LA CUISINE DE FLO

Cook in progress

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Salade de nouilles soba au chou rouge, carotte, omelette et ciboule.

Pour 4 personnes

450 g de nouilles soba

3 carottes

1/2 chou rouge

2 oeufs

1 c à soupe d'huile de sésame

10 cl de sauce soja 

5 cl de vinaigre de riz

2 c à soupe de sucre

5 brins de ciboule

2 c à soupe de sésame noir

Poivre

Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Plongez y les nouilles soba. A la reprise de l'ébullition, jetez un grand verre d'eau glacée pour refroidir l'eau. A la seconde ébullition, laissez cuire 2 minutes et retirez les nouilles. Passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.  

Emincez de fines lamelles de carottes et de chou rouge. Mélangez la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame, le sucre et une pincée de poivre. Placez les légumes dans cette préparation.

Battez légèrement les oeufs puis les faire cuire en une fine omelette dans une poêle avec un peu de matière grasse. Détaillez ensuite l'omelette en fines lamelles.

Emincez la ciboule.

Servez les nouilles avec les légumes et l'omelette. Parsemez de ciboule et de graines de sésame. 

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Préparation du déjeuner chez la récolte !

Chaque samedi, la récolte, a ses invités en cuisine. La boutique boulevard Batignolles regorge de super produits frais et bio. Les petits plats du midi sont exclusivement préparés à base de ces produits.

J’ai la chance d’être aux manettes de la cuisine samedi dernier ! Au programme:

- velouté de panais aux noisettes

- lunchbox avec polenta au parmesan, chorizo grillé, courge rôtie au miel et au thym, poêlée de champignons de paris et pleurotes.

- cake au cacao et aux poires

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Fish balls, sauce yaourt et coriandre, haricots à l'ail et à la feta.

*Mixer des filets de merlan (ou autre poisson blanc) avec un oeuf battu, de la chapelure, de la coriandre, un peu de piment, de l'ail, du fenugrec, du sel et du poivre. Former des boulettes, les tremper dans l'oeuf puis la chapelure et enfourner pour 10 min à 180°C. Les faire ensuite dorer dans une poêle chaude avec un peu d'huile. 

*Faire cuire les haricots dans de l'eau bouillante avec un bouillon pendant 8 minutes. Puis les faire revenir dans du beurre avec une gousse d'ail écrasée. Emietter de la feta dessus. 

* Mélanger du yaourt (ici du yaourt de brebis) avec du jus de citron vert, de la coriandre du sel et du poivre. 

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Le gâteau d'anniversaire d'Alix + Halloween = ALIXOWEEN !!

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Salade de haricots capellini, roquette, pesto, artichauts grillées et tomates cerises

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Dimanche gris = tartines chaudes au chèvre, oignon / chou rouge confits et marrons. 

Tartiner du fromage frais de chèvre sur des tranches de pain aux noix et faites griller 5 minutes au four. Émincer finement oignon rouge et chou rouge, faire revenir dans du beurre. Saler, poivrer. Ajouter une c à soupe de sucre et de vinaigre. Laisser confire à feux doux pendant 30 min en ajoutant un peu d'eau. Ajouter des brisures de marrons et servir sur les tartines. 

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Cassolette de petit épeautre, crème à l'aneth et à la moutarde, cabillaud et billes de raisin

Faire cuire le petit épeautre 40 min (après l'avoir fait gonfler plusieurs heures dans un grand volume d'eau froide). Faire cuire le dos de cabillaud au four à 180°C pendant 10 min. Faire chauffer de la crème avec de l'aneth finement hachée, une cuillère à café de moutarde, du jus de citron, du sel et du poivre. Terminer la cuisson de l'épeautre dans la crème pendant 5 minutes. Ajouter les billes de raisin et le poisson !

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Burger

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Tarte aux courgettes, saumon, aneth et citron confit

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Croustillant au haddock et poireaux.

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Kedgeree ! Il m'a d'abord fait de l'oeil au bal*, pour le brunch ... puis Jamie qui le prépare pour tous les lendemains difficiles ... la recette indispensable en fait. Et au top pour affronter le retour à Paris sous la pluie. Pour 4 personnes 200 g de riz basmati complet 4 oeufs 100 g de haddock fumé 1 oignon 1 gousse d'ail 20 g de beurre 1 c à soupe de graines de fenouil 1 c à café de garam masala 1 c à café de curcuma 1 piment rouge 1 bouquet de coriandre 2 citrons verts 50 cl de yaourt à la grecque Rincez le riz. Faites le cuire dans 4 fois son volume d'eau bouillante pendant 25 minutes. Faites cuire les oeufs 7 minutes dans l'eau bouillante. Passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson puis épluchez les. Emincez finement l'oignon, l'ail et le piment. Faites les revenir dans une poêle avec le beurre, les épices et les graines de fenouil. Ajoutez le poisson fumé puis le riz cuit et laissez mijoter encore 5 minutes avec le jus des citrons. Hachez grossièrement la coriandre et ajoutez la au riz en fin de cuisson. Servez avec le yaourt et les oeufs coupés en 4. J'ai adoré !! le mélange de la coriandre fraiche, des épices indiennes, et du yaourt pour adoucir le feu du piment.. C'est top. Vivement dimanche que je teste cette recette en situation ! *le bal: 6 impasse de la défense, 75018. A tester absolument. 20€ le menu entrée / plat le midi. On y mange des oreilles de cochon frites incroyables !!

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Hello ! Je suis tombée sur le papier avec l'adresse de ton blog que tu m'avais donné cet été à Essaouira lors de notre passage chez ta maman! (oui, oui je ne suis pas une fille très organisée, je range mes affaires souvent quelques mois plus tard...!) Tout donne très envie ! et les photos sont très jolies, j'aime beaucoup les oignons parapluie ! Je crois que je vais me mettre au Paris Brest des maintenant ! à une prochaine fois ! Jade

Hello Jade !merci pour ton message, c'est super gentil !!bon courage pour le paris brest, c'est long ... tu me diras ce que ça donne ;-)

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Tarte aux légumes verts et parmesan

Pour la pâte:

200 g de farine

110 g de beurre

1 oeuf

2 cuillères à soupes de pavot

Mélangez la farine, le pavot et le beurre en morceaux au robot. Ajoutez l’œuf battu et formez une boule. Reservez au frigo pendant au moins 2 heures.

Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte avec un peu de farine. Disposez la dans le fond d'un moule beurré et fariné. Recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfournez pour 30 minutes.

Pour la garniture:

50 g de petits pois frais

50 g de fèves fraiches

50 g de haricots verts

4 asperges

4 oignons nouveaux

1 bouquet de basilic

des copeaux de parmesan

1 oeuf

20 cl de crème fraiche

Sel et poivre

Ecossez les petits pois et les fèves. Plongez tous les légumes dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez les et reservez les dans un saladier d'eau glacée.

Coupez les oignons nouveaux en deux et faites les revenir à feu vif pendant 3 minutes dans un fond d'huile d'olive.

Mélangez l'oeuf et la crème. Salez et poivrez.

Disposez les légumes dans le fond de la tarte et recouvrez du mélange oeuf crème.

Enfournez à 180° pour 30 minutes.

Effeuillez le basilic sur le dessus et ajoutez des copeaux de parmesan.

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Le cocktail du lendemain ...

http://www.gustave-et-rosalie.com/le-cocktail-du-lendemain-anti-gueule-de-bois

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barres de céréales, chocolat blanc et myrtilles

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pizza !