Comfort Cuisine

療癒食譜料理影片，不疾不徐手把手帶你一起走

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廚房｜日常 超級好幫手！Panasonic 蒸烘烤微波爐超實用開箱

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濃情蜜義 新餐發表｜開元大師講堂

沒想到再度收到開元食品的邀請，參加「濃情蜜義新餐發表會」。一回生、二回熟，順藤摸瓜一到場地就入座。進入今天的新品發表主題之前，還是先複習一下開元的歷史。開元創始業務是「戀奶精球」，而後代理國外品牌，像是義大利餐廳用的AGNESI義大利麵、歐登堡奶油、甜點店用的法芙娜（VALRHONA）巧克力、金桶無水奶油（優利康）、咖啡廳常見的Oatly燕麥奶，酒吧調酒用的各式MONIN風味糖漿，日本料理店、居酒屋搭餐的清酒。除此之外，開元也運用很多台灣在地食材，製作餐廳用的醬料等，涉獵很廣。只要是餐飲（吃、喝）相關的場域都有開元的存在。 上回參加活動展演的主廚很有來頭也很猛，這次當然也不簡單！ 韓衍緒主廚｜曾任涵碧樓行政主廚、華山觀止行政主廚、日月行館主廚。今年參加「大洋洲國際名廚挑戰賽國宴主廚」也獲得不俗的成績。 開元可以邀請這麼大咖的主廚來做展演，是因為跟業界結合很緊密。許多餐飲業者跟主廚都…

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鈴鐺燒

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北海道 湯咖哩 Soup Curry

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波蘭種生吐司 by 麵包機

最近大烤箱顯得落寞 漸漸的染上一層灰，麵包機隔壁是新來的新歡，目前也呈現留職停薪的狀態…

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餐桌上的小人物｜小圓餐包

有一種小人物角色的麵包不知道你們有沒有留意過？通常 出現在沙拉＆湯品之間，隨麵包附上奶油或橄欖油，西餐、法餐幾乎都有圓胖胖的個子不大，小巧扎實很有溫度（通常上桌都是剛熱好的）麵包香氣明顯金黃外皮帶有些微的脆度，口感不空虛咀嚼感十足 配上果香味奔放到爆的初榨橄欖油，和醇厚香酸甜巴薩米克醋撕下小塊麵包狠狠沾上橄欖油送進嘴裡 ～ 幸福滋味裊裊升起，胃口大開好心情也隨之起舞高級發酵奶油（調味奶油）有時也會一起登場，這時熱量就放一邊去，抹上厚厚一層享受那片刻的滑潤香醇滋味 SO GOOD 小人物麵包 –…

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巴斯克燒焦起司蛋糕

看了 N個 Basque cheesecake 巴斯克食譜跟做法，發現落差其實還不小雖然說基本材料都一樣但是比例落差相當大！最終成品肯定會有很不同的口感 看過的食譜中有個相當特別 Cream cheese ＆ 糖量無敵多據說是創始食譜源自巴斯克區的甜點師傅，罷特 WHO KNOWS而且cream cheese 除了熱量不低之外，鈉含量也是頗驚人的！！（買的時候記得看一下營養標示）所以用量跟濃郁口感之間需要有所取捨，不然就分好幾天吃或是找朋友一起分擔 PS.歐洲甜點除了法國之外，其他地方糖下的量都下的很無敵完全沒在客氣 獻上第一顆金家版本“巴斯克”｜V3. 版本更新 巴斯克燒焦起司蛋糕 上下火烤箱攪拌機醬汁鍋 330 g cream cheese160 g 鮮奶油80 g 白砂糖15 g 低筋麵粉120 g 雞蛋15 g 蜂蜜10 g…

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焦糖蘋果布里歐

有那麼點小失敗…但還是完食了….可惡！ 怎麼會嘴巴上說「這次失誤，口感比較差」然後又一口接一口的往嘴裡塞一定是炒焦糖蘋果太誘人，酸酸甜甜香香，還有軟軟QQ水潤口感一定是奶油雞蛋牛奶麵包太順口，才會停不下一直吃太恐怖了，就算小失敗也完食了。 焦糖蘋果布里歐 牛奶手撕麵包進階版，多了焦糖蘋果味道更加迷人！如果你已經試過手撕麵包，那千萬不要錯過包餡料的進階版，羽量級布里歐～甜度熱量更低，吃的滿足且不會有太多罪惡感 量杯磅秤麵包刮板平底鍋攪拌機6吋圓型麵包模 1 顆 富士蘋果125 g 全脂牛奶1 顆 全蛋220 g 高筋麵粉30 g 低筋麵粉5 g 速發酵母40 g 白砂糖5 g 海鹽40 g 無鹽奶油焦糖蘋果20 g 無鹽奶油50 g 黃砂糖20 ml 蘋果酒或蘭姆酒20 g…

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Salty Dog

來賓李小姐你的餐點好了粉紅傲嬌改良版「Salty Dog 」有求必應比拜拜回應機率高 未成年請勿飲酒，喝酒不開車 事情是這樣的 有人客買了“3倍爽”榨(果)汁機 順道許願調酒飲品支援炎熱的夏季於是這杯調酒就誕生囉 IG 美照 CHECK清爽不黏膩 CHECK酒精味不顯著 CHECK透清涼 CHECK略帶口感 CHECK味道香香 CHECK 宜人酸甜感 CHECK 整體而言是十足的妹酒炎炎夏日，午後犒賞自己很可以～材料很 EASY 純天然也好買 Salty Dog [ 鹹狗 ] [溫馨提示] 榨果汁最好一次製作一整袋或一大包水果，然後凍成冰磚，想喝隨時都有！就算不喝酒，加氣跑水也是超讚！舒服、透清涼達到真解渴的效果 Breville 多功能蔬果現榨機製冰盒 2 顆 葡萄柚3 顆 綠檸檬適量 糖適量 鹽 葡萄柚＆檸檬榨汁做成冰磚備用葡萄柚冰磚 x 4、冰塊 x…

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Passion Fruit Gelato

臉書票選第二名 Passion Fruit Gelato 42趴果汁含量 水果含量純度高，熱量低口感更滑順綿密 原先設定的版本 A.是取百香果純汁，加一些果粒（籽）增加口感無奈眼殘把粗鹽當冰糖用……整鍋壞去流向傷心太平洋 版本 B. 整顆百香果不過濾直接來，效果也很不錯！三咪覺得超有口感且更有趣，濃濃百香果香氣，不加水味道更濃郁。酸酸甜甜濃郁滑口，很討喜的果汁牛奶感 Passion Fruit Gelato 冰淇淋機（壓縮機制冷最好）牛奶鍋攪拌棒 230 g 百香果汁（含籽）80 g 糖125 g 鮮奶110 g 鮮奶油 百香果汁加糖混合攪拌，小火加熱至鍋緣微起泡所有材料放入果汁機低速打勻放入冰淇淋機 40min裝盒放冷凍，隔天享用 沒冰淇淋機怎麼辦？？不怕 想DIY也沒問題！有付出就有收穫   作法A. 步驟 1～3…

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Mini Yogurt Pancakes

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Cold Brew Coffee at Home

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Rice Paper Sushi Rolls

Rice Paper Sushi Rolls

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Lentil salad with fried cheese

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10 Minutes Magic Orange Sauce

10 Minutes Magic Orange Sauce

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Almond Pastry Cookies

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The Best Spaghetti Meat Sauce

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