофе удивительный и совершенно нераскрытый напиток на просторах нашей страны. А меж тем, во всем мире становятся популярными альтернативные способы заваривания кофе.  И именно эти способы позволяют по- новому ощутить кофейную палитру вкусов и ароматов. Ведь она значительно богаче чайной и винной, а о вреде для здоровья от кофе во всем мире теперь говорят только в шутку! Кроме того, процесс приготовления кофе по-новому действительно волшебен и красив! Мы предлагаем вам открыть для себя  кофе по-новому! Для этого с нами сотрудничают лучшие Мастера кофейных церемоний - бариста, которые таинственно и завораживающе извлекут из кофейного зерна лучшие вкусы и ароматы! Вы еще не слышали, что лучше всего кофе готовить в альтернативных способах заваривания. На ваших глазах, при помощи наших Мастеров эти чудесные приборы оживут и приготовят наивкуснейший, ароматнейший напиток, кроме богатейшего вкуса вы будете зачарованы волшебным зрелищем кофейной церемонии!

Мы уже спешим  порадовать вас  кофе по-новому!

[coffeeponovomu]

Аэропресс

Самый молодой способ, изобретенный в 2005 году.  Кофе среднего помола заваривают в колбе и дают настояться в течение 50 секунд. Затем медленно давят на верхнюю часть колбы, таким образом кофе отфильтровывается. Напиток получается  ярким, концентрированным из-за давления, с превосходной араматикой. Из неоспоримых достоинств – легкость агрегата, скорость заваривания. Так как фильтр в агрегате тонкий, кофе получается мутноватым; кому-то это нравится, кому-то нет. По мнению экспертов, аэропресс хорош как альтернатива, например, американо или даже как база для кофейных напитков, например «айриш кофе». Особенно нелегко приходится бариста: чтобы продавить поршень, приходится прилагать физические усилия и не забывать о терпении. Много аэропрессов подряд сделать нелегко. И пока аэропрессы выпускает только одна компания – Aerobie Inc.

[coffeeponovomu]

Пуровер

Этот способ часто называют пуровер или дриппер или V60(угол 60 градусов у воронки) 

Этот вариант действует так: воронка ставится на чашку или кофейник (если кемекс разрезать на две составляющие, получится схожая картина), в нее вставляется бумажный фильтр с крупными порами. Бариста льет воду сверху (pour over – отсюда и название метода), кофе попадает в подготовленную емкость. Чаши-конусы бывают пластиковые, стеклянные и керамические. Пластиковые – самые дешевые, стеклянные – самые красивые, так как через них виден весь процесс заваривания, а керамические лучше остальных берегут тепло. Пуровер заваривает кофе для каждой чашки, тогда как в фильтре или френч-прессе напиток может стоять часами. Пуровер эффектно смотрится на столе перед гостями. Преимущество пуровера перед кемексом в быстроте заваривания. Чашка кофе будет готова за 2,5 минуты, из которых на пролив бариста потратит около 30 секунд. Получается более концентрированный напиток, чем в кемексе, яркий и чистый.

[coffeeponovomu]

Сифон

Принципом действия сифон похож на гейзерную кофеварку. Он состоит из двух сообщающихся сосудов: в нижний наливают горячую воду, в верхний засыпают молотый кофе. Затем всю эту конструкцию начинают нагревать. Вода постепенно перемещается в верхний сосуд, заваривая кофе. Напитку дают завариться в течение минуты, постоянно помешивая, после чего сифон убирают с огня. Кофе через бумажный фильтр перемещается в нижний сосуд. Из-за высоких температур кофе получается очень насыщенным, густым и крепким, некоторые эксперты даже проводят такую аналогию: кемекс – как вино, а сифон – как портвейн. Крайне эффектный способ заваривания – бариста превращается в настоящего шоумена-алхимика. Однако сифоны довольно громоздки. А еще кофе в них имеет тенденцию подгорать, так как температуру сложно регулировать.

[coffeeponovomu]

Кемикс

Гибрид колбы и воронки изобрел американский химик немецкого происхождения Петер Шлюмбом, который искал формулу идеального кофе. Собственно, название chemeх (кемекс) происходит от английского слова «химия» – chemistry. Сначала его изобретение оценил Нью-Йоркский музей современного искусства MOMA, где кемекс простоял полвека. И только в 1990-е годы о нем вспомнили любители кофе и привлекли к активному использованию. В верхнюю часть агрегата – воронку – вставляется плотный бумажный фильтр, сложенный с одной стороны втрое. Сюда засыпается кофе крупного помола. Вообще чем дольше заваривается кофе, тем крупнее должен быть помол. Бариста льет воду из чайника (обычно используют варианты с длинным носиком, чтобы управлять потоком) на кофе, заваренный напиток проливается через фильтр в колбу. Некоторые называют кемекс кофейным декантером (по аналогии с винным), считая, что соприкосновение с кислородом обогащает и раскрывает кофе. За счет того, что помол крупный, а фильтр плотный, напиток получается очень легким, чистым и деликатным.  Кислотные сорта кофе полностью раскрываются именно в кемексе. Еще говорят, что кемекс был создан специально, чтобы подчеркнуть сладость кофе и нивелировать горечь. Из-за того, что кофе в кемексе заваривается довольно долго, к нему можно что-нибудь добавить. Например, смородину, чтобы усилить схожие нотки кофейных зерен. Есть и недостатки: чтобы приготовить пол-литра кофе, надо потратить 4,5 минуты, из которых примерно 2,5 минуты бариста должен стоять над воронкой и лить воду.