Je mange donc je suis @dans-ma-cuisine - Tumblr Blog

Dans la famille des classiques #4

Un classique revisité de façon moelleuse, coulante et savoureuse.

Mélangez oeuf, crème, moutarde, sel, poivre et gruyère râpé. Tartinez généreusement votre baguette, déposez vos knackis, et réchauffez jusqu'à frétillement de la crème. Régalez-vous, attention: recette qui déborde!

Quantités- pour 2 hot-dogs

knakis: 4

oeuf: 1

crème: 20 cl

moutarde: une cuillère à café

gruyère: à volonté!

#sel #hot-dog

Escale thaïlandaise

Un repas costaud et savoureux quand une envie d'effluves thaï vous prend soudain.

Dans votre plus grande poêle, faites brouiller vos œufs et poussez les dans un coin. Faites dorer votre oignon en petits morceaux. Ajoutez-lui le surimi découpé, sel, poivre, piment, sucre et sauces. Laissez frémir quelque temps, et ajoutez dans votre poêle maintenant bien remplie le riz cuit et les crevettes. Remuez le tout pour imprégner le riz, et servez!

Quantités- pour 2

riz thaï: 125g

crevettes: 7 ou 8

surimi: 5-6 bâtonnets

oeufs: 2

oignon: 1 gros

sauce nuoc-mam: 1 cuillère à soupe

sauce soja: 1 cuillère à soupe

sucre: une bonne pincée

#sel #thaï #riz #crevettes

Dans la famille des tartes #6

De retour pour une nouvelle recette sucrée-salée d'inspiration normande!

Façonnez votre pâte à pain et pendant qu'elle repose, taillez vos pommes et brie en petits morceaux. Préparez votre mélange crème-oeufs-sel-poivre et une fois la pâte bien gonflée, c'est parti:

Étalez, remplissez, arrosez et enfournez!

Quantités

brie: 1

pommes: 1 ou 2

oeufs: 2

crème: 20 cl

#tarte #sel #pomme #brie

Un vent d'est

Pour changer d'une tarte ou d'une pizza, un soir j'ai tenté d'assembler de quoi faire une sorte de flammekueche, avec supplément de fromage fort en bouche, pour changer.

Une pâte à pain étalée finement, une couche de crème légère, un oignon coupé en petits morceaux, des lardons, et quelques morceaux de St Félicien... le tout cuit au four (en rêvant d'un four à pain).

#sel #flammekueche #oignon

Amoureuse d'un Chti

Accompagné d'une bonne bière, ce burger fort en odeur fera de votre dîner un moment savoureux...

Très peu de préparation. Mis à part le petit confit d'oignons, fait avec un oignon émincé et échauffé à l'huile d'olive puis enveloppé d'un peu de miel, les photos parlent d'elles-même..

#sel #burger #maroilles

Dimanche c'est jour de brunch

Pour déguster ces petits muffins moelleux très odorants, commencez par découper votre saumon et votre boursault en petits morceaux. Mélangez le reste des ingrédients rapidement, sans trop insister, et ajoutez-y vos morceaux. Enfournez jusqu'à ce que le muffin dore.

Si besoin, ces muffins se congèlent très bien!

Quantités- pour une quinzaine de muffins

saumon fumé: 250g

boursault: 1

lait: 15cl

farine: 180g

levure chimique: un sachet

poivre: une pincée

oeufs: 2

#sel #saumon #boursault #muffins #brunch

Dans la famille des tartes #5

Une tarte aux couleurs et saveurs du soleil pour faire venir le printemps et réchauffer votre palais!

Préparez votre pâte à pain, laissez-la gonfler dans son coin. Coupez en lamelles votre chorizo et faites le revenir à la poële. Découpez votre poivron en petit dés et égouttez votre maïs.

Mélangez oeufs et crème, sel et poivre pour faire votre liant.

Assemblez votre tarte et enfournez!

Quantités-

chorizo: un! plus ou moins fort selon votre goût

poivron: un pas trop maigre

maïs: une petite boîte

oeufs: 2

crème légère: une brique

#tarte #sel #chorizo #poivron #maïs

Dans la famille des tartes #4

Malgré son aspect peu sexy, cette tarte qui associe des classiques est un véritable plaisir en bouche!

Préparez votre pâte-à-pain et, une fois étalée, recouvrez-la de moutarde. Dans une casserole, mélangez vos épinards hachés avec un peu de crème légère et réservez-les.

Découpez votre saumon fumé (gare aux odeurs qui collent aux doigts) et disposez-le sur votre fond de tarte. Ajoutez-y de petits morceaux de ricotta, puis recouvrez avec vos épinards à la crème.

Enfournez!!! Laissez refroidir avant de déguster, les épinards ont tendance à rester brûlants longtemps.

Quantités-

saumon fumé: 200g

épinards hachés: 250g

crème légère: 10 cl

ricotta: 200g

pâte à pain: 250g de farine / un sachet de levure / un verre d'eau / une pincée de sel

#sel #tarte #saumon fumé #épinard #ricotta

Dans la famille des risottos

Un plat d'hiver qui donne un coup de chaud et fond délicieusement en bouche.

Pelez vos échalotes, coupez vos poivrons en petit morceaux et faire revenir dans de l'huile d'olive dans une casserole. Quand le tout devient fondant et tout ramolli, il est temps de jeter vos grains de riz arborio sur le feu en touillant avec une cuillère en bois. Au bout de quelques minutes, recouvrez votre mixture étrange de vin blanc de cuisine et laissez-le s'évaporer, parfumant ainsi votre riz.

Préparez de l'eau mélangée avec un bouillon de boeuf, et arrosez votre frichti qui commence à sentir bon le vin. Salez, poivrez, pimentez. C'est le moment de recouvrir complètement votre casserole et de laisser le riz absorber l'eau.

Pendant ce temps, faites revenir à la poële votre chorizo coupé en tranches. Une fois grillé, ajoutez-le à votre risotto qui est en train de cuire. Soulever de temps à autre votre couvercle pour estimer votre cuisson en touillant: quand l'eau a disparu, votre riz est moelleux à souhait.

Servez chaud et parsemez de parmesan sans vous priver.

Quantités- pour 4 goulus

chorizo: 1 gros, fort ou doux selon vos goûts

poivrons: 2, de couleurs différentes

échalotes: 3,4

riz: 250g de riz arborio

vin blanc: une petite brique de vin de cuisine

eau: 500g

bouillon de boeuf: 1/2 petit cube

piment: de cayenne, moulu

#sel #risotto #chorizo #poivron

Dans mon top 5

Mmmmmmmmmm la fondue savoyarde... Tellement de saison, tellement savoureuse... Tellement de raisons de réunir une tripotée d'amis autour de son appareil à fondue pour partager ce moment de bonheur.

A tous les sceptiques qui gardent un mauvais souvenir de leur dernière fondue savoyarde, parfois achetée toute prête: essayez cette recette made by Doudou, très légère en alcool, qui met le fromage à la place qu'il mérite. Bien souvent les fondues savoyardes sont préparées avec du kirsch, qui fait traditionnellement partie de la recette. C'est cette eau-de-vie à base de cerise qui peut apporter un goût un peu écoeurant et désagréable pour les puristes du fromage.

Dans l'après-midi, attaquez-vous au trio de fromages que vous aurez acheté à la coupe: beaufort, tomme de savoie, comté. Découpez-les en petits morceaux tout en picorant quand vous n'y tiendrez plus. Les goûter un par un froids permet de différencier les 3 saveurs. Finissez par l'invité surprise: le petit morceau de reblochon, à découper en morceaux lui aussi.

Coupez votre pain de campagne en petit morceaux, et passez-les quelques minutes à four chaud pour qu'ils durcissent.

Vous pouvez aussi préparer de la charcuterie en petites lamelles à piquer avec votre pain le moment venu.

Quand vous posez votre appareil à table, frottez-le avec une gousse d'ail et mettez-le à chauffer avec un fond de vin blanc dans lequel vous diluerez la maïzena. Ajoutez progressivement vos dés de fromage, humez, préparez vos pains sur le bout de vos piques, et une fois la préparation homogène, c'est parti!

Quantités- pour 4 gloutons

beaufort: 500g

comté: 400g

tomme de savoie: 300g

reblochon: 200g

pain de campagne: une big boule

maïzena: une cuillère à café

vin blanc: un verre

#fondue #savoyarde #fromage #sel

The American Dream

Un dessert qui demande un peu de préparation mais qui fait toujours sourire et soupirer de plaisir.

La base de ce cupcake est un gâteau léger dont on a exclu les jaunes d'oeuf pour moins peser dans le bidou.

Le glaçage, lui, n'épargne pas... Il est sucré et beurré comme il se doit, mais tellement bon. A doser comme on aime sur le dessus de ses cupcakes.

Pour réaliser le gâteau, qu'on peut stocker au congélateur si on en fait à foison, commencez par mélanger lait, blanc d'oeuf et extrait de vanille. Dans un autre récipient, mélangez farine, sucre, et levure, puis ajoutez le beurre ramolli et le mélange liquide. Battez vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse et lisse. S'il vous en prend l'envie, ajoutez à ce moment des pépites de chocolat. Enfournez vos moules remplis aux 3/4 pendant 20-25 minutes à 180°.

Pour le glaçage, battez beurre ramolli et sucre glace avec la crème. Ajoutez le colorant alimentaire de votre choix et un peu d'extrait de vanille s'il vous en reste. Ré-ajoutez du sucre glace et battez jusqu'à la consistance qui vous plaît. Conservez à température ambiante ou au frigo selon vos préférences.

Ensuite, à vous le montage avant d'avaler goulûment le plus de cupcakes possibles!

Quantités- pour une douzaine de gros cupcakes

gâteau:

lait: 5cl

oeuf: 4 blancs

extrait de vanille: 2 cuillères à café

farine: 250g

sucre: 200g

levure: un sachet

beurre: 200g

glaçage:

beurre: 100g

sucre glace: environ 500g

crème légère: 100g

#sucre #cupcake #vanille #dessert #gâteau

Quand Navet rencontre Noisette

Une soupe un peu originale pour les soirs de culpabilité après les fêtes ou une raclette...

Épluchez vos navets, jetez-les en morceaux dans une casserole et recouvrez d'eau salée. Ajoutez un cube de bouillon de volaille. Faites cuire une quinzaine de minutes. Poivrez, ajoutez la poudre de noisettes, et réduisez en velouté.

Servez accompagné d'un bon pain pour caler un peu l'estomac, quand même.

Quantités- pour 2 personnes

navets: 3 ou 4

poudre de noisette: 70g

#soupe #sel #navet #noisette #velouté

Dans la famille des tartes #3

Celle-là, ça fait tellement longtemps que je bave d'avance à l'idée de la déguster! Un petit délice corsé pour les fans de roquefort, adouci comme il faut par la poire.

Faites votre pâte à pain et pendant qu'elle gonfle au chaud près du radiateur, découpez votre roquefort et vos poires en petits cubes. Préparez aussi votre liant: oeufs, crème légère, sel, poivre et herbes de votre choix.

Quand vous sentez votre pâte dodue à souhait, étalez-la et remplissez-la de vos préparations. A cuire jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée et à dévorer avec une salade.

Quantités

oeufs: 2

crème: une brique

roquefort: une barquette (150g)

poires: 2

#sel #tarte #roquefort #poire #recette #cuisine

Mmm

Tout con, très rapide, mais si bon! Dans une petite casserole, faites fondre votre fromage dans un peu de crème légère. La force du bleu peut être plus ou moins atténuée selon le dosage de crème fraîche. Poivrez si vous aimez.

De l'autre côté, cuire vos pâtes à l'eau. Accompagnez de bon pain pour saucer avec délectation le fond de votre assiette et de votre casserole.

#sel #pâte #bleu #fromage

Une tuerie

En apéro, en pain pour votre table, à emporter en pique-nique (bon, la saison ne s'y prête pas encore), en accompagnement d'une soupe (c'est mieux!), ... la focaccia ravira vos papilles de bouffe-tout par son moelleux et son parfum d'huile d'olive endiablé.

Pour ce premier essai, on a choisi ce qui traînait dans le frigo: du jambon blanc et de la feta. Mais tout peut s'immiscer dans la focaccia sans souci. Mention spéciale pour le saumon fumé.. un délice.

Préparez une pâte à pain agrémentée d'huile d'olive, pétrissez-la jusqu'à plus-soif et laissez-la gonfler au chaud pendant une bonne demi-heure.

Pendant ce temps, découpez les aliments choisis en petits morceaux et sortez de vos placards un petit pot de romarin prêt à être dégainé.

Quand la pâte a gonflé, remalaxez-la en ajoutant votre garniture et du romarin dans la boule, puis abaissez le tout au rouleau jusqu'à ce que la focaccia fasse 2 ou 3 centimètres de haut. Badigeonnez d'huile d'olive (cette phase est très agréable à faire) et saupoudrez de parmesan et de romarin. Enfournez 20 minutes. La pâte doit rester souple, donc doit être sortie du four avant d'être trop dorée.

Quantités- pour 2/3 personnes

pâte à pain: 250g de farine, un peu de sel, levure boulangère, 1/8 de litre d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

jambon: 2 tranches

feta: 100g

#focaccia #recette #sel #jambon #feta

Dans la famille des classiques #3

Pour offrir, pour déguster au goûter ou en dessert, ces truffes sont à caser absolument partout! Ma préférence pour accompagner ces petits concentrés de chocolat noir est le yaourt blanc.

Prévoyez de faire vos truffes la veille de la boustifaille, car elles doivent avoir squatter le frigo un certain temps.

Commencez par faire fondre ensemble (ils le font si bien) chocolat et beurre. Quand le mélange est lisse, ajoutez vos sucres puis vos jaunes d'oeuf. Mélangez bien pour éliminer les grumeaux néfastes et mettez le tout au frigo pour 2h de sieste.

Retournez voir votre pâte. Si elle est assez solide, installez-vous tranquillement devant une assiette remplie de cacao en poudre, façonnez de petites boules avec la pâte durcie et roulez-les dans le cacao. Une fois toutes les truffes réalisées, rangez-les au frais jusqu'au dévorage!

Quantités- pour une vingtaine de truffes

chocolat noir: 250g

beurre doux: 125g

jaunes d'oeuf: 2

sucre vanillé: 1 paquet

sucre glace: 100g

#truffe #chocolat #dessert #sucre #cuisine #recette

Dans la famille des classiques #2

L'apparition d'un plat de pâtes dans ce blog n'est que la première d'une longue série. La magie de cet aliment est qu'on peut le manger nature, recouvert simplement de parmesan, et se régaler. Bon, soyons honnêtes, pour parvenir à l'état extatique ressenti à la première bouchée d'un plat de pâtes, il faut y ajouter un petit quelque chose. Il suffit de puiser dans vos péchés mignons: fromage-qui-pue, charcuterie, crème fraîche, saumon fumé... tout passe délicieusement bien avec des pâtes.

Concentrons-nous ici sur du bon basique: les lasagnes à la bolognaise.

Commencez par sortir une large poêle, voir un wok, pour préparer votre garniture. Une fois l'huile chaude, jetez-y vos fins morceaux d'oignon et votre viande hâchée. Quand la viande commence à vous faire saliver, arrosez de vin rouge et laissez-le s'évaporer, donnant toute sa saveur à votre viande. Salez, poivrez, pimentez si l'envie vous prend, et déposez vos herbes aromatiques ainsi qu'un coulis de tomate. Laissez mijoter. Attention à avoir quelque chose dans le ventre car la cuisine va embaumer méchamment.

D'un autre côté, préparez une béchamel et râpez la royale mozzarella.

Arrive le moment génial de monter votre lasagne: étalez dans un plat à gratin une première couche de pâtes à lasagne, recouvrez de votre garniture, d'un peu de béchamel et de mozza. Répétez comme il vous plaît en finissant par une couche de pâtes, que vous recouvrez de béchamel et de gruyère râpé.

Enfournez!